白酒的品酒步驟,喝白酒方式

  中國人好客,無論到哪總的喝上幾杯,白酒也就成了朋友同學(xué)聚會,親朋好友相聚的必備之物,俗話說,有酒好辦事,就是這個道理。但是長期大量飲酒對身體健康是非常不利的。如果你的工作決定你必須喝酒,那就可以找一些小的技巧,喝白酒的步驟,你清楚嗎?具體我們就一起來看看吧!

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  白酒的品酒步驟

  1、眼觀色:白酒色澤的評定是通過人的眼睛來確定的。先把酒樣放在評酒桌的白紙上,用眼睛正視和俯視,觀察酒樣有無色澤和色澤深淺,做好記錄,觀察時輕輕搖動觀察。

  色澤的一般常用術(shù)語:無色透明、清澈透明、無懸浮物、無沉淀物、微黃透明、淺黃、稍黃、乳白色、微混、有懸浮物、有沉淀、有明顯懸浮物等。

  2、鼻聞香:白酒的香氣是通過鼻子判定的、當(dāng)酒樣上齊后,一定要注意每杯酒量是否一致,把酒樣中偏多倒掉,少的補上,(初學(xué)者容易忽視),才嗅聞香氣。嗅聞時要注意:

 ?。?)鼻子和酒杯的距離要一致,一般在1——3cm。

 ?。?)嗅聞時,只能對酒吸氣,不要呼氣。

 ?。?)嗅聞時,按正反順序進(jìn)行辨別香氣和對異香做好記錄,綜合幾次,排出質(zhì)量順位,香氣突出的排列在前,香氣小或異香排在后。綜合對比,排出質(zhì)量優(yōu)劣,聞香也可以采用在手心或手背上滴酒,靠體溫待其揮發(fā)后,聞其香,看其留香情況,特別是醬香或芝麻香持久情況。

  (4)吸氣量不要忽大忽小,吸氣均勻,不能過猛。

  3、口嘗味:白酒的味是通過味覺確定的,先將盛酒樣的酒杯端起,吸取少量酒樣于口腔內(nèi),品嘗其味。

  白酒品酒注意事項

  1、每次吸入量要保持一致,約0.5——2ml為宜。

  2、酒樣布滿舌面,辨別其味道。

  3、酒樣下咽后,立即張口吸氣,閉口呼吸,辨別酒的后味。

  4、品嘗次數(shù)不宜過多,一般不超過3次,每次品嘗后用溫水或淡茶漱口,防止味覺疲勞。品嘗時要按聞香的順序進(jìn)行,先從香氣小的酒樣開始,逐個進(jìn)行品評。

  5、品嘗時要把異香、異味、暴香、邪雜味的放到后面品嘗,以防止味覺刺激過大而影響品評結(jié)果。

  白酒飲用要注意什么

  1、空腹時不要飲酒

  一面飲酒,一面進(jìn)食,酒在胃內(nèi)停留時間長,酒精受胃酸的干擾,吸收緩慢,就不易酒醉。

  2、不要大口猛喝

  要慢慢喝酒,不時地停頓一下,喝酒時不要喝碳酸飲料,如可樂、汽水等,以免加快身體吸收酒精的速度。

  3、多吃綠葉蔬菜和豆制品

  綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟;豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用。

  4、茶水并非的醒酒物

  醒酒物不是茶水,更不是雪碧與可樂,而是果汁,特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用,因為它們含有果糖,可以幫助酒精更好地燃燒。

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  5、不要多種酒混合飲

  因為各種酒成分、含量不同,互相混雜,會起變化,使人飲后不舒適,甚至頭痛、易醉。

  6、不要用藥酒做宴會用酒

  某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾,或者起化學(xué)變化,喝了后會令人惡心、嘔吐和不適。

  7、盡可能飲熱酒

  不管是白酒、黃酒,加溫后飲用:一是芳香適口,二是可揮發(fā)掉一些沸點低的醛類有害物質(zhì),減少有害成分。

  8、飲酒后不要洗澡

  人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉,引起血糖含量減少,體溫急劇下降,而酒精抑制了肝臟正常的活動,阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù),以致危及生命。

  白酒的品質(zhì)特征

  中國白酒在飲料酒中,具風(fēng)格,與世界其他國家的白酒相比,我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人,五種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈、溢香好,余香不盡;口味醇厚柔綿,甘潤清冽,酒體諧調(diào),回味悠久,那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道,給人以大的歡愉和幸福之感。

  我國白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年,國家提介降低白酒度數(shù),有不少較大的酒廠,已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期,大多數(shù)消費者不太習(xí)慣,飲用起來總覺著不夠味,“勁頭小”。90年代初,城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒,在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。

  總會,綜合起來看風(fēng)格,看酒體,找個性,根據(jù)色、香、味品評情況,綜合判斷出酒的典型風(fēng)格,特殊性,酒體情況,是否有個性,最后根據(jù)記錄,對每個酒樣分項打分。