眾所周知，隨著大家對(duì)于葡萄酒喜歡逐漸變多，琳瑯?lè)N種，眼花繚亂，媚態(tài)千姿，傳奇百樣，面對(duì)葡萄酒，初嘗者總是不知如何是好，該哪年份、該哪國(guó)度、該哪莊園、該哪品牌，還是如小學(xué)生趕考一般，追逐RobertParker的評(píng)分，還是猛刨酒書，生怕喝得不夠正宗，喝得不夠檔次，喝得不夠品味，因此，合理了解如何鑒別葡萄酒真?zhèn)魏荜P(guān)鍵，具體介紹如下！
如何鑒別葡萄酒真?zhèn)?/p>
取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒(méi)有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡(jiǎn)單地辨別真假葡萄酒。他也提醒消費(fèi)者，這種檢測(cè)方法雖然簡(jiǎn)單易行，但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來(lái)判斷，紙巾質(zhì)地對(duì)液體的擴(kuò)散也存有一定的影響。
是否是正宗原瓶進(jìn)口的紅酒，關(guān)鍵還是要親自品嘗。可以將紅酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象。一些優(yōu)質(zhì)陳年的好紅酒，打開(kāi)瓶蓋以后，將紅酒倒入醒酒器皿中，片刻就能聞到紅酒的芳香，入口有平滑柔順的感覺(jué)。
從葡萄酒瓶底條碼辨真?zhèn)?/p>
首先要看經(jīng)銷商是否有出入境檢驗(yàn)檢疫部門的衛(wèi)生證和海關(guān)進(jìn)口報(bào)關(guān)單。此外還可以從酒瓶外觀、瓶塞等多個(gè)方面判斷。原瓶進(jìn)口紅酒酒瓶瓶底多呈凹陷錐形，這種設(shè)計(jì)不僅有利于瓶身平衡，還有“濾渣”功能。
酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼，一般來(lái)說(shuō)，6開(kāi)頭的肯定是中國(guó)灌裝的，3開(kāi)頭的多為法國(guó)原裝的。一般法國(guó)不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)是有一定規(guī)律的，可以在網(wǎng)上相應(yīng)查到。根據(jù)我國(guó)法律規(guī)定，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果酒瓶的背面沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能。從玻璃瓶上來(lái)看，國(guó)內(nèi)的紅酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來(lái)暗淡沒(méi)光澤。
同時(shí)法國(guó)的瓶底深部較厚，國(guó)內(nèi)的都很淺。如果對(duì)法國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)認(rèn)識(shí)深的話，甚至可以通過(guò)瓶形來(lái)判斷。因法國(guó)不同產(chǎn)區(qū)的玻璃瓶形會(huì)有各自的特點(diǎn)。而國(guó)內(nèi)灌裝的一般不會(huì)注意到這一點(diǎn)。
此外，原瓶進(jìn)口紅酒一般為鋁質(zhì)蓋帽，優(yōu)質(zhì)的紅酒瓶塞一般為橡木瓶塞。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)原瓶紅酒瓶口封口標(biāo)是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的。因?yàn)閷?duì)酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標(biāo)，所以封口標(biāo)一般都轉(zhuǎn)得動(dòng)。
葡萄酒酒標(biāo)的特征
當(dāng)然，挑選葡萄酒首先看酒標(biāo)，如果您之前對(duì)酒廠、品牌聲譽(yù)有所了解，那么生產(chǎn)商的名字也許會(huì)讓您產(chǎn)生共鳴。如果酒標(biāo)上標(biāo)注了一個(gè)家族名稱，說(shuō)明該產(chǎn)品以此為傲，或許這個(gè)家族的釀酒經(jīng)驗(yàn)已傳承幾代人。相對(duì)而言，如果一個(gè)品牌采用時(shí)髦的動(dòng)物名稱（如黃尾葡萄酒）或諸如傻老頭(OldFart)這樣的名字，就是以促銷為目的。我買葡萄酒時(shí)會(huì)盡量選擇產(chǎn)自某葡萄園的產(chǎn)品。
對(duì)于進(jìn)口酒，最重要的信息就是進(jìn)口商的名稱，如果您喜歡一款葡萄酒，請(qǐng)注意進(jìn)口商的名字，找到該組合的其它款產(chǎn)品。如想購(gòu)買超值產(chǎn)品，請(qǐng)選擇當(dāng)?shù)剡M(jìn)口商。我最喜歡的進(jìn)口商包括Kacher,Kysela,Dionysus,CountryVintner和Siema。其它經(jīng)銷高檔產(chǎn)品的進(jìn)口商有Downey,WineTraditions,Vintage59,Ansonia,Simon'N'Cellars,PotomacSelections,GrapesofSpain和VindeTerra.。
提到葡萄酒的年份，我們要注意，無(wú)論在法國(guó)還是其它地方，2009年份都是一個(gè)不錯(cuò)的葡萄酒年份。事實(shí)上，《葡萄酒愛(ài)好者》雜志對(duì)任何一個(gè)國(guó)家（美國(guó)除外）的2009年份葡萄酒都給予很高的評(píng)價(jià)。
就價(jià)值而言，收藏者大多沉迷于年份酒，我們都知道陳年的葡萄酒喝起來(lái)更柔軟，當(dāng)我們等待05年份佳釀陳熟的同時(shí)，2006年份勃艮地已經(jīng)適合飲用。
對(duì)美國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，葡萄品種很關(guān)鍵。有時(shí)我們只想要一杯霞多麗，但是很多進(jìn)口葡萄酒都沒(méi)有標(biāo)注葡萄品種。因此有些常識(shí)我們必須知道，如：意大利的布魯耐羅（Brunello）是采用桑嬌維賽（sangiovese）釀造，巴羅洛葡萄酒采用內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造。現(xiàn)在價(jià)格稍便宜的葡萄酒也開(kāi)始標(biāo)注葡萄品種，例如，很多勃艮地酒生產(chǎn)商不再自以為是，認(rèn)為美國(guó)人會(huì)將勃艮地紅酒等同黑比諾，將勃艮地白酒當(dāng)作霞多麗，他們會(huì)認(rèn)真標(biāo)明釀酒葡萄品種。
挑選葡萄酒還要看產(chǎn)地，一般說(shuō)來(lái)，產(chǎn)地標(biāo)志越特別，葡萄酒品質(zhì)越非凡。當(dāng)然這并不能您會(huì)喜歡這樣的產(chǎn)品。不知您挑選葡萄酒時(shí)是否看酒精含量，很多人不喜歡高度酒，酒精含量雖然不能決定酒的質(zhì)量，卻可以影響葡萄酒的風(fēng)格。酒精度較高的產(chǎn)品（如14度以上）喝起來(lái)更有力，酒體更豐滿，味道也更甜。一些高度葡萄酒就獲得很多評(píng)論家的贊譽(yù)，但是釀制高度酒并不容易。釀酒過(guò)程中雖然不難取得高酒精度，卻難以平衡果味與酸度。還有一些酒標(biāo)信息毫無(wú)價(jià)值。包括發(fā)布的提醒，孕婦、對(duì)硫磺過(guò)敏者禁用等。至于“手工釀制”、“完全成熟”、“適合與所有食物搭配”這樣的促銷信息，需要您運(yùn)用自己的智慧來(lái)辨別。
法國(guó)、澳大利亞、加拿大不同國(guó)度不同風(fēng)情
法國(guó)是最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但不意味著只要標(biāo)注產(chǎn)地是法國(guó)的就是的葡萄酒。前往不要迷信這個(gè)概念，現(xiàn)在全球主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括法國(guó)、南非、澳大利亞、加拿大、德國(guó)等，每瓶酒因?yàn)槟攴荨a(chǎn)地不同而有著很大差別。法國(guó)是目前對(duì)葡萄酒進(jìn)行分級(jí)的國(guó)家，相對(duì)來(lái)說(shuō)，法國(guó)葡萄酒利于消費(fèi)者辨別購(gòu)買。
拿葡萄酒中的重要一個(gè)類別冰酒來(lái)說(shuō)，冰葡萄酒主要產(chǎn)自加拿大，生產(chǎn)冰酒的原料來(lái)自于自然條件下冰凍在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月間，用于釀制葡萄酒的葡萄成熟時(shí)，先不采摘，而是用防鳥(niǎo)啄食的網(wǎng)把整架葡萄罩上。待環(huán)境溫度從葡萄成熟時(shí)的20C度以上緩慢下降到-8C度至-13C度之間時(shí)，在上午10點(diǎn)鐘之前小心翼翼地將冰葡萄采摘下來(lái)，從葡萄成熟到形成冰葡萄約有三個(gè)多月的過(guò)程。這時(shí)的葡萄粒外表已經(jīng)結(jié)冰，而內(nèi)部那僅有的點(diǎn)滴高濃縮的葡萄汁因其冰點(diǎn)低尚未結(jié)冰。此時(shí)采用特殊壓榨工藝將濃縮葡萄汁從破碎的冰晶中慢慢地分離出來(lái)。這就是用于釀制冰酒的冰葡萄汁。
有一些國(guó)家采用人工降溫的方式來(lái)釀造冰葡萄酒，這樣出來(lái)的冰酒完全達(dá)不到加拿大制造的冰酒。加拿大具備這樣特定的溫度和緯度，全球每個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)由于溫差的差別，有些特定的品種只能在特定產(chǎn)區(qū)能釀造出神韻來(lái)。
據(jù)說(shuō)，目前世界上只有加拿大、德國(guó)和奧地利三個(gè)國(guó)家的個(gè)別地區(qū)能夠在自然條件下生產(chǎn)出釀制冰酒的冰凍在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的產(chǎn)量約占世界產(chǎn)量的三分之二。冰酒在加拿大被稱為葡萄酒中的品，冰酒具有24K黃金般的顏色、晶瑩剔透、賞心悅目，被譽(yù)為“液體黃金”。
澳大利亞是全球排名前四的主要產(chǎn)區(qū)，這里產(chǎn)的葡萄酒之所以規(guī)模很大，優(yōu)勢(shì)是陽(yáng)光充足、采摘人工成本低廉。作為葡萄酒的產(chǎn)地，澳大利亞有著得天厚的條件。地廣人稀意味著澳大利亞的環(huán)境及其鄉(xiāng)村地區(qū)保留了較多的原始狀態(tài)，相對(duì)沒(méi)有受到破壞。這里的氛圍對(duì)于生長(zhǎng)新鮮潔凈的葡萄十分理想，并因此得以產(chǎn)出世界聞名的許多品質(zhì)優(yōu)異、果香四溢的葡萄佳釀。
與其他國(guó)家的葡萄酒的顯著區(qū)別是，德國(guó)葡萄酒保持了天然的果味，酒精含量低而酒味清醇，酸甜均衡適度。不論用作餐前醒胃或佐以各款佳肴都堪稱上品，因此成為本國(guó)及世界各地葡萄酒愛(ài)好者喜愛(ài)的佳釀。有些國(guó)家會(huì)實(shí)地考察葡萄的含糖量，只有含糖量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后才能采摘，由于每年葡萄的含糖量都不同，因此釀制出的葡萄酒味道也有差別，這也是為什么葡萄酒瓶上要注明出產(chǎn)年份的原因。
天氣、氣候、日照度、緯度是決定一瓶好酒的決定性因素。所以說(shuō)，你拿到一瓶葡萄酒，對(duì)于那個(gè)產(chǎn)區(qū)的年份一定要了解。通俗地說(shuō)，白酒有10年、20年陳釀一說(shuō)，但葡萄酒如果某產(chǎn)區(qū)某一年氣候環(huán)境不好，這一年的品質(zhì)就會(huì)大打折扣。換句話說(shuō)，很可能一瓶30年的葡萄酒遠(yuǎn)沒(méi)有另一品牌20年葡萄酒品質(zhì)好。
帶瓶葡萄酒去旅行帶微醺體會(huì)異國(guó)他鄉(xiāng)
帶瓶葡萄酒去旅行會(huì)增加更多的旅途樂(lè)趣。單人出行建議美國(guó)加利福尼亞北部產(chǎn)的“鳳凰木梅洛”，該酒溢滿紫羅蘭、干李和巧克力的味道，推薦理由：春天，沒(méi)有夏日的躁動(dòng)，秋日的干冽，更沒(méi)有冬日的嚴(yán)肅，她似一小姑娘般溫柔，輕聲細(xì)語(yǔ)，柔若無(wú)骨，就好比此款梅洛葡萄酒，單寧如絲般柔和，在你的口腔里久久的回味。
溫馨提示：
偽造產(chǎn)地多是指假洋酒，即不法制造商、經(jīng)銷商購(gòu)進(jìn)質(zhì)量差、價(jià)格低的劣質(zhì)紅酒，在灌裝之后，貼標(biāo)稱產(chǎn)地是在國(guó)外，冒充原裝進(jìn)口的紅酒，甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。
