眾所周知，如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標注保質期，一般都是標注十年，當然一般來說并不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的，下面小編就給大家介紹一下紅酒的保質期吧！
紅酒的保質期
葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定，對于低單寧和低酸的酒一般保質期比較短，大概一兩年，因為它們的果味會消散，時間放久了不但沒有好處而且還會影響口感，而對于高單寧和高酸酒就有必要放置10年以上，這樣口感變得圓潤舒適，而且果汁里面的香氣也能完全散發(fā)出來。
保存紅酒的注意事項
1、恒溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為10-15℃為，太冷會使葡萄酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。
2、恒濕保存，理想儲藏濕度在65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發(fā)霉滋生。
3、避光保存，光線容易導酒變質。第四就是要保證儲存地的通風和周圍環(huán)境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環(huán)境。
紅酒的色澤和狀態(tài)
雖然有的葡萄酒由于裝瓶前未經下膠澄清和過濾，有可能呈渾濁狀態(tài)，但如果一瓶葡萄酒是由澄清變得渾濁的，則很可能是酒瓶中的微生物活動導致的。葡萄酒，如同蘋果果肉一樣，與氧氣接觸一段時間后，顏色變得接近棕色。棕色深淺是反映葡萄酒氧化程度的重要指標。此外，一些酒齡較高的葡萄酒或茶色波特酒呈棕色。這種微小的氣泡是葡萄酒裝瓶后再次發(fā)酵產生的。這種“意外”發(fā)酵的葡萄酒嘗起來并不會像香檳那樣美味，而是會發(fā)酸并帶有輕微的氣泡。
變質的紅酒聞起來什么樣
葡萄酒開瓶時間過長。這種葡萄酒中有類似洗甲水、醋酸和涂料稀釋劑的味道。原因是葡萄酒暴露在熱、光條件下，酒液中的生長產生醋酸和乙醛，并與酒液發(fā)生化學反應。
木塞污染（TCA）。被木塞污染的葡萄酒聞起來有獨特的味道，如濕狗、潮濕的地下室或潮濕發(fā)霉的報紙的味道，嘗起來缺乏水果味，且又苦又澀。變質的葡萄酒嘗一下是不會危害我們的健康的，但通常不建議飲用。此外，開瓶過久的葡萄酒帶有醋酸味，這種味道就像芥末一樣，會對鼻腔產生刺激。
為什么要聞變質的紅酒
變質的葡萄酒也能教我們許多知識。不妨利用變質葡萄酒寫一點品酒筆記，將其發(fā)酸的風味和奇怪的堅果味道記錄下來，下次就可以更準確、快速地找出變質的葡萄酒。
紅酒結構平衡因素
1、果味成熟度
不同的產區(qū)，由于氣候和光照條件不同，出產的葡萄成熟程度不同，水果風味也不同。葡萄酒呈現(xiàn)出何種水果風味，是反映它來自哪個產區(qū)的重要線索。來自溫暖產區(qū)的葡萄酒常常比來自涼爽產區(qū)的葡萄酒果味更濃郁，更成熟，且更容易呈熱帶水果風味。而來自涼爽產區(qū)的白葡萄酒更容易出現(xiàn)青蘋果、青檸和梨之類的果味。此外，葡萄酒中的酸度和果味成熟度通常呈反比。
2、酒精度
葡萄酒中的酒精含量范圍為5%到17%，主要集中在12%-14%。酒精含量對葡萄酒的香氣、味道以及整體風味有很大影響。酒精能為葡萄酒帶來重量感，即“酒體”?？梢詫Ρ惹逅退崮處Ыo口腔的不同重量感。葡萄酒中的酒精是葡萄果實中的糖經酵母發(fā)酵的產物，而果實中糖分含量除取決于品種本身外，還取決于溫度和光照條件。光照越充分，葡萄中糖分含量越高，釀出葡萄酒的酒精含量就越高，同時酸度就越低。此外，酒精含量較高的葡萄酒嘗起來帶有甜味，如加州霞多麗。
3、單寧
單寧就是我們喝濃茶時，包裹在齒齦和舌頭上，帶給我們干澀感的物質。在品紅葡萄酒時，讓酒液在口腔中流動，齒齦和兩頰就能感受到單寧帶來干澀感。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮。單寧是一種抗氧化劑，在葡萄酒陳年時具有保鮮作用。適宜趁年輕飲用的葡萄酒不需要太多單寧，因此釀酒師在釀酒時會根據(jù)經驗減少單寧萃取量。這類葡萄酒需要更高的酸度以達到平衡。
4、酸度
喝一口純凈水，再喝一口檸檬水，就可以感知到“酸”。美味可口的水果離不開酸味的支持，由葡萄釀制的葡萄酒也不例外。“酸”使葡萄酒嘗起來酸脆爽口，富有活力。葡萄酒中的酸度太低，就會顯得過甜和肥膩；酸度太高，就會顯得尖酸、干澀。通常而言，氣候越涼爽的產區(qū)出產的葡萄酒酸度越高。
總之，紅酒保質期一般多久？事實上，沒有明確的說紅酒的保質期是幾年，一般大家都默認為10年，當然的，正確的保存也是很關鍵的！
