適量飲用葡萄酒不僅對(duì)女性大有好處，對(duì)男性也是好處頗多，是男女皆宜的健康飲品。
紅葡萄酒不但可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，還可以幫助激活我們?nèi)松懋?dāng)中的免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。適量飲用紅葡萄酒能預(yù)防心血管和中風(fēng)近日《美國(guó)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)》報(bào)道說(shuō)，經(jīng)常適量的飲用紅葡萄酒可以通過(guò)顯著減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積從而保護(hù)心臟，這更證明了紅葡萄酒在預(yù)防心血管和中風(fēng)方面的重要作用，它對(duì)那些肥胖超重、患有高血壓、高脂血癥的人而言無(wú)疑是一條利好消息。研究專(zhuān)家指出，紅葡萄酒的以上作用，主要是通過(guò)其中含有的抗氧化劑成分如白藜蘆醇、類(lèi)黃酮兒茶素及五羥黃酮來(lái)發(fā)揮作用的。需要說(shuō)明的是，紅葡萄酒雖然好處多，味道好，但也不可多喝。一般每天飲用100毫升左右即可，既經(jīng)濟(jì)、安全，又滿(mǎn)足了需要；多則反而無(wú)益還有害。
葡萄酒中的天然原料及釀制過(guò)程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是針對(duì)體質(zhì)較弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(Ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。
適量飲葡萄酒可能會(huì)減少男性患肺的風(fēng)險(xiǎn)新的研究結(jié)果還表明，適量飲紅酒可能會(huì)減少男性患肺的風(fēng)險(xiǎn)，特別是對(duì)吸煙者來(lái)說(shuō)。美國(guó)加州的一項(xiàng)男性健康研究對(duì)84170位45～69歲參與加州凱瑟永久健康計(jì)劃的成員進(jìn)行跟蹤研究，從2000年至2006年底，共有210人患了肺。研究發(fā)現(xiàn)，適量喝紅酒與肺幾率減少有關(guān)，特別是吸煙者。與不喝酒的吸煙者相比，每天至少喝一杯紅酒的吸煙者患肺的幾率減少了60%。
葡萄酒單寧有什么作用
1、抗過(guò)敏
食物中某些笑話小分子(源于蛋白質(zhì))對(duì)特殊人去來(lái)說(shuō)是過(guò)敏原，而丹寧恰能與這些小分子結(jié)合形成沉淀而排除體外，從而使人減少過(guò)敏現(xiàn)象發(fā)生。
2、抑菌和抗病毒
葡萄酒中的丹寧通過(guò)阻止空腔中的鏈球菌在牙齒表便吸附和生長(zhǎng)，并抑制糖苦轉(zhuǎn)移酶的活性及糖苦的形成，從而減少齲齒的形成。丹寧對(duì)于多種活性氧化和脂質(zhì)過(guò)氧化自由基等具廣譜清除能力，比常用的抗氧化劑VC、VE清楚能力強(qiáng)。丹寧還可防止光照射所致的皮膚紅等傷害，增加皮膚彈性以及平滑度。
3、預(yù)防心腦血管疾病
丹寧可對(duì)人類(lèi)得血管有保護(hù)作用，保護(hù)動(dòng)漫血管壁，防止動(dòng)脈硬化，控制膽固醇，抑制血小板凝結(jié)，可預(yù)防血栓的產(chǎn)生，保護(hù)心血管的作用。
4、抗腫瘤和促進(jìn)免疫
丹寧可抑制腫瘤生成的突變和發(fā)展階段，對(duì)多種誘變劑(紫外光、化學(xué)品等)據(jù)多重抑制活性，并能促進(jìn)生物大分子細(xì)胞的損傷修復(fù)。
酒精對(duì)葡萄酒的影響
在現(xiàn)代葡萄酒中，不同葡萄酒駕馭較高酒精度的能力極限也各有不同，其中一些酒精度達(dá)到了15.5%甚至以上。這很常見(jiàn)，但是通常又能夠反映出這樣一個(gè)事實(shí)-酒精會(huì)給不同品種葡萄酒的口感和質(zhì)感帶來(lái)強(qiáng)烈的、無(wú)可否認(rèn)的、甚至完全不不要的影響。不過(guò)，我要指出的是我偶然也會(huì)碰到一些酒精度含量超過(guò)這些水平的餐酒。
對(duì)雷司令來(lái)說(shuō)，如果酒精度超過(guò)12.5%，品嘗起來(lái)有熱感而且酒精味十分突出。它的口感結(jié)構(gòu)非常平淡，并會(huì)對(duì)口腔產(chǎn)生刺激感。霞多麗(勃艮第風(fēng)格)則更加濃郁、豐富并且上顎中端的口感十分強(qiáng)勁，這也是酒精作用能夠被感知的時(shí)候。因此，它可以從某種程度上掩飾酒精的作用。但是我仍然對(duì)酒精達(dá)到14%以上的霞多麗持懷疑態(tài)度。長(zhǎng)相思的酒精度在兩者之間，較多不超過(guò)13%，而賽美蓉的酒精度在12.5%或更低的時(shí)候，特別是未經(jīng)橡木桶陳釀的，酒體更為平衡。
赤霞珠典型的特點(diǎn)特別是中端口感比較單薄，酒精味占據(jù)了主導(dǎo)。然而，較溫暖季節(jié)生產(chǎn)的葡萄酒含有更多的酒精量，而口感也會(huì)更加豐富。由100%赤霞珠釀制而成的葡萄酒，只有足夠出色濃郁才能平衡超過(guò)13%的酒精度，如果加入了梅鹿輒(主要體現(xiàn)在中段口感上)，酒體可以平衡14%的酒精度，如果超過(guò)這個(gè)量，我對(duì)酒的品質(zhì)則深表懷疑。
西拉以及其他隆河谷品種的中段口感十分強(qiáng)勁，特別是在較溫暖、較成熟的季節(jié)。然而，我仍然對(duì)一些酒精度超過(guò)14.5%的“強(qiáng)勁“西拉感到擔(dān)心，過(guò)幾年后他們的酒力會(huì)更強(qiáng)。我還未品嘗過(guò)酒精度超過(guò)15.5%及以上的西拉，它們并不見(jiàn)得會(huì)比那些酒精度較少的要好。奇怪的是，雖然黑比諾以異常嬌貴著稱(chēng)，但它卻能輕松駕馭13%或更高的酒精度。
品嘗葡萄酒的方式
1、觀看
顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清。較好在自然光下面，白色的背景前觀察。通常紅葡萄酒越老顏色越淺，越年輕顏色越深；白葡萄酒則正好相反，越老顏色越深，越年輕顏色越淺。
2、旋動(dòng)
旋動(dòng)能帶出酒的芳香及味道，同時(shí)把氧氣帶進(jìn)酒內(nèi)，這樣可以使新釀的紅酒的單寧變得柔和。
3、聞香
從距離酒杯口數(shù)寸的位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而聞不到酒香。切記各種酒香的濃文章來(lái)源于我國(guó)紅酒網(wǎng)烈度及和諧性，如果有難聞的氣味，可能表示酒質(zhì)已經(jīng)變壞。
4、細(xì)嘗
細(xì)嘗一口并把酒“吸入”，如同反方向吹口哨一樣，讓酒在口腔內(nèi)流動(dòng)，并找出四種味道：甜、咸、苦、酸。幾種味道都是通過(guò)口腔分辨出來(lái)的。當(dāng)你細(xì)細(xì)地品嘗時(shí)，口中的酒香會(huì)被吸入到后鼻腔通道，從而人就能辨別出酒在口腔中的味道。
5、品嘗
試想著口中所品嘗的酒，感覺(jué)是屬于渾圓柔順、強(qiáng)勁、豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過(guò)高？酒香是持久還是短暫？自己喜歡還是不喜歡？注意酒的濃度，這對(duì)選擇食物有很大幫助。
