葡萄酒，品鑒看似學問很深，但歸根到底圍繞的都是舌尖能感知的幾大要素。當我們在品鑒一款葡萄酒時，我們往往使用我們的味覺來感知酒中的甜度、酸度和苦味，而香味特征則是通過舌頭升騰至鼻腔后部時感知的。不管我們是出于專業(yè)葡萄酒品鑒的需要，或者是個人的好奇心使然，我們在喝葡萄酒的時候聞酒香，能為我們做出正確的評價、選擇個人的喜好傾向提供十分重要的依據(jù)，具體飲用方法如下！
葡萄酒怎么品
首先在杯子里倒三分之一酒，然后觀察顏色。老的紅葡萄酒會在酒液邊緣出現(xiàn)棕色或茶色，而年輕的紅葡萄酒則會出現(xiàn)紫色或藍色。
接下來就是經典的幾步了：搖杯、聞酒和吐酒。
輕搖兩下，然后用鼻子慢慢吸氣，你首選會聞到某個葡萄品種的特殊香氣。你可以把你聞到的香氣寫在紙上，作為品酒練習的一部分。
然后你可以喝一小口，讓酒液在口中打轉，最好吸入一點空氣，這樣可以讓酒的風味更好地散發(fā)。注意酒在口腔中的重量——酒體是輕、中等還是重？感受酒的酸度——是尖酸還是平淡？單寧是否包裹你的整個口腔，感覺干干的？回味是否夠長？最后，也是最重要的，你喜歡這款酒嗎？如果你喜歡，那就不用吐掉了，繼續(xù)喝吧！
喝葡萄酒要知道如何選酒
你可以通過網(wǎng)絡、書籍和報刊等多種途徑了解葡萄酒知識，有的葡萄酒商店還會提供現(xiàn)場試飲的服務，那也是不錯的學習機會。一般人買酒會優(yōu)選選擇自己熟悉的品牌和葡萄品種，不過放寬眼界，你會發(fā)現(xiàn)更多驚喜。另外，不要太拘泥于預算，有時候多花一點錢買到喜歡的葡萄酒會讓你覺得物有所值。
如果你有明確的買酒目標，比如為你準備做的一道菜配酒，那么你可以直接求助于店內的工作人員，他們對于餐酒搭配更加了解。
如果你對價格比較敏感，那么超市是最佳的購酒場合。超市的大批量進貨可以把價格壓到最低。不過需要注意的是不要被超市的某些促銷，比如“本周推薦酒款”所迷惑，那通常是超市在清理庫存。
如果發(fā)現(xiàn)超市有成箱購買更優(yōu)惠的促銷活動，你一定不要錯過，如果是香檳的話就更合適了，畢竟現(xiàn)在是過節(jié)的時間。成箱買對于網(wǎng)購更合適，因為網(wǎng)上的選擇更多，而且成箱買通常都會包郵。
如果你喜歡在超市貨架上尋找獲獎酒款，那么一定要注意選擇那些知名的評獎機構。另外如果是銅牌的話，你可以直接忽略掉。
葡萄酒中的香氣味道
1、紫丁香
“紫丁香是我最喜歡的花香味之一，在葡萄酒中，紫丁香的香氣是很罕見的。最近我品嘗了教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）產區(qū)佩蘭家族1991年份的葡萄酒，我聞到了紫丁香的獨特芳香，著實讓人難忘。”
2、黃瓜
“一些白葡萄酒會散發(fā)出一種介于常見的青草或青蘋果和蔬菜之間的香氣。奧地利布爾根蘭（Burgenland）地區(qū)2013年份的長相思（SauvignonBlanc）就有一種介于綠色水果和蔬菜之間的氣味，類似黃瓜的清香?！?/p>
3、烤過的芝麻
“喜歡香檳的人常常能從香檳中嘗出酵母和烤面包的味道。我在一瓶2005年的德國起泡酒中聞到了芝麻醬和芝麻油的味道。該酒是用黑皮諾（PinotNoir）、灰皮諾（PinotGris）、白皮諾（PinotBlanc）、霞多麗（Chardonnay）和綠維特利納（GrünerVeltliner）混釀而成。那種味道非常讓人難忘，也只有高品質葡萄酒才能發(fā)展出這樣的香氣?！?/p>
4、泡泡糖
“我常在日本米酒里嘗到經典泡泡糖的味道，在葡萄酒中我也遇到過。出自法國尼姆（CostieresdeNimes）產區(qū)的2013年份的波布瓦酒莊桃紅葡萄酒便有泡泡糖的味道。這款酒由西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和神索（Cinsault）混釀而成，具有獨特的礦物風味和濃郁的車厘子果味。”
5、大麻
“如今一些加利福尼亞的釀酒師會在釀酒的時候加入一些大麻，不過此舉受到熱議，我也從來沒有嘗試過那樣的酒。然而，我曾在俄勒岡（Oregon）地區(qū)出產的黑皮諾中發(fā)現(xiàn)了大麻的氣味。該酒款混合了覆盆子和大麻的氣味，著實讓人難忘?！?/p>
6、橄欖醬
“有兩種食物會讓我忍不住在裝盤前就動手開吃，一個是新鮮的山羊奶酪，另一個就是橄欖醬。所以，當我在一瓶產自納帕谷（NapaValley）的赤霞珠（CabernetSauvignon）中嘗到了橄欖醬的味道時，我無法控制自己，只能多喝一些?！?/p>
7、杜松果
酒莊出產的一款以派瑞科恩（Perricone）釀制的紅葡萄酒，非常讓人驚喜。那款酒散發(fā)著杜松果、長豆角和柳橙的混合香氣，入口后更是能感受到莓果和桑葚的混合味道，非常具有異域風情?！?/p>
性價比超高的意大利葡萄酒
1、蒙特布查諾（Montepulciano）
蒙特布查諾主要分布在意大利阿布魯佐（Abruzzo）東部，釀制的葡萄酒常見且價格低。在意大利餐廳，一杯蒙特布查諾葡萄酒售價通常在5美元左右，品質更好的售價9美元。對于打算花20至30美元買一瓶葡萄酒的朋友，這是個不錯的選擇。蒙特布查諾葡萄酒圓潤豐滿，酒體中等，單寧成熟怡人。
2、蒙塔希諾干紅葡萄酒（RossodiMontalcino）
除了巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安蒂（Chianti）之外，布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino），是意大利最受追捧的葡萄酒之一。該葡萄酒采用最優(yōu)質的桑嬌維塞（Sangiovese）釀制，產量較小。值得一提的是，在蒙塔希諾，桑嬌維塞被叫做“Brunello”。19世紀中期，本地產酒者從不同種類的桑嬌維塞中，挑選出部分較優(yōu)良的果實釀造出了極品的布魯奈羅葡萄酒，而這種酒在當時就具有長時間的陳年能力。這種葡萄酒在上市前需熟成48個月，人們將熟成時間縮短至12個月，釀制成蒙塔希諾干紅葡萄酒。釀制蒙塔希諾干紅葡萄酒的葡萄來自葡萄園第二次采收。該酒口感耐嚼且強勁，含黑櫻桃、黑莓和黑樹莓等黑色水果的香味，還帶有絲絲巧克力和皮革的誘人香味。
3、內比奧羅（Nebbiolo）
內比奧羅釀制的巴羅洛和巴巴萊斯科是意大利最令人驚嘆的美酒之一。而在著名的巴羅洛小鎮(zhèn)南部有一條山脈，名叫朗格，這里出產的內比奧羅葡萄酒價格僅為巴羅洛和巴巴萊斯科的一半，但依舊充滿個性，風味十足。朗格的內比奧羅熟成期較短，一般在年輕時飲用。該酒呈誘人的寶石紅色澤，單寧強勁而不失平衡，含玫瑰花瓣和櫻桃的香味，以及一縷焦糖的味道。在熟成過程中，會逐漸發(fā)展出草本、李子干和一絲松露的味道。
4、法蘭娜（Falanghina）
法蘭娜分布在意大利南部坎帕尼亞（Campania）產區(qū)。有人說，這個品種曾經被用來釀造古羅馬文學中所提及的“Falernian”葡萄酒，而“Falanghina”這個名字即來源于“Falernian”。該產區(qū)位于海岸地帶，受海風影響，出產的葡萄酒酸脆爽口，略帶清瘦，含成熟的梨和檸檬的香味。
5、維蒙蒂諾（Vermentino）
維蒙蒂諾白葡萄酒產自意大利北部及撒丁島（Sardinia）。此酒呈稻草黃色，酸爽活潑，含熱帶水果的香味，口感清新。維蒙蒂諾葡萄酒非常適合與當?shù)氐拿朗炒钆?，不論是新鮮的海鮮，還是清淡的沙拉，都能在這種酒精度為12.5%左右的酒的襯托下顯得更加美味。
什么是葡萄酒酒體
著名品酒師安德雷婭·羅賓遜（AndreaRobinson）描述道：“酒體就是對酒的輕重或者說豐滿程度的描述，甚至可以說，酒體就是酒液在嘴里的黏稠程度。”一般來講，酒精度越高，酒體越豐滿。也這就意味著氣候溫暖的地區(qū)出產的葡萄酒，由于葡萄中糖分含量較高，釀制出的葡萄酒酒精度較高，其酒體也會偏向豐滿。葡萄酒中的糖分含量、橡木味和葡萄酒口感的集中程度，均會使葡萄酒的酒體顯得豐滿厚重。
葡萄酒的酒體也是餐酒搭配中需要著重考慮的因素之一。酒體豐滿的葡萄酒應該搭配口味較重的食物，反之，酒體清瘦的葡萄酒應該搭配口味清淡的食物。
總之，喝香檳酒，有的是方法，以上只是眾多方法中的一種，當然，不同的品飲方法因為喝酒的人來看！
