眾所周知，現(xiàn)今世界上保存最古老的葡萄酒，其歷史可以追溯到公元325年，它是在德國(guó)施派爾鎮(zhèn)附近的2個(gè)羅馬石棺中發(fā)現(xiàn)的?，F(xiàn)在，這瓶葡萄酒放在該鎮(zhèn)的普法爾茨歷史博物館展覽。紅葡萄酒的抗氧化性通常比白葡萄酒更強(qiáng)，且紅葡萄酒所含的白藜蘆醇也更多，該成分在保護(hù)上發(fā)揮著較大的作用，因此得到很多人的喜歡，那釀紅葡萄酒的葡萄品種有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
釀紅葡萄酒的葡萄品種
1、CabernetFranc品麗珠
別名卡門耐特，原種解百納，原產(chǎn)法國(guó)，為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。中國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)，目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品總是世界的、古老的釀紅酒品種，它就酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如龍蛇珠。近年新引入的“品麗珠”營(yíng)養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。
2、Merlot梅鹿輒
別名梅鹿汁，原產(chǎn)法國(guó)。在法國(guó)波爾多（BordeauX）與其他品種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)出干紅葡萄酒。中國(guó)最早是1892年有西歐引入山東煙臺(tái)。20世紀(jì)70年代后，又多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等引入，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。
該品種為法國(guó)古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國(guó)自1978年以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展。中國(guó)雖然早期引進(jìn)有近百年歷史，但一直未能推廣，近年來(lái)受外界影響，開(kāi)始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。
紅葡萄酒的歷史發(fā)展
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(guó)(埃娜特利亞)。實(shí)際上，埃娜特利亞是古希臘語(yǔ)中的一個(gè)名詞，意指意大利東南部。該國(guó)的葡萄酒歷史久遠(yuǎn)。共和制時(shí)代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的龐貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據(jù)說(shuō)古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場(chǎng)時(shí)，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國(guó)傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開(kāi)端。法國(guó)人說(shuō)“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。”
在法國(guó)人眼里，紅酒的意義在于享受，而非解渴，每個(gè)法國(guó)人一年要消耗66升紅酒?！暗厍蛏弦菦](méi)有了葡萄酒，人的健康和精神都是一片空白。這種空白比任何一種傷害都要嚴(yán)重，因?yàn)槿松鷣?lái)就是享用葡萄酒的，誰(shuí)如果從來(lái)沒(méi)有品嘗過(guò)葡萄酒，不管是主動(dòng)的還是被動(dòng)的，他不是笨蛋就是傻瓜?！辈ǖ氯R爾曾說(shuō)。波德萊爾這句話代表了法國(guó)人的紅酒結(jié)，法國(guó)男人寧可不要女人，也要紅酒，或者本身這兩者就難以分割。
紅葡萄酒的產(chǎn)地有哪些
法國(guó)波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱，其級(jí)別分別有：列級(jí)名莊(GRANDCRU)，名星莊(CruBourgeois)，法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC)，準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)(VDQS)，優(yōu)良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國(guó)酒中最富文化色彩，傳奇魅力的當(dāng)然是“列級(jí)名莊”。
波爾多有四大名區(qū)，他們分別是：美度區(qū)(Medoc)，葛拉芙區(qū)(Graves)，圣達(dá)美濃區(qū)(Saint-Emillon)和寶物隆區(qū)(Pomerol)。美度區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度成為后來(lái)法國(guó)各名區(qū)分級(jí)制度的典范。美度區(qū)有61個(gè)列級(jí)名莊，分為5個(gè)級(jí)別，其中最為世人所知的是5個(gè)一級(jí)名莊，他們是：拉菲莊(ChateauLafite)，拉圖莊(ChateauLatour)，瑪歌莊(ChateauMargaux)，紅顏容莊(ChateauHautBrion)和武當(dāng)王莊(ChateauMoutonRothschild)，是最早被世人所知的波爾多5大名莊。
圣達(dá)美濃區(qū)有68個(gè)列級(jí)名莊，分為3個(gè)級(jí)別。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊，他們是：白馬莊(ChateauChevalBlanc)和歐頌莊(ChateauAusone)。
葛拉芙區(qū)有16個(gè)列級(jí)名莊。寶物隆區(qū)不搞列級(jí)制度，但寶物隆區(qū)的酒大都質(zhì)量非常好而價(jià)格不菲。
寶物隆區(qū)最出名的是全波爾多價(jià)格最貴的酒王柏圖斯(Petrus),其次還有里鵬(LePin)，卓龍(Tr-otanoy)等名莊。
紅葡萄酒類型有哪些
1、酒體輕盈芳香型
這類型的紅葡萄酒十分易飲，櫻桃香氣突出，單寧含量較低。飲用這種類型的紅葡萄酒可以不搭配食物。
典型香氣：草莓、櫻桃、泡泡糖、煙熏、香草和覆盆子。
典型酒款：黑皮諾(PinotNoir)紅葡萄酒、多姿桃(Dolcetto)紅葡萄酒、佳麗釀(Carignon)紅葡萄酒、博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒、希儂(Chinon)紅葡萄酒和埃塔納(Etna)紅葡萄酒。2.口感咸鮮經(jīng)典型
無(wú)論是在意大利巴羅洛(Barolo)，還是在法國(guó)波爾多(Bordeaux)，釀酒商都熱衷生產(chǎn)這種類型的葡萄酒。這種葡萄酒的風(fēng)味豐富，但整體上風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，有很好的陳年潛力。
典型香氣：泥土、燈籠椒、煙熏、黑醋栗和雪松。
典型酒款：波爾多紅葡萄酒、勃艮第(Burgundy)紅葡萄酒、巴羅洛紅葡萄酒、基安帝(Chianti)紅葡萄酒和里奧哈(Rioja)紅葡萄酒。
2、結(jié)構(gòu)復(fù)雜奔放型
這類紅葡萄酒是新世界出產(chǎn)的典型酒款，特點(diǎn)是具有突出的成熟水果香氣，單寧堅(jiān)實(shí)。這類葡萄酒很受歡迎。
典型香氣：濕草、黑醋栗、薄荷和桉樹。
典型酒款：納帕谷(NapaValley)赤霞珠(CabernetSauvignon)紅葡萄酒、馬爾貝克(Malbec)紅葡萄酒、中部奧塔哥(CentralOtago)黑皮諾紅葡萄酒、新世界的品麗珠(CabernetFranc)紅葡萄酒和南非出產(chǎn)的波爾多風(fēng)格的混釀紅葡萄酒。
3、風(fēng)味豐富濃郁型
這類紅葡萄酒充滿豐富的成熟水果香氣，以澳大利亞的(Shiraz)紅葡萄酒、索諾瑪(Sonoma)仙粉黛(Zinfandel)紅葡萄酒和教皇新堡(ChateauneufduPape)紅葡萄酒最為典型。
典型香氣：胡椒、香料、覆盆子、櫻桃、李子和皮革。
典型酒款：西拉紅葡萄酒、佳美娜(Carmenere)紅葡萄酒、杜羅河(Douro)紅葡萄酒、仙粉黛紅葡萄酒和教皇新堡紅葡萄酒。
注意：
自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。
