葡萄酒，作為當(dāng)今社會(huì)的三大酒類之一，它的種類繁多，風(fēng)格各異。葡萄酒的五大基本類型分別是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和將強(qiáng)酒，其中內(nèi)含有各種不同的香氣和味道，當(dāng)然的，儲(chǔ)存葡萄酒對(duì)溫度、濕度、光照以及如何擺放都是有嚴(yán)格要求的，大家在保存葡萄酒的時(shí)候一定要注意哦！相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期限
普通的葡萄酒，保質(zhì)期限大概在2~3年左右，每款葡萄酒它的保質(zhì)期限也是不一樣的，但是對(duì)于一些品質(zhì)比較高，而且具有陳年能力的葡萄酒而言，保質(zhì)期可以在10年甚至是達(dá)到20年之久。所以我們?cè)谶x擇的時(shí)候也可以通過酒標(biāo)來查看酒的保質(zhì)期限好用作陳年。
存儲(chǔ)葡萄酒的方法
把所有的葡萄酒都儲(chǔ)存在相同的溫度下，是在53-57華氏度之間。這是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和加強(qiáng)型葡萄酒陳釀和存儲(chǔ)的理想溫度。溫度波動(dòng)較大(超過10-15華氏度)的溫暖環(huán)境是不利于儲(chǔ)存葡萄酒的。盡管你的地下室看起來像是一個(gè)的地窖，但你仍需要全年監(jiān)控地窖的室溫。如果你想讓葡萄酒陳釀三年以上，濕度的控制是很重要的。
平放葡萄酒瓶可以讓軟木塞長(zhǎng)期保持的濕潤(rùn)，但如果要長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒，你還需要保持存儲(chǔ)環(huán)境相對(duì)濕度(50-75%)不變，這樣軟木塞就不會(huì)干了。否則空氣會(huì)進(jìn)入瓶中，造成軟木塞污染。
不斷移動(dòng)瓶子會(huì)加速葡萄酒的成熟。另外，它們應(yīng)該放在黑暗、無光線的地方，因?yàn)樽贤饩€會(huì)破壞葡萄酒的完整性。
如果你要在炎熱的房間里喝酒，把酒放在冰箱中其實(shí)也沒關(guān)系。在最壞的情況下，葡萄酒不會(huì)變質(zhì)。因?yàn)闇囟仍降停@個(gè)過程就會(huì)減慢或停止，但它也不會(huì)變成醋。如果您正在考慮葡萄酒冰箱或貨架，選擇一個(gè)存儲(chǔ)解決方案，確保要多出25%的存儲(chǔ)空間。隨著你對(duì)葡萄酒熱情的增長(zhǎng)，你的葡萄酒收藏量也會(huì)隨之增長(zhǎng)。
變質(zhì)的葡萄酒不建議飲用
1、氧化
葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過多時(shí)易被氧化。氧化是葡萄酒最常見的缺陷，葡萄酒氧化最常見的原因是存儲(chǔ)不當(dāng)。
被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
2、木塞污染
木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或軟木塞影響而產(chǎn)生的一種常見缺陷，這個(gè)過程既可能發(fā)生在橡木桶中，也可能發(fā)生在葡萄酒的裝配生產(chǎn)線上，因此這種缺陷常常會(huì)影響整批葡萄酒。
受木塞污染的葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)我們常說的“木塞味”，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報(bào)紙味，又像霉味，或是狗身上散發(fā)出的氣味。一般來說，約有2%的葡萄酒會(huì)受到木塞污染，因此這是葡萄酒第二大最常見的缺陷。
3、硫化物污染
葡萄酒因添加過量的二氧化硫、微生物硫代謝等因素而造成的一種污染。一般來說，為了避免葡萄酒遭到其它物質(zhì)的污染，生產(chǎn)商通常會(huì)在其中添加一定量的二氧化硫，但當(dāng)添加的二氧化硫過量時(shí)，葡萄酒就會(huì)遭到破壞，造成硫化物污染。
受硫化物污染的葡萄酒通常會(huì)帶有刺鼻的氣味，聞起來像臭雞蛋味、燃燒橡膠、臭鼬或小便等類似的刺鼻氣味。
4、高溫
葡萄酒因存放在過高溫環(huán)境下而產(chǎn)生的缺陷。聞起來有過分的果醬氣味，讓人聯(lián)想起罐頭或用葡萄制成的果醬。高溫會(huì)令瓶中的空氣膨脹，進(jìn)而將瓶塞頂起，因此，往往會(huì)造成封口不嚴(yán)，葡萄酒被氧化。
5、紫外線傷害
葡萄酒因過度地暴露在紫外線等放射性光線下而造成的損害。人們常犯的錯(cuò)誤是將葡萄酒暴露在陽(yáng)光下或存放在靠近窗戶的地方。
白葡萄酒如香檳、維歐尼和白詩(shī)南等最易受強(qiáng)光的影響。這些被紫外線傷害的葡萄酒往往帶有一股汗餿味。
陳年紅葡萄的特征
1、顏色
紅葡萄酒的顏色越生動(dòng)鮮明，就說明這款酒的陳年潛力越強(qiáng)。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，葡萄酒中的黃調(diào)會(huì)逐漸加深;那些過度老化的葡萄酒則會(huì)變成棕色，且看起來十分呆滯暗淡。而顏色的濃郁度相比之下就沒那么重要了，顏色較淡的葡萄酒，如的黑皮諾葡萄酒，一樣也擁有的陳年潛力。
2、單寧
擁有陳年潛力的紅葡萄酒大多有著充沛的單寧(給人帶來緊澀感和苦味)。單寧在酒中起著抗氧化劑的作用，能夠幫助紅葡萄酒保持新鮮感。當(dāng)然一些經(jīng)過10-15年陳釀之后嘗起來更好的葡萄酒可能在剛上市的時(shí)候嘗起來會(huì)有些緊澀。
3、酸度
高酸(低酸堿度)的紅葡萄酒一般有著更好的陳年潛力。紅葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒發(fā)生氧化等化學(xué)作用的緩沖劑，它能延緩這些化學(xué)作用的發(fā)生，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。
4、酒精度
酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當(dāng)然酒精度過高也會(huì)影響葡萄酒風(fēng)味的平衡感，只有達(dá)到一個(gè)點(diǎn)，才能使葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。
總之，葡萄酒是有一定的保質(zhì)期限的，所以我們?cè)谶x擇葡萄酒的時(shí)候一定不能夠超過它的保質(zhì)期限，要不然的話就會(huì)影響到葡萄酒的一些口感以及品質(zhì)了，這樣他喝起來的時(shí)候就不會(huì)有那么的，所以讓葡萄酒的品質(zhì)下降，有可能也會(huì)起不到葡萄酒的一些保健的效果，這樣豈不是得不償失呢。
