眾所周知，目前有很多朋友都在喝葡萄酒，而國(guó)產(chǎn)葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒的區(qū)別這個(gè)問題也是大家非常關(guān)心的，阿童木也很好奇，于是搜集了很多資料整理出來，今天就給大家解釋一下這個(gè)問題：葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)，即給人們帶來的視覺、嗅覺和味覺上享受的感覺的總和。國(guó)產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒在內(nèi)在品質(zhì)上有著很大差距，這是不容分說的事實(shí)，那如何鑒別進(jìn)口葡萄酒呢？下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
如何鑒別進(jìn)口葡萄酒
鑒別葡萄酒是否原瓶進(jìn)口，除了看背標(biāo)上注明的產(chǎn)地、灌裝地、生產(chǎn)商外，關(guān)鍵可看條形碼：如西班牙以84開頭、美國(guó)和加拿大以00-09開頭，法國(guó)以30-37開頭，澳大利亞以93開頭等，中國(guó)制造的以690-692開頭。
法國(guó)紅酒分為四個(gè)等級(jí)，從上到下依次為：AOC、VDQS、VDP、VDT，分別代表法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良產(chǎn)區(qū)葡萄酒、地區(qū)餐酒和日常餐酒，其中AOC是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別。
平靜或低起泡葡萄酒類型：分為干型、半干型、半甜型、甜型四種，其甜度依次上升;葡萄采摘年份與灌裝日期有一定聯(lián)系。一般而言，葡萄采摘經(jīng)4個(gè)月左右釀造期后即可灌裝，有些上檔次的葡萄酒發(fā)酵后再經(jīng)過6個(gè)月至24個(gè)月橡木桶陳釀，其口感會(huì)更加好，如一瓶灌裝于2011年的葡萄酒，其葡萄采摘年份為2008年，這瓶葡萄酒的品質(zhì)相對(duì)較好。當(dāng)然，葡萄酒的品質(zhì)還有很多因素決定，包括葡萄品種、產(chǎn)地、土壤、氣候、釀造工藝等。
葡萄酒澄清的原理是什么
葡萄酒在酒廠酒窖中完成發(fā)酵和熟成后，裝瓶前，許多葡萄酒生產(chǎn)商會(huì)使用某種物質(zhì)或澄清劑對(duì)其進(jìn)行一定的處理，用于除去造成葡萄酒渾濁的物質(zhì)。這些澄清劑包括蛋清、魚膠(從鱘魚的魚鰾中提取的蛋白質(zhì))、酪蛋白(牛奶中的蛋白質(zhì))和膨潤(rùn)土等。在將酒中多余的物質(zhì)移除后，這些澄清劑最后也會(huì)被去除。
對(duì)于年輕易飲的便宜葡萄酒來說，澄清能讓葡萄酒快速得到凈化，這樣它就能很快裝瓶。因此，適合趁年輕時(shí)飲用的葡萄酒在裝瓶前一般都會(huì)進(jìn)行澄清。但那些需要陳年以發(fā)展出更多復(fù)雜性和特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，則通常不會(huì)經(jīng)過澄清過程。這是因?yàn)槌吻逶趯⒕浦卸嘤嗟奈镔|(zhì)移除的同時(shí)，也會(huì)將增加酒中復(fù)雜性的一些香氣和風(fēng)味帶走。
不經(jīng)澄清的葡萄酒有時(shí)會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Unfined”或“Unfiltered”，表示未經(jīng)澄清和(或)過濾，而且它們?cè)陉惸旰髸?huì)在酒瓶中產(chǎn)生沉淀，倒入杯中，與經(jīng)過澄清的葡萄酒相比沒有那么清澈透亮。對(duì)于未經(jīng)澄清的葡萄酒，其酒標(biāo)上除了“unfined”或“unfiltered”，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)“Vegetarian”或“Vegan”，它們分別表示“素食的”和“絕對(duì)素食的”。如果是酒標(biāo)上標(biāo)有“Vegetarian”，則說明此酒在生產(chǎn)過程中未使用魚膠進(jìn)行澄清;如果是“Vegan”，則表明此酒未使用任何動(dòng)物蛋白進(jìn)行澄清。
葡萄酒的主要成分
最近，加拿大卑詩省大學(xué)與澳洲阿德萊德大學(xué)合作研究最新發(fā)現(xiàn)了紅酒中23個(gè)新分子，這些以前未發(fā)現(xiàn)的分子對(duì)人類健康有著潛在的益處。
據(jù)悉，這23個(gè)新分子同屬于茋類化合物家族，茋類化合物是多酚(含單寧、色素及櫟精)的一種。在UBC研究之前，科學(xué)界已經(jīng)識(shí)別出18種不同茋類化合物，包括白藜蘆醇,本次研究負(fù)責(zé)人CedricSaucier稱：“茋類化合物是一種保護(hù)葡萄植株不被真菌侵襲，不受雨水天氣破壞文章來源于佳釀網(wǎng)的天然物質(zhì)。這些化合物大量存在于葡萄皮中，能夠在釀酒過程中釋放出抗氧化劑?！?/p>
該團(tuán)隊(duì)對(duì)加拿大奧肯那根谷酒廠2010年份美樂、黑比諾和赤霞珠濃縮萃取物進(jìn)行掃描，然后將化合物分開分析，發(fā)現(xiàn)了至少41種茋類化合物，其中最新發(fā)現(xiàn)的23種含量低于已知的其它化合物。Saucier說：“希望在這些茋類化合物中發(fā)現(xiàn)的抗氧化劑能夠用于人類一些慢性病的，如心血管疾病、癌癥和|阿茲海默癥(老年癡呆)?！?/p>
紅葡萄酒中再現(xiàn)保健新物質(zhì)
加拿大英屬哥倫比亞大學(xué)奧提根學(xué)院(UniversityofBritishColumbia’sOkanagan)的化學(xué)研究人員在紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)了23種新分子物質(zhì)，這些分子能夠起到提升健康的作用?？茖W(xué)家們認(rèn)為，將來這或許能成為醫(yī)學(xué)突破的一大因素。研究人員在紅葡萄酒中新發(fā)現(xiàn)的分子被稱為茋類，此次共發(fā)現(xiàn)了41種茋類物質(zhì)，其中有23種是以前從未發(fā)現(xiàn)過的。
副教授塞德里克?索西埃(CedricSaucier)說道：“這些新發(fā)現(xiàn)的分子很可能具有非常有趣的生物學(xué)特點(diǎn)，能增添紅葡萄酒的保健功能。”此次試驗(yàn)是由掌管英屬哥倫比亞大學(xué)奧提根學(xué)院葡萄酒實(shí)驗(yàn)室的索西埃教授和來自澳大利亞阿德萊德大學(xué)的研究人員共同完成的?！罢l知道這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)導(dǎo)致什么事情發(fā)生呢？或許將來可以生產(chǎn)出新的藥物?！彼魑靼＝淌谘a(bǔ)充道。
新發(fā)現(xiàn)的23中分子物質(zhì)還與白藜蘆醇有關(guān)，白藜蘆醇來自于紅葡萄皮，它是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，有關(guān)白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)它具有預(yù)防心血管疾病和癌癥的作用。此外，這種物質(zhì)還能對(duì)人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用，進(jìn)而發(fā)揮預(yù)防各種與年齡相關(guān)的疾病、延長(zhǎng)預(yù)期壽命的潛在作用。
總之，目前我國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)品琳瑯滿目，但大部分消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口葡萄酒的知識(shí)了解很少。就拿如何鑒別葡萄酒是否是進(jìn)口的來說，他們大多知道的都是一知半解的。那么對(duì)于如何鑒別葡萄酒是不是進(jìn)口的就變得很關(guān)鍵啦！
