葡萄酒，總是與“有錢(qián)人”聯(lián)系在一起。在的西餐廳，身著制服的waiter低身將菜單奉上，對(duì)面坐著日思夜想的，伴隨著小提琴悠揚(yáng)的旋律，一打響指：“來(lái)一瓶82年的拉菲，酒要醒兩個(gè)小時(shí)”懂酒又愛(ài)酒，身份和地位一下子就彰顯了出來(lái)，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
葡萄酒的醒酒時(shí)間
大多數(shù)紅葡萄酒都是在2-10年飲用，因此我們可根據(jù)以下醒酒時(shí)長(zhǎng)列表來(lái)安排各葡萄酒的醒酒時(shí)長(zhǎng)。
大多數(shù)白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害無(wú)益。不過(guò)，對(duì)于一些帶有類似蘑菇味的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒能適當(dāng)弱化這些較難聞的味道。這類風(fēng)味一般出現(xiàn)在酒體飽滿的涼爽地區(qū)白葡萄酒中，如勃艮第白葡萄酒，一般可醒酒30分鐘左右。
葡萄酒怎么醒酒
1、搖晃醒酒器也能加快醒酒過(guò)程。
2、知道如何醒一款未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒。
3、在醒酒的過(guò)程中可用不銹鋼過(guò)濾器來(lái)過(guò)濾沉淀。
4、葡萄酒越年輕，單寧越多，需要醒酒的時(shí)間也越長(zhǎng)。
5、葡萄酒增氧機(jī)能加快醒酒過(guò)程，但不適用于陳年老酒。
6、大多數(shù)紅葡萄酒在醒酒后能都保證12-18個(gè)小時(shí)風(fēng)味不變。
酒精度的高低帶來(lái)的最直接的影響，就是葡萄酒的“酒體”
所謂“酒體”，其實(shí)指的是人們對(duì)葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺(jué)的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。簡(jiǎn)單而言，葡萄酒的酒精度與酒體基本上呈正比關(guān)系：酒精度越高，酒體越厚重。這是因?yàn)榫凭梢詾槠咸丫茙?lái)“粘稠”的口感，而粘稠度會(huì)影響我們?cè)谄肪茣r(shí)感受到的酒液的重量。
一般情況下，酒體越厚重的葡萄酒，越容易擁有濃郁的風(fēng)味。高酒精度可以帶來(lái)更飽滿的風(fēng)味，以及更醇厚的口感。酒體厚重的葡萄酒通常復(fù)雜程度也更高。不過(guò)，如果一款葡萄酒的酒精度過(guò)高，則會(huì)失去口感上的平衡——酒精味會(huì)蓋過(guò)葡萄酒的風(fēng)味，顯得寡淡無(wú)味。
葡萄酒的等級(jí)范圍
1、高酒精度葡萄酒
酒精度高于15%。高酒精度葡萄酒通常有兩種，一種是自然釀造的，如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等，另一種則是加強(qiáng)型葡萄酒。加強(qiáng)型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄酒或者發(fā)酵中的葡萄汁中，從而得到帶有不少殘?zhí)?、同時(shí)酒精度又比較高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和馬德拉等都是非常常見(jiàn)的加強(qiáng)型葡萄酒，它們的酒精度往往在20%左右。
2、低酒精度葡萄酒
酒精度低于10%。大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特點(diǎn)是酒體輕盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托（MoscatodAsti，酒精度5.5%）和德國(guó)的珍藏雷司令（KabinettRiesling，酒精度8%）是這型別的典型代表。由于酒精度較低，葡萄酒里的殘?zhí)橇枯^高，因此這類葡萄酒甜度較高。
3、中等酒精度葡萄酒
酒精度11.5～13.5%。對(duì)于世界上大部分葡萄酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，中等酒精度的葡萄酒是我們最常喝到的型別，例如法國(guó)波爾多紅酒。大部分歐洲葡萄酒都屬于這個(gè)類別，但是新世界產(chǎn)區(qū)往往氣候溫暖，因此酒精度也偏高一些。
4、中低酒精度葡萄酒
酒精度10～11.5%。酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相對(duì)不那么甜的葡萄酒釀制而成。在法國(guó)、意大利北部和德國(guó)等氣候涼爽的地區(qū)，中低酒精度葡萄酒比較常見(jiàn)。
注意：
一旦經(jīng)過(guò)醒酒了，葡萄酒就不宜再儲(chǔ)存了，應(yīng)該馬上喝掉，兩次醒酒能加快醒酒過(guò)程，只需將酒液倒回酒瓶中即可，在醒酒的過(guò)程中不能加熱葡萄酒，因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度極為敏感。
