關于葡萄酒的功效，醫(yī)學界發(fā)現(xiàn)葡萄酒益于健康已有千年歷史了，在早先的戰(zhàn)爭年代，士兵們就知道用葡萄酒來清洗傷口，防止發(fā)炎，并把它當成和營養(yǎng)滋補品來使用。所以把葡萄酒說成是較古老的目前依然在使用的并不為過，但喝葡萄酒也是有禁忌的，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒不能與什么喝吧！
葡萄酒不能與什么喝
1、布丁
愛吃甜品的童鞋們要注意了，高血糖指數(shù)(High-glycaemicindexrated)食物，如布丁、甜甜圈等，與葡萄酒一起飲用時，在酒精的作用下會擾亂人體的血糖水平，提高胰島素的生產(chǎn)，繼而導致甜品中的高含量糖分變成脂肪儲存在人體之中，最終導致不健康的體重增長。
因此，包括葡萄酒在內(nèi)的酒品，與低血糖指數(shù)食物一起享用，如高纖維的蔬菜及水果等。
2、巧克力
巧克力本身濃郁的單寧以及高甜度，與干紅葡萄酒相遇之后，會把葡萄酒的細致多變的口味完全覆蓋，徒留酸澀口感。大部分紅葡萄酒都不適合與巧克力搭配，部分甜度非常突出的加強型葡萄酒則例外，例如年份波特酒、雪莉酒，以及重酒體，口感豐潤的馬德拉葡萄酒等。
此外值得注意的是，甜巧克力同樣屬于前面所述的高血糖指數(shù)食物，多食無益。
3、蘆筍
清新爽口的蘆筍，往往還包含著一絲泥土味和礦物味，此外還可能有突出的青草味，即使是適合與清甜蔬菜搭配的長相思白葡萄酒也hold不住，兩者相遇會引發(fā)災難。
建議為蘆筍搭配干型的雪莉酒，稍微冰鎮(zhèn)后的雪莉酒可以帶來一絲微妙的堅果味道，與蘆筍的味道相得益彰。
4、壽司
壽司堪稱最難配酒的食物之一——生魚片會放大紅葡萄酒中的干澀口感，而紅酒則會反過來放大魚的腥味。加上壽司中常見的海藻、芝麻等配料，讓壽司與大多數(shù)常見的葡萄酒都互不相容。
適合搭配壽司的葡萄酒有以下幾種：盧瓦爾河谷的麝香干白、意大利背部的白比諾以及極干型的香檳酒。
5、醋
如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味會被這些醋所掩蓋，并且還會產(chǎn)生一種苦、澀，或酸味交織的味道。通常，沙拉中都會有醋的存在，因此應該盡量避免含醋的沙拉與葡萄酒搭配享用。
6、醬油
醬油可以說是中式料理的必備元素之一，然而它與大多數(shù)葡萄酒并不相容。由于醬油由大豆、食鹽等原料制成，經(jīng)過發(fā)酵之后又咸又酸的醬油風味會葡萄酒的香氣，不過好處則是其咸味也會掩蓋葡萄酸澀的單寧口感。
除了口味香甜的麝香起泡酒，以及法國南部的佳利釀(Carignan)紅葡萄酒等，其余葡萄酒并不建議與醬油味濃郁的料理一起享用。
喝什么葡萄酒好
1、酒精度更低的葡萄酒
酒精不僅能刺激神經(jīng)，還能刺激血管擴張，所以適度飲酒有助于改善心血管功能。
雖然說每個人的酒量主要是由基因決定的，不同人的酒精代謝能力也不同。但總體而言，如果酒精度過高，是會對造成一定影響的(代謝酒精主要靠)，長期過量飲酒也容易引起肝硬化。
此外，酒精也可能導致肥胖，1克酒精大約能產(chǎn)生7大卡的熱量。所以，并不是說葡萄酒的酒精度越高，健康效果就更好。
2、顏色更深沉濃郁的紅葡萄酒
影響葡萄酒顏色的主要因素是花青素——一種廣泛存在于葡萄皮中的色素分子，在果肉中則很少。由于紅葡萄品種中的活性花青素比白葡萄品種要多，加上紅葡萄酒在釀造過程中一般會多一道浸皮的工序，以充分萃取葡萄皮中的色素和單寧，所以紅葡萄酒中的色素含量比白葡萄酒多。
而花青素是一種很好的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的有害物質的損傷，還能增強血管彈性，改善血液循環(huán)以及增進皮膚的光滑度。而且葡萄酒中的花青素是當今人類發(fā)現(xiàn)較有效的抗氧化劑，其抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。
當然，不同的紅葡萄品種所含的花青素也不一樣?；ㄇ嗨睾控S富的有小西拉(PetiteSirah)、丹娜(Tannat)、國產(chǎn)多瑞加(TourigaNacional)、艾格尼科(Aglianico)等;花青素含量較少的有黑皮諾(PinotNoir)、仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)等。一般而言，紅葡萄酒的顏色越深沉濃郁，花青素含量就越多。
3、單寧含量更豐富的葡萄酒
葡萄酒中的單寧主要來自于葡萄皮、籽及梗，這是一種能夠連結、沉淀蛋白質的多酚類物質。在味道上，它體現(xiàn)為一種類似于濃縮咖啡的苦味;在口腔感覺上，它會與唾液中的蛋白質結合沉淀，讓唾液失去潤滑作用，所以口腔中會有皺縮感和干燥感。
雖然單寧又苦又干又澀，但它卻是一種很好的抗氧化作用，研究證明單寧的抗氧化作用是維生素C的十幾倍。紅葡萄酒是一種很好的美容養(yǎng)顏圣品，因為單寧能彈性蛋白酶的活力，促進人體細胞的新陳代謝，也能讓肌膚更加白皙有活力。另外，單寧也能有效保護血管動脈，防止血管硬化，跟高油脂的蛋白類物質一起食用時，亦能化解食物中的油膩成分，減少高油脂類物質對人體的影響。
由于釀造工藝的不同，紅葡萄酒單寧含量更多，白葡萄酒則很少。紅葡萄酒一般是連皮帶籽發(fā)酵，甚至是整串帶梗發(fā)酵，也一般會經(jīng)過浸漬，以萃取更多單寧;白葡萄酒一般是壓榨后不帶皮帶籽發(fā)酵，也一般不會進行浸漬操作，其單寧含量微乎其微。
但是紅葡萄酒中的單寧含量也會因釀酒葡萄的不同而有所差異，一些單寧含量豐富的紅葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、西拉(Syrah)、桑嬌維塞(Sangiovese)等。
酒精度低的葡萄酒(<12.5%)
1、起泡酒：意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、意大利普羅塞克(Prosecco)起泡酒
2、白葡萄酒：法國武弗雷(Vouvray)白葡萄酒、法國密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒、德國雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙綠酒(VinhoVerde)
3、桃紅葡萄酒：加利福尼亞州仙粉黛桃紅葡萄酒(WhiteZinfandel)、葡萄牙桃紅葡萄酒
酒精度中等的葡萄酒(12.5%-13.5%)
1、起泡酒：加利福尼亞州起泡酒、法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)起泡酒
2、白葡萄酒：奧地利綠維特利納(GrunerVeltliner)葡萄酒、澳大利亞雷司令葡萄酒、法國阿爾薩斯(Alsace)白葡萄酒、法國盧瓦爾河谷(Loire)白葡萄酒、法國波爾多(Bordeaux)白葡萄酒、法國勃艮第(Burgundy)白葡萄酒、意大利灰皮諾(PinotGrigio)葡萄酒、美國紐約雷司令葡萄酒、新西蘭長相思(SauvignonBlanc)葡萄酒、美國俄勒岡州灰皮諾(PinotGris)葡萄酒、南非長相思葡萄酒、西班牙阿爾巴利諾(Albarino)葡萄酒。
3、桃紅葡萄酒：法國桃紅葡萄酒、西班牙桃紅葡萄酒
4、紅葡萄酒：法國博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒、法國勃艮第紅葡萄酒、法國波爾多紅葡萄酒、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒、西班牙里奧哈(Rioja)紅葡萄酒
酒精度高的葡萄酒(13.5%-14.5%)
1、白葡萄酒：澳大利亞霞多麗(Chardonnay)葡萄酒、加利福尼亞州霞多麗葡萄酒、加利福尼亞州灰皮諾葡萄酒、加利福尼亞州長相思葡萄酒、加利福尼亞州維歐尼(Viognier)葡萄酒、智利霞多麗葡萄酒、法國蘇玳(Sauternes)白葡萄酒、南非白詩南(CheninBlanc)葡萄酒
2、紅葡萄酒：阿根廷馬爾貝克(Malbec)葡萄酒、澳大利亞西拉(Shiraz)葡萄酒、加利福尼亞州赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒、加利福尼亞州黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒、加利福尼亞州西拉(Syrah)葡萄酒、智利梅洛(Merlot)葡萄酒、法國羅訥河谷(Rhone)紅葡萄酒、意大利巴羅洛(Barolo)葡萄酒
酒精度非常高的葡萄酒(>14.5%)
1、白葡萄酒：法國博姆-德-沃尼斯(Beaumes–de-Venise)密斯卡岱加強型甜葡萄酒、葡萄牙馬德拉(Madeira)加強型甜葡萄酒、西班牙雪利酒(Sherry)
2、紅葡萄酒：加利福尼亞州小西拉(PetiteSirah)葡萄酒、加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、意大利阿瑪羅尼(Amarone)甜葡萄酒、葡萄牙波特酒(Port)。
總之，在理智、負責、科學飲酒的前提下，飲酒是有益健康的。千百年來，我國勞動人民就一直用白酒來緩解疲勞、提精神、祛寒鎮(zhèn)痛、強身健體，但正確飲用才是關鍵！
