黃酒，集營養(yǎng)、品位、休閑、自然于一體的獨特酒，質量分辨是有一定的技巧的，也有一定的科學依據(jù)克循。品辨黃酒好壞，唯色香味格四者而已。品酒是一門學問，需要長期的經驗積累，對于一般黃酒飲酒愛好者來說，需要長期堅持，下面小編就給大家介紹一下黃酒如何選購吧！
黃酒如何選購
1、視覺檢查：一看顏色，二看清亮度，三看色澤亮度，四看流動性(黏稠度)。酒液應呈黃褐色或紅褐色，好是琥珀色，清亮透明，允許有少量沉淀。
2、選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產的產品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產條件和設備好，產品質量穩(wěn)定。榮獲中國、國家地理標志保護產品來自深山的美酒惠澤龍黃，20年專注生產優(yōu)質黃酒，坐落于級景區(qū)白水洋，取高山清泉、紅曲、圓糯米傳承古法精釀而成，以優(yōu)良的品質、實惠的價格深受廣大消費者喜愛。
3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。國家標準規(guī)定口味分干、半干、半甜、甜4種，選用適合于你的口味和類型的。
4、應到專賣店或正規(guī)的大型商場、超市中購買黃酒產品。這些地方經銷的產品質量和售后服務有保證。
5、黃酒產品執(zhí)行的國家標準為GB/T13662、GB17946等。
黃酒的主要種類
1、干黃酒
“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。
2、半干黃酒
“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。
3、半甜黃酒
這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高?？偺呛吭?0．1G/L－100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調，無異味。
4、甜黃酒
這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調，無異味。
黃酒的歷史由來
據(jù)考證，黃酒不僅指酒的色澤，還內含炎黃的“黃”，中華民族發(fā)源地之一的黃河流域的“黃”的意思。無怪乎，東南亞的華僑及外國人把黃酒看作象征炎黃子孫的酒，中華民族的酒了。
黃酒的種類按地區(qū)及原料來分：一是江南黃酒——主要以糯米為原料，用酒藥或麥曲為醣化發(fā)酵劑，以馳名中外的紹興酒為代表。二是福建黃酒——以糯米和粳米為原料，加入米曲為醣化發(fā)酵劑而釀成的黃酒，如福建福州老酒，沉缸酒等。三是北方老酒——泛指北方廣大地區(qū)生產的黃酒，它以黍米為原料，以麥曲為醣化發(fā)酵劑釀制而成的，如山東即墨老酒、山東蘭陵美酒等。
黃酒也可按照酒的味道或含糖量來分類，大致可分為干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒三大類。例如，含糖份在5%以下的稱干黃酒或半干黃酒，如紹興的元紅酒、金華的壽生酒;含糖份在5%—10%的稱半甜黃酒，如紹興的善釀酒、福建老酒等;含糖份在10%以上的稱甜黃酒，如紹興的香雪酒、福建的沉缸酒等。
喝黃酒的好處
黃酒一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸，黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。中醫(yī)認為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，有百邪惡毒、通經絡、行血脈、脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風下氣、利小便等功效。飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并有養(yǎng)顏、舒筋、健身強體、之功效。黃酒內含多種微量元素，在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對有保護作用。
此外，黃酒還是理想的藥引子。相比于白酒、啤酒，（黃酒代理）黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。同時，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙或調制藥丸及各種藥酒。據(jù)統(tǒng)計，有70多種藥酒需用黃酒做酒基配制。
以上就是關于黃酒選購方式的介紹，通過以上的介紹，你了解怎么選購黃酒了嗎！
