紅葡萄酒，由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。在葡萄酒釀造過程中，科學(xué)合理地加入添加劑往往都是有利無害的，因?yàn)檫@些葡萄酒添加劑的使用可以提升酒液的感官品質(zhì)（風(fēng)味、香氣等）、穩(wěn)定性以及陳年潛力，那怎樣選擇葡萄酒呢？具體的介紹如下！
葡萄酒的選購(gòu)技巧
葡萄酒的外觀應(yīng)該是澄亮透明(深顏色的酒可以不透明)，有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他異味。
任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長(zhǎng)；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有后味。
法國(guó)葡萄酒等級(jí)特征
1、法定產(chǎn)區(qū)
法定產(chǎn)區(qū)是法國(guó)葡萄酒別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation產(chǎn)區(qū)名Controlee。
2、地區(qū)餐酒
日常餐酒中好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
3、優(yōu)良餐酒
優(yōu)良餐酒是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation產(chǎn)區(qū)名QualiteSuperieure
4、日常餐酒
日常餐酒中好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別
“紅酒”實(shí)際上指的是干型的葡萄酒，意思是酒中的含糖量很低，嘗起來一般沒有甜味。
“葡萄就是用葡萄發(fā)酵釀制的酒品，它所包含的范圍特別廣，按顏色分有紅白桃紅葡萄酒，按酒精含量可以分為干型，半干，半甜和甜葡萄酒。
也就是說，紅酒是一種葡萄酒，但是不能用于指代所有的葡萄酒，紅酒知識(shí)葡萄酒大家族中的一員。
購(gòu)買葡萄酒省錢的技巧
1、關(guān)注口感
買葡萄酒省錢基本的方法是：買那些您喝起來感覺不錯(cuò)的酒，而不是朋友或的酒款。相信您自己的味蕾。
一份基于6000多場(chǎng)盲品會(huì)的研究表明，葡萄酒非專業(yè)人士實(shí)際上更鐘情于價(jià)格較便宜葡萄酒的風(fēng)味。因此，專家們喜歡的貴酒，可能并不是普通葡萄酒愛好者的“菜”。
2、不要跟風(fēng)
波爾多等知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒粉絲不少。很多葡萄酒愛好者在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，眼里就只有這些地方的葡萄酒。知名產(chǎn)區(qū)產(chǎn)的酒價(jià)格本身就昂貴，再加上供求關(guān)系的影響，估計(jì)您的腰包很容易被掏空。但是，如果您能不跟風(fēng)，省錢就不難了。比如在那些不怎么知名的地方，像法國(guó)南部以及意大利南部的某些酒莊，那里的葡萄酒的性價(jià)比就會(huì)很好。葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地價(jià)實(shí)際上就反映了這里葡萄酒的價(jià)格，所以要找地價(jià)便宜的產(chǎn)區(qū)去買葡萄酒。
3、批量購(gòu)買
批量購(gòu)買是葡萄酒省錢的一種很奏效的方法。如果一次性購(gòu)買6瓶或者12瓶，一些專賣店會(huì)提供打折，這會(huì)讓您節(jié)約15%或更多。如果您已經(jīng)找到自己喜歡的葡萄酒風(fēng)格，不妨一次性多買點(diǎn)吧！這樣您既可省錢，還可以少跑幾趟。
4、詢問店員
葡萄酒專賣店里的店員可能很想將更貴一些的酒賣給您，因?yàn)檫@樣他們能賺得更多。但您依然可以大膽地讓他們推薦更便宜的酒款。這些店員一般都具有較豐富的葡萄酒知識(shí)，他們能很快地根據(jù)您的要求為您選擇合適的酒款。
5、嘗試盒裝葡萄酒
盒裝葡萄酒并不一定就是低質(zhì)量的葡萄酒。專家表示盒裝葡萄酒的品質(zhì)已經(jīng)大大提升，并且性價(jià)比較高。一盒3升裝的葡萄酒售價(jià)大約為20美元，而3升裝的葡萄酒相當(dāng)于4瓶750毫升裝的葡萄酒，也就是說，如果購(gòu)買盒裝葡萄酒，您只需5美元就能買到750毫升裝的葡萄酒。
此外，盒裝葡萄酒還有很多優(yōu)點(diǎn)。在開封后，它能存放4個(gè)星期。并且盒裝葡萄酒更環(huán)保。如果您擔(dān)心使用盒裝葡萄酒款待客人，會(huì)讓客人懷疑酒的品質(zhì)，您可以使用醒酒器來上酒，這樣他們就不會(huì)有先入為主的觀念了。
綜上所述，飲用葡萄酒是件十分講究的事情，無論是從品鑒方式、品鑒藝術(shù)、禮儀、酒肴配置等方面都十分講究。學(xué)習(xí)葡萄酒的歷史，掌握葡萄酒的品評(píng)方法、鑒賞葡萄酒的技能，這可以讓我們感受到葡萄酒文化帶來的無盡了趣！
