眾所周知，葡萄酒的世界豐富多彩，各種各樣的風(fēng)格也正是葡萄酒的魅力所在，我們大可不必盲目地去崇拜那些好酒，也大可不必強求自己去喜歡那些專家、學(xué)者所喜歡的葡萄酒，因為你可能會認為那些葡萄酒難以入口。其實，只有選擇適合自己口感和風(fēng)格的葡萄酒，葡萄酒的價值才能夠真正體現(xiàn)，這些葡萄酒對您來說，才是真正的“好酒”，那對于釀造方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
自釀葡萄酒的方式
1、挑選新鮮無霉變的葡萄，沖洗干凈放入水果籃控干。
2、將控干的葡萄放入容器，全部破皮。
3、破皮的葡萄裝入榮威器，距離瓶口5-10厘米，防止葡萄酒發(fā)酵外溢。
4、后加入冰糖不再攪拌，密封容器保持恒溫的，避光避熱。
自釀葡萄酒的隱患
主要是自釀過程中原料的控制，釀造過程中的霉變、不到位所產(chǎn)生的微生物，在化學(xué)作用下轉(zhuǎn)化為甲醇，果膠含量越多，酒精含量越高，這樣的酒到人體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化為甲醛，飲用后會感覺頭疼或頭暈。
葡萄酒的不同產(chǎn)地
1、法國波爾多（Bordeaux）
談到葡萄酒，法國自然是世界上有名的產(chǎn)地。法國波爾多地區(qū)的葡萄園馳名內(nèi)外，其產(chǎn)品種類繁多，既有口感純正的佳釀也有價格昂貴的珍藏。
2、加州的納帕溪谷（NapaValley）
納帕溪谷就是優(yōu)質(zhì)紅酒和美景的代名詞。憑著這兩大優(yōu)勢，納帕溪谷吸引來無數(shù)紅酒愛好者。這兒有多達400家釀酒廠，整個谷里的地中海氣候為葡萄的種植提供了的優(yōu)越環(huán)境。
3、意大利托斯卡納區(qū)（Tuscany）奇安提紅葡萄酒（Chianti）
托斯卡納區(qū)風(fēng)光無限，但這兒的紅葡萄酒更是舉世聞名。因而被評為世界上受歡迎的旅游點以及品酒的場所。
4、法國香檳—阿登大區(qū)（Champagne-Ardenne）
香檳—阿登大區(qū)正是因香檳酒而得名的。在風(fēng)景如畫的田野上是大片的葡萄園。悠久的歷史、燦爛的文化，這一切使得香檳—阿登大區(qū)的風(fēng)光和香檳一樣讓人著迷。
5、澳大利亞巴羅薩谷(BarossaValley)
南澳巴羅薩谷生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的Shiraz。這里起伏連綿的山上到處都是葡萄，是觀光客和酒“鬼”們的理想去處。
6、西班牙里奧哈紅葡萄酒
里奧哈的紅酒全西班牙。里奧哈由三部分地區(qū)構(gòu)成：西部的RiojaAlta、北部的RiojaAlavesa以及東部的RiojaBaja。其中，RiojaBaja地勢較低、氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的葡萄酒酒精度較高。RiojaAlavesa氣候則略微涼爽，特別適合品質(zhì)優(yōu)異的Tempranillo品種生長，使此地的葡萄酒質(zhì)傾向細膩豐厚、層次多元，整體口碑也佳。
7、加州的索諾瑪谷（SonomaValley）
索諾瑪谷又叫月亮谷，因傳奇作家杰克·倫敦而得名。谷中葡萄滿園，自然風(fēng)光優(yōu)美，更以的白葡萄酒聞名。
8、智利中央山谷(ValleCentral)
在智利首都亞哥城外的安第斯山脈中央山谷中，紅酒狂熱者可以尋覓到摯愛的紅葡萄酒Cabernets和Chardonnays.
9、南非斯坦陵布(Stellenbosch)
坦陵布遍布紅酒愛好者們的足跡，這里的酒窖就有100多家以上，周圍的文化氛圍也很吸引人。
10、新西蘭的馬爾堡（Marlborough）
馬爾堡位于新西蘭南部，是本國釀酒業(yè)的誕生地，為人熟知的是佳釀白葡萄酒SauvignonBlancs。
儲藏葡萄酒的條件
葡萄酒理想溫度在十一度左右，濕度在七十左右；光線易造成酒的變質(zhì)，故好背光或無光；要通風(fēng)，如放酒在冰箱，切忌過久，以免冰箱異味滲入酒里；盡量避免將酒搬來搬去；平放或好擺成四十五度。酒杯好是無色透明的玻璃杯，以便看出酒的真正顏色。形狀好是郁金香型，杯口往內(nèi)縮一點，好讓酒香凝聚。杯子必須有腳，不僅方便搖動酒杯，也可避免手的溫度提高酒的溫度，讓酒的味道有所改變。酒倒?jié)M酒杯四分之一到三分之二即可。
開啟葡萄酒時要用刀子沿著瓶口突起的上緣或下緣，把瓶口的封套割開；用塊布把瓶口的等臟物擦拭干凈；用開瓶器把軟木塞拔出；軟木塞拔出之后，好順便聞一下軟木塞是否有異味，以確定酒是否變質(zhì)。
自釀葡萄酒雖然有更多樂趣，但一定要注意。
