眾所周知，每一款葡萄酒都有著獨(dú)特的香氣和風(fēng)味特征，世界上的葡萄品種成千上萬，每個品種釀造出來的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風(fēng)味特征。不同品種所含的化學(xué)物質(zhì)不同，其香氣和味道也不一樣，釀造出來的酒自然就具有別具一格的特色，相關(guān)的介紹如下！
釀造葡萄酒用什么葡萄品種
1、巴貝拉(Barbera)
巴貝拉是意大利種植面積最大的葡萄品種，專門用來釀制紅葡萄酒。這些葡萄酒通常呈深色，單寧較低，酸度較高，有些可成為優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。此前，絕大多數(shù)的巴貝拉都生長在意大利，但如今，全世界到處都能見到該品種。
2、赤霞珠(CabernetSauvignon)
幾乎所有主要的產(chǎn)酒國家都栽培此紅葡萄品種。用該品種釀制的紅酒主要用來與梅洛(Merlot)調(diào)配，也經(jīng)常用來配合其他品種釀制的葡萄酒。全世界只要是能種釀酒葡萄的地方，幾乎都能見到赤霞珠的身影。
3、霞多麗(Chardonnay)
這是用來釀制白葡萄酒最常見的青皮葡萄品種。之前，霞多麗最主要的產(chǎn)區(qū)是法國的勃艮第(Burgundy)。如今，該品種在全世界都得到了廣泛的種植。此外，霞多麗還是釀制起泡酒(如香檳)最重要的葡萄原料之一。
4、皮諾塔吉(Pinotage)
這是一種來自南非的獨(dú)特紅葡萄品種，用黑皮諾(PinotNoir)和神索(Cinsaut)雜交而成。此種葡萄釀制出的葡萄酒通常帶有煙熏的味道。該品種也經(jīng)常用來釀制紅起泡葡萄酒。
全世界很貴的幾種葡萄酒
1、Dom.RomaneConti1997
這款勃艮第紅酒散發(fā)著獨(dú)特的莓果、香料和皮革味。它色澤深沉，具有淡淡的醬油香、花香和甘草味，芳香濃郁，沁人心脾。羅曼尼-康帝（RomaneConti）葡萄酒而名貴，多年來一直獨(dú)占世界葡萄酒寶座。1500多美元一瓶的價格便是的證明。無論其生產(chǎn)年份，RomaneConti價格均在1000美元左右。
2、PetrusPomerol1998
在肯尼迪時代，梅洛（Merlot）葡萄酒可以說是的。盡管其正式名稱是柏翠酒莊（ChateauPetrus），但其標(biāo)簽卻簡稱為“Petrus”。葡萄通常提前收獲，讓其慢慢成熟。PetrusPomerol1998具有紫色的色澤和濃郁的水果味，以及淡淡的莓果、香草、摩卡和橡木香氣。其回味悠長的余味值得讓人等到其品嘗時間—2012年再好好品嘗。
3、ChateauLePinPomerol1999
Thienpont家族的里鵬葡萄酒同樣是車庫葡萄酒。里鵬酒莊占地僅5英畝，每年平均生產(chǎn)約6，000瓶Pomerol美酒。它可以說是最聲名顯赫的波爾多葡萄酒之一。它具有柔和的摩卡、黑櫻桃和加侖味，口感豐滿，深受葡萄酒收藏家青睞。
4、ChateauLatourPauillac1990
拉圖酒莊（ChateauLatour）是法國最卓有聲譽(yù)的酒莊之一，這里出產(chǎn)的Pauillac葡萄酒位列全球三大Pauillac葡萄酒之列。肥沃的土壤為葡萄種植和葡萄酒釀造創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。
5、ChateauValandraudSaint-Emilion1995
瓦朗德魯酒莊（ChateauValandraud）是最重要的車庫葡萄酒產(chǎn)地之一。與拉夢多酒莊一樣，瓦朗德魯堡酒莊同樣非常袖珍，其擁有者也為之付出全部心血。
葡萄酒酸澀解決方法
1、用“冰箱”來存放
沒錯，不要管是紅是白，葡萄酒統(tǒng)統(tǒng)裝進(jìn)酒窖，當(dāng)然在房價居高不退的時候，說酒窖有點(diǎn)兒不現(xiàn)實(shí)。用一個涼快點(diǎn)兒的空間來存酒吧。是地下室，但多數(shù)人要動用自家的冰箱了。紅葡萄酒是不能在過高的溫度下保存的，時間久了，溫暖的環(huán)境，或者僅僅是熱氣騰騰的廚房就可以讓瓶子里的酒老化，口感蕩然無存。
提示：貯存后，千萬不要把這件事拋在腦后。即便是沒有啟封的紅酒，木制的瓶塞子也會隨著冰箱的脫水作用收縮變小，空氣也就悄然入瓶，摧毀了整整一瓶好酒。
2、開酒前，把紅酒冰一下，把白酒溫一下
紅酒擁躉們早就知道開酒比喝酒更麻煩的道理。這是一條關(guān)于葡萄酒最基本的常識，當(dāng)紅葡萄酒被放置于室溫環(huán)境時，酒精會把酒的口感破壞掉，而一瓶白葡萄酒剛剛從冰箱里被取出來的一段時間里，過低的溫度會阻礙酒香散發(fā)出來。
準(zhǔn)備工作：把室溫下的紅葡萄酒放入冰箱冷卻30分鐘后再開瓶，或者是從冰箱拿出來的酒，可以放置一小會兒再打開。而白葡萄酒則需要在室溫下20分鐘后打開。
喝葡萄酒的先后順序
1、先起泡后靜止，相比于靜止葡萄酒，起泡酒往往更加清新爽利，酒體更輕盈，往往用于餐前開胃，因此需要先飲用。而在飲用起泡酒時，也應(yīng)該按照先干后甜、先白后紅的順序。
2、先干型后甜型，正如水果糖和葡萄的例子一樣，先品嘗干型酒，再品嘗甜型酒，會使口腔感覺十分舒服。如果先飲用甜型酒，再飲用干型酒，干型酒會被襯托的非常酸，不利于品鑒。
3、先輕酒體后重酒體，一般來說，輕酒體的葡萄酒風(fēng)格較為清爽，比較精細(xì)，而重酒體往往風(fēng)味濃郁，復(fù)雜性較高。因此，先嘗試輕酒體葡萄酒，后飲用重酒體葡萄酒，能讓人充分感受到款酒的精細(xì)，也能不耽誤感受第二款酒的濃郁與復(fù)雜。如果反過來品嘗，可能輕酒體葡萄酒的滋味就幾乎感受不到了。
4、先白后紅，白葡萄酒含有單寧較少，風(fēng)格相對而言較為簡單，酒體更加輕盈，因此應(yīng)先飲用白葡萄酒，以避免被紅葡萄酒濃郁的風(fēng)味壓蓋住。
5、先年輕后成熟，年輕葡萄酒的風(fēng)格較為簡單，香氣等還未完全成熟，而成熟葡萄酒由于橡木陳釀、瓶儲陳年等一系列原因，風(fēng)味十分復(fù)雜。先年輕后成熟，以確保在享用年輕葡萄酒時能感受到其中的風(fēng)格。
6、先便宜后貴，在品鑒同一類型葡萄酒時，好采用先便宜后貴的品鑒順序，不然我們會感覺到葡萄酒的酒質(zhì)下降非常明顯，對較為便宜的酒做出不客觀的評價。
7、加強(qiáng)酒后，相比于普通葡萄酒，加強(qiáng)酒的酒精度較高，風(fēng)味比較濃郁，復(fù)雜度較強(qiáng)，因此更適宜放在后飲用。
總之，葡萄酒的品質(zhì)，口感，和香氣，有百分之九十的原因都在葡萄的品種上，所以可以說葡萄品種是葡萄酒的靈魂，不同的葡萄品種釀造出來的葡萄酒口味，香氣也是不一樣的。
