風(fēng)懂得流云的心事，云懂得天空的寂寞，蝴蝶懂得花開的搖曳，你我，應(yīng)懂得珍惜時(shí)光，攜一絲紅酒的幽香，靜觀紅塵過往，走過滄桑，走過盛放，安享經(jīng)年，過一種風(fēng)雅的生活。時(shí)間是慵懶的，日子是簡(jiǎn)單的。每天最大的困惑，是晚飯?jiān)撓淘撎?？年華深處，忘記了年齡，嘻笑逗趣間，仍有天真爛漫，這說的就是葡萄酒，那葡萄酒如何開瓶你知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒如何開瓶
第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，如果是老酒的話，瓶底會(huì)有正常的沉淀，轉(zhuǎn)瓶子就會(huì)讓沉淀漂起。有些國(guó)家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會(huì)有開封帶，那就簡(jiǎn)單了，撕開封帶就可以了。
第二步是用餐布將瓶口的灰，或者說霉灰去掉，有點(diǎn)霉灰很正常的，并不能說酒就壞了。注意將螺絲鉆的插入木塞的中間（如果插在邊上容易導(dǎo)致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里），再以順時(shí)針方向鉆入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺絲鉆進(jìn)去的時(shí)候，兩邊的把手會(huì)起來(lái)，到了頂部的時(shí)候，再將兩個(gè)把手同時(shí)往下一按，木塞就起出來(lái)了。如果用的是專業(yè)的“侍者之友”的起子，注意不要將螺絲鉆全部鉆進(jìn)木塞，而應(yīng)留一環(huán)，因?yàn)槎笺@到底會(huì)將軟木碎片掉到酒里面的。鉆進(jìn)木塞后，將金屬支點(diǎn)放在瓶口，一手握著瓶肩，一手握起子把，提起來(lái)，木塞就提出來(lái)了。如果是長(zhǎng)的木塞，可以在起了一半的時(shí)候再鉆入一環(huán)后再提。
第三步，起完后用餐布擦拭瓶口，倒出大約30毫升的樣子試酒，以確定酒是不是正常，有沒有變壞。如果在餐廳，先要倒給請(qǐng)客的人試，也需要將拔出的木塞放在小碟里遞給客人看。如果是老酒，還需要事先換瓶，要不然酒渣就會(huì)倒進(jìn)酒杯里，影響享用。
對(duì)于帶氣的酒，我們一般稱其為氣泡酒，香檳也是屬于這一范疇的，只不過“香檳”是法國(guó)的一個(gè)地名，其他國(guó)家氣泡酒是不能叫“香檳”的。然而開氣泡酒的時(shí)候我們千萬(wàn)要注意開瓶的方法，要不然還真是有點(diǎn)危險(xiǎn)的，因?yàn)樵?8~20℃的室溫下，這類酒大概有3~6個(gè)大氣壓，所以要當(dāng)心，開的時(shí)候不要對(duì)著人開。
我們一般都是在喜慶的時(shí)候開氣泡酒，現(xiàn)在也將越來(lái)越明顯的有替代我們鞭炮的功能了，對(duì)于開氣泡酒，我們自然要見“砰”的聲音，要不然如何會(huì)有喜悅的心情呢！一般來(lái)說，開氣泡酒先打開膠帽，然后一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞，將瓶子靠在桌上，解開鐵絲，傾斜45度角，旋轉(zhuǎn)瓶身，塞子會(huì)往上移動(dòng)，后聽得“砰”的一聲，就打開了。
葡萄酒如何嘗酒
將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍往后仰，就像平時(shí)喝酒一樣，但應(yīng)避免像喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中，而應(yīng)輕輕的向口中吸氣，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均勻地分布在平展的舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能過多，也不能過少，應(yīng)在6—10ml之間。酒量過多，不僅所需加熱時(shí)間長(zhǎng)，而且很難在口內(nèi)保持住，迫使人們?cè)谄穱L過程中攝入過量的葡萄酒，特別是當(dāng)一次品嘗酒樣較多時(shí)。相反，如果吸入的酒量過少，則不能濕潤(rùn)口腔和舌頭的整個(gè)表面，而且出于唾液的稀釋而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)一致，否則，在品嘗不同酒樣時(shí)就沒有可比性。
當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒，也可將口微笑張，輕輕的向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)到鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時(shí)，好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗的目的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時(shí)間可為2—5秒，亦可延長(zhǎng)為12—15秒。在種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的單寧味道。如果要，深入分析葡萄酒的口味，應(yīng)將葡萄酒在口中保留12—15秒。
葡萄酒的不同口味
口味：甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)成葡萄酒口味的主要元素，葡萄酒在口中的質(zhì)感分豐厚還是清淡、單寧和酒精是否配合、香味和溫度是否合適、有沒有葡萄酒本身的甜度和干度。品嘗時(shí)有四種重要的資訊：“甜、酸、澀、余味”。
葡萄酒的不同顏色
紅葡萄酒色澤淺到淺3紅，深到深褐色，白葡萄酒色澤淺到淺黃，深到泛金黃，通常為檸檬色；取料是白葡萄或紅(黑）葡萄或兩者的混合，玫瑰紅葡萄酒色澤輕度桃紅，起泡葡萄酒以冒汽泡得名，所散發(fā)的氣體為二氧化碳，通過天然發(fā)酵或人工打起生成5.強(qiáng)化葡萄酒這類酒有一定的白蘭地成分，口感可分為干性和甜性，而甜強(qiáng)化酒更為普遍1）干性葡萄酒此類酒不甜，要求沒升酒中所含的糖份不超過4克。2)甜葡萄酒此類酒的糖份較干性葡萄酒為多，有甜意。所謂的甜，程度不一定相同，有很甜，也有微甜的。
注意：開葡萄酒千萬(wàn)不要學(xué)電影上開慶典的時(shí)候上下?lián)u晃酒瓶，這樣酒瓶?jī)?nèi)的二氧化碳會(huì)活躍起來(lái)，酒會(huì)沖出瓶口，浪費(fèi)了價(jià)格不菲的氣泡酒。講到這里，大家對(duì)于開瓶應(yīng)該基本上知道如何來(lái)操作了，如果還不明白的話，可以在去西餐廳吃飯的時(shí)候，讓服務(wù)生當(dāng)著你的面開酒。