葡萄酒，有滋補(bǔ)、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；有利于心血管病的防治、保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預(yù)防癌癥的佳品，經(jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆，是目前很多人都喜歡喝的酒，那怎么飲用葡萄酒正確呢？你掌握了嗎！快看看吧！
葡萄酒飲酒禮儀：飲酒要淺嘗細(xì)品
通常在選擇好葡萄酒后，由做東的人試喝酒，一般由男士來(lái)試酒。試喝酒的過(guò)程應(yīng)為：整瓶酒送來(lái)后，先確認(rèn)和自己點(diǎn)的葡萄酒牌子是否一樣，如果沒(méi)問(wèn)題就示意服務(wù)生開(kāi)酒。
拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒杯內(nèi)是否有如木屑的東西，這些東西可能會(huì)影響酒的品質(zhì)。再看看葡萄酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，杯沿的酒帶褐黃色，而杯的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用)的酒內(nèi)外則多呈紫紅色。然后，拿著酒杯向內(nèi)逆時(shí)針搖晃，如果是左手拿杯的人則可以順時(shí)針搖晃。把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻子聞聞味道是否香濃。
呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，你需要在此刻決定是否接受這瓶酒。如果試喝酒結(jié)果滿意,便可示意服務(wù)生繼續(xù)倒酒。如不滿意,可對(duì)服務(wù)生表示不接受。這時(shí),服務(wù)生可能會(huì)自己也喝一點(diǎn)證實(shí),如果酒真是有問(wèn)題,高級(jí)西餐廳一般會(huì)收回該瓶酒。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。
正確的握杯姿勢(shì)是用三個(gè)手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫升高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)起固定作用。
葡萄酒配餐需考慮的因素
侍酒中的靈魂部分就是葡萄酒與菜的配合，只有在餐桌上，葡萄酒遇到了與它相配的菜肴，才能把自身的優(yōu)點(diǎn)地展示。當(dāng)然，葡萄酒與飲食的搭配不存在嚴(yán)格的規(guī)定，這過(guò)程更像一種藝術(shù)，廚師和品酒師、侍酒師都希望在它們之間永遠(yuǎn)保持著新的品味和感覺(jué)，不斷推出讓人意想不到的組合。
平時(shí)，我們?cè)S多人都聽(tīng)過(guò)這個(gè)配菜說(shuō)法：“紅酒配紅肉，白酒配白肉、配海鮮。”這個(gè)說(shuō)法只告訴我們一個(gè)簡(jiǎn)單的常識(shí)。實(shí)際上，葡萄酒配菜有基本的原則，這些原則需要我們?nèi)チ私馐澄锖推咸丫频母鞣N特性，在這個(gè)原則框架里可以按個(gè)人的喜好搭配不同品牌或風(fēng)格文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)的酒，所以葡萄酒與食物的搭配既有原則，亦具人性。
基本的原則是盡量地平衡它們，不互相掩蓋各自的特點(diǎn)，令葡萄酒和食物很好地結(jié)合，令各自的優(yōu)點(diǎn)得到加強(qiáng)?；虮荛_(kāi)葡萄酒和食物相撞，而產(chǎn)生不愉快的味道。
葡萄酒的酸度、苦味和甜度
1、葡萄酒的酸度
酸度源于葡萄中的酒石酸和蘋(píng)果酸以及發(fā)酵產(chǎn)生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感。酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。通常，種植于涼爽地區(qū)的葡萄有較高的酸度；其釀造的酒具有較高的酸度和清新度。
酒中的酸度不足或者過(guò)高都被認(rèn)為是錯(cuò)誤的。通常使葡萄酒處于“不平衡”的狀態(tài)相對(duì)于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品嘗起來(lái)酸、澀口。留下未成熟的印象（果實(shí)不成熟）。低酸度的葡萄酒嘗起來(lái)單調(diào)、不清新。也許看上去暗淡無(wú)光。不能潔凈嘴巴和讓上顎感到煥然一新。高酸度使收斂性更明顯。糖份掩蓋酒的酸度。酸度也許會(huì)改變酒的顏色，紅酒更是如此相對(duì)白酒。高酸度的紅葡萄酒有引人注目的紫色色調(diào)，而低酸度的葡萄酒或許呈現(xiàn)暗淡、不吸引人的觀感。葡萄酒酸的特性會(huì)隨著陳年變?nèi)岷?，因此充分的酸度是酒進(jìn)行很好的陳年的先決條件。
2、葡萄酒中的苦味
苦味來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)來(lái)自于加工過(guò)程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗?？辔妒加诜宇?lèi)成分中的兒茶酚（Catechin）?？辔兑话闶遣怀霈F(xiàn)在品酒師的筆記中的，除非提及時(shí)。通常出現(xiàn)在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷，當(dāng)在其他的酒中出現(xiàn)時(shí)，就會(huì)被記錄為錯(cuò)誤或不該有的風(fēng)味。
3、葡萄酒中的甜度
甜度是因源自葡萄的糖而來(lái)的：葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖。糖份發(fā)酵產(chǎn)生的酒精：乙醇、丙二醇（甘油）、丁烯、乙二醇、肌醇、山梨糖醇。糖事實(shí)上存在于所有的葡萄酒里。因糖而來(lái)的甜度在達(dá)到7g/L時(shí)才顯著。多數(shù)干白葡萄酒含有<2g/L的糖。品嘗起來(lái)不甜。半甜白葡萄酒大約15g/L，甜白葡萄酒和一些添加酒精的葡萄酒可高達(dá)60g/L。
甜的成分增加葡萄酒的黏度和酒體的重量。賦予充實(shí)、豐腴、順滑、醇厚和飽滿的感覺(jué)。甜度可掩蓋苦味、酸度和澀斂度。倘若不能用充足的酸度和/或者在木桶中陳年產(chǎn)生的酚類(lèi)來(lái)加以正確的平衡，葡萄酒中的甜度可能變得粘稠或者令人生厭，與糖分無(wú)關(guān)的甜的印象是源于葡萄成熟所產(chǎn)生的風(fēng)味化合物。
喝葡萄酒的功效
在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過(guò)度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，病學(xué)家區(qū)艾利森（CELLISON）指出：在法國(guó)，人們經(jīng)常食用富含脂肪類(lèi)食品，法國(guó)人平均膽固醇含量也都不低于其它國(guó)家，但法國(guó)患心臟病死亡的比例，在各工業(yè)化國(guó)家中卻是最低的，它的發(fā)病率只為美國(guó)的60％，而且平均壽命比美國(guó)人長(zhǎng)壽的秘方，就在于經(jīng)常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習(xí)慣的協(xié)調(diào)。含有豐富的多種礦物質(zhì)，如磷、鈣、鐵、鎂、銅等，抗氧化的多酚，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病、中風(fēng)，改善冷虛癥、睡眠等方面技高一籌，略帶微澀的丹寧可舒緩壓力、鎮(zhèn)定精神、疲勞、調(diào)理體質(zhì)、改善膚質(zhì)，維C滋潤(rùn)肌膚、明目，硼降低膽固醇……
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?/p>
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)抑制血小板凝集。葡萄皮中含有高成分的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類(lèi)常食的植物中。可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計(jì)算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康。
總的來(lái)說(shuō)，葡萄酒在人們心中一直是一門(mén)高雅藝術(shù)，西方也曾經(jīng)流傳著很多關(guān)于葡萄酒的傳奇故事，無(wú)不滲透著其神秘高貴的精神內(nèi)涵，因此，了解怎么喝葡萄酒是很必要的！
