葡萄酒，作為一種酒品，要想達到“發(fā)霉”這種狀，態(tài)確實不如其他食品那樣迅速。因此，對于酒瓶后所寫的保質(zhì)期期限，消費者是可以相信的，一些對葡萄酒缺少了解的消費者總是困惑于“適飲期”與“保質(zhì)期”這兩個詞的含義與區(qū)別，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒保質(zhì)期多久
經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
葡萄酒的適飲期
在葡萄酒較長的保質(zhì)期中，有些葡萄酒由于比較內(nèi)斂，因此，在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發(fā)出的味道，口感也不好。如果錯過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至會出現(xiàn)一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個“適飲期”。
葡萄酒的保存技巧
葡萄酒的保存溫度是13℃，溫度要保持恒定，否則會對酒有很大傷害，使得酒的風味變得粗糙甚至變質(zhì)。濕度一般認為在60%～70%是比較合適的，濕度主要作用于軟木塞，避免軟木塞變得干燥影響密封效果或者過濕發(fā)霉，滋生。此外，紫外線會使酒早熟，因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。還要避免震動，震動也加速酒的成熟。
葡萄酒的儲藏，除了注意以上幾點外，根據(jù)自身條件，可以選擇床底下、車庫、衣櫥、地窖或者專業(yè)的酒柜和酒窖。放置葡萄酒時，要注意水平放置，可以保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化。
專業(yè)的酒柜和酒窖可以為葡萄酒提供最適宜的溫度和濕度，使得葡萄酒在整個生命過程中保持。當然，這樣的方式所需的成本也是比較高的。
至于開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期，而紅葡萄酒可以在冰箱中保存2～3星期。
什么葡萄酒適合保存
1、顏色
紅葡萄酒的顏色越生動鮮明，就說明這款酒的陳年潛力越強。隨著陳年時間的增長，葡萄酒中的黃調(diào)會逐漸加深；那些過度老化的葡萄酒則會變成棕色，且看起來十分呆滯暗淡。而顏色的濃郁度相比之下就沒那么重要了，顏色較淡的葡萄酒，如的黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，一樣也擁有的陳年潛力。
2、單寧
擁有陳年潛力的紅葡萄酒大多有著充沛的單寧（給人帶來緊澀感和苦味）。單寧在酒中起著抗氧化劑的作用，能夠幫助紅葡萄酒保持新鮮感。當然一些經(jīng)過10-15年陳釀之后嘗起來更好的葡萄酒可能在剛上市的時候嘗起來會有些緊澀。巴羅洛（Barolo）和波爾多（Bordeaux）的葡萄酒就是一上市便有著高單寧含量的紅葡萄酒。
3、酸度
高酸（低酸堿度）的紅葡萄酒一般有著更好的陳年潛力。紅葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒發(fā)生氧化等化學作用的緩沖劑，它能延緩這些化學作用的發(fā)生，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。
4、酒精度
酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當然酒精度過高也會影響葡萄酒風味的平衡感，只有達到一個點，才能使葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)達到平衡。
5、復(fù)雜度
一開始就不復(fù)雜的葡萄酒經(jīng)過陳年之后也不會變得復(fù)雜。
總之，對于葡萄酒來說在合適的時間內(nèi)飲用，這樣就會給你帶來更好的美味。
