葡萄酒，非常健康的飲料，每天飲用適量的葡萄酒對人體健康是非常有益的。葡萄酒中含有的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能夠美容養(yǎng)顏，延緩衰老。每天飲用1-2杯的葡萄酒，還有助于降低病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。相比于其它糖分爆表的飲料來說，葡萄酒非常有益于身體健康，那怎么制作的呢？相關(guān)的介紹如下！
制作葡萄酒的步驟
選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊,這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低.不過現(xiàn)在自己做的都是自己喝,一般都還是會(huì)買好些的葡萄。
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，要反復(fù)用自來水沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄.一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康．也會(huì)使葡萄酒變味。
捏好葡萄放進(jìn)容器，雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意壇口距葡萄要保持一定距離，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵后會(huì)膨脹，如果空間太小，葡萄汁會(huì)流出來，這樣就浪費(fèi)。
過濾葡萄酒有什么目的
對釀酒師而言，過濾葡萄酒的原因各不相同，因此會(huì)根據(jù)自身需要選擇不同類型的過濾設(shè)備，從這方面看，對設(shè)備的挑選將影響到最終過濾結(jié)果。
過濾可以保證產(chǎn)品的濃度、提高葡萄品種的新鮮度、通過濾掉酵母、來避免葡萄酒變質(zhì)、讓葡萄酒裝瓶后更純凈、鮮亮。
葡萄酒的名字由來
1、歷史典故
許多歷史悠久的名莊會(huì)用酒莊過去出現(xiàn)過的建筑或發(fā)生的故事為副牌酒命名，的例子包括拉圖城堡的拉圖堡壘、碧尚男爵酒莊的角樓和大寶城堡的陸軍統(tǒng)帥等；過去曾是宗教場所的酒莊則習(xí)慣使用“十字”和“教堂”作為副牌的名字，例如寶嘉龍城堡的寶嘉龍十字和歐頌酒莊的歐頌教堂等。
2、人名
一些酒莊也會(huì)以人名來命名其副牌酒，這些人大多是在過去對酒莊做出重要貢獻(xiàn)的人或者接手酒莊之后釀造副牌酒的莊主。侯伯王莊園的副牌酒克蘭斯（LeClarencedeHaut-Brion）便因克蘭斯·帝龍（ClarenceDillon）而得名，克蘭斯是帝龍（Dillon）家族葡萄酒事業(yè)的開創(chuàng)者，也是現(xiàn)代對侯伯王莊園影響最大的人。其他例子包括玫瑰山莊園（ChateauMontrose）的玫瑰山夫人（LaDamedeMontrose）、龍船莊園（ChateauBeychevelle）的龍船將軍（AmiraldeBeychevelle）和布朗康田酒莊（ChateauBrane-Cantenac）的布萊恩男爵（BarondeBrane）等。
3、葡萄園
少數(shù)酒莊也會(huì)用特定葡萄園的果實(shí)釀造副牌酒，并以此作為更高品質(zhì)的象征。拉菲古堡的副牌酒拉菲珍寶（CarruadesdeLafite）便是一例，這款酒所用的葡萄全部來自珍寶園（Carruades）。
4、“小”酒莊名
國人習(xí)慣用“小”加上酒莊的名字，來指代一些名莊的副牌，“小拉菲”就是個(gè)廣為人知的例子，但正如前文所說，小拉菲的名字里其實(shí)沒有“小”，它叫作拉菲珍寶。實(shí)際上，有一些名莊的副牌里真的帶有“小（Petit）”，包括我們熟悉的小木桐（LePetitMoutondeMoutonRothschild）、小白馬（LePetitCheval）和小雄獅（LePetitLionduMarquisdeLasCases）等。
除此之外，波爾多的副牌酒還有很多富有深意的名字。寶馬莊園（ChateauPalmer）為其副牌起名為知己（AlterEgo，直譯為第二人格），意在表明這款酒是在同一種釀酒理念下，對于同一片風(fēng)土的不同展現(xiàn)。列蘭酒莊（ChateauNenin）副牌飛歌（FuguedeNenin）名字里的“Fugue”即賦格曲，是對樂曲主旋律的一種重復(fù)和對應(yīng)，表示飛歌與正牌酒調(diào)性和諧、一脈相承，同時(shí)又有著輕松明快的一面。這些副牌酒的名字就需要自己探索一番了。
葡萄酒品質(zhì)鑒別方式
每個(gè)酒瓶上都有標(biāo)簽，它們的位置和字母大小都有嚴(yán)格規(guī)定。標(biāo)簽上有豐富的信息，仔細(xì)地閱讀它們能幫助我們了解其品質(zhì)，有經(jīng)驗(yàn)的只要看了標(biāo)簽就能大概知道該酒的味道了。
一般標(biāo)簽上注明有產(chǎn)地、葡萄品種、年份、裝瓶地和分級。只有商標(biāo)上標(biāo)明了產(chǎn)地和年份的酒才有可能是好酒；如果在標(biāo)簽上發(fā)現(xiàn)了A.O.C.，這三個(gè)字母就已經(jīng)保證它是的產(chǎn)地和最真實(shí)的原料。最富有盛名的葡萄產(chǎn)地還常常在標(biāo)簽上注明“特等莊園（GrandCru）”等字樣。
了解葡萄酒，首先要知道如何選酒，紅酒、白酒還是玫瑰紅葡萄酒，是勃艮第Bourgogne酒、干爽的阿爾薩斯Alsace葡萄酒還是葡萄酒女王波爾多Bordeaux，是產(chǎn)地酒VinsdePays，還是法定產(chǎn)區(qū)酒A.O.C.；還要懂得如何保存酒、如何喝酒，在什么時(shí)候喝，在多少溫度下最美味，應(yīng)該和什么菜肴搭配，喝多少才算有節(jié)制；為了能和大家更好的分享，還應(yīng)該知道如何評論酒。
法國擁有一套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級與品質(zhì)管理體系。種植地區(qū)、土質(zhì)、氣候、葡萄樹的排列、品種以及種植者的種植方法、釀造方法、保存方法，還有裝瓶方法以及當(dāng)年的收成等等都是評級時(shí)要考慮到的因素。
只要心有靈犀，無須多言，此時(shí)一切內(nèi)心感情的交流均融入酒中了，使離別之情更深、更悲、更加動(dòng)人至深了。
