波爾多，有人認(rèn)為它代表了葡萄酒的風(fēng)向標(biāo)，也有人覺得現(xiàn)在的波爾多太LOW、性價(jià)比越來越差，但無可否認(rèn)的是，它是葡萄酒愛好者的起點(diǎn)，也是終點(diǎn)，特別是波爾多紅酒，那肯定也是一種高品質(zhì)的酒，那口感怎么樣呢？今天就讓我們一起來看看！
1、波爾多紅酒的口感如何
對于不同的葡萄，它不僅口感獨(dú)特，對于釀制出來的紅酒的口感也是不同，像大多數(shù)的波爾多地區(qū)它的紅酒都是傾向于香甜可口的，品嘗會會讓人覺得回味無窮。當(dāng)然它的質(zhì)感也是非常的強(qiáng)，能夠明顯的感覺得到與其他的酒莊生產(chǎn)的酒不同。
2、不同產(chǎn)區(qū)波爾多紅酒，口感有不同
波爾多地區(qū)法定的紅葡萄品種是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、馬爾貝克（Malbec）、小維多（PetitVerdot）和佳美娜（Carmenere，在波爾多混釀種很少用到，其干紅葡萄酒也多為這幾個葡萄品種的混釀。波爾多的干紅葡萄酒主要集中在左岸（LeftBank）和右岸（RightBank）。推薦：如何挑選出高性價(jià)比的法國波爾多葡萄酒
?。?）、波爾多左岸
波爾多左岸主要以礫石土壤為主，出產(chǎn)的葡萄酒帶有明顯的鉛筆芯風(fēng)味。左岸的經(jīng)典混釀干紅葡萄酒以赤霞珠為主，其次為梅洛、品麗珠、馬爾貝克和小維多，釀出的酒單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓以及泥土、鉛筆芯的風(fēng)味。
一般而言，左岸的干紅可陳年10年以上，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。左岸的村莊有波亞克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint–Estephe）、瑪歌（Margaux）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）。
?。?）、波爾多右岸
波爾多右岸的土壤多為紅色黏土，出產(chǎn)的葡萄酒帶有濃厚的李子風(fēng)味。右岸的經(jīng)典混釀干紅葡萄酒以梅洛為主，其次為品麗珠和赤霞珠，釀出的酒單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強(qiáng)，口感較柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。右岸有名的村莊是波美侯（Pomerol）以及圣埃美?。⊿aint-Emilion）。
3、不同種類波爾多紅酒口感不同
波爾多的種植商一般會種植多個葡萄品種，而不會只局限于一種。
?。?）、赤霞珠
作為公認(rèn)波爾多較經(jīng)典的紅葡萄品種，赤霞珠包含了豐富的香氛和口味。在未完全成熟的時(shí)候，一般草本清香和辣椒的辛香味較重，但當(dāng)它趨于成熟后，就會散發(fā)出黑莓的香味，在大幅濃縮之后則類似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亞和智利的赤霞珠中，你還可以品嘗到薄荷和桉樹的香氣。赤霞珠和橡木桶具有很高的親和度，這帶來了隱隱的香草、松樹、檀香木、煙草、咖啡、麝香以及香辛料的氣息。
（2）、品麗珠
說到品麗珠（CabernetFranc），人們會馬上聯(lián)想到赤霞珠（CabernetSauvignon）。在波爾多（主要是圣愛美濃地區(qū)），人們用它釀造散發(fā)著美好柔和的香氣，以及樹莓和黑莓香氛的紅酒。在往北一些盧瓦河谷較為寒冷的地區(qū)，以及意大利東北地區(qū)，品麗珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述為一種有鉛筆屑芳香的葡萄。
（3）、梅洛
梅洛柔和的口感凸顯出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圓潤順滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品種——赤霞珠要更加容易令人接受。類似赤霞珠，由于在寒冷地區(qū)生長，梅洛帶有青草和柿子椒的清香，熟成后帶有黑莓、藍(lán)莓、巧克力以及香辛料一般的氣息。智利的梅洛常常果汁豐富，帶有黑莓水果糖一般的滋味。
?。?）、馬爾貝克
馬爾貝克在原產(chǎn)地法國西南部口味強(qiáng)烈而粗糙，在卡奧爾產(chǎn)區(qū)一般需要用梅洛來緩和它的滋味。而在阿根廷，馬爾貝克卻表現(xiàn)出色很多，口感要順滑、豐腴得多，并帶有李子、紅色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隱含焦油、皮革和野生動物的氣味。
?。?）、味而多
高品質(zhì)的波爾多葡萄品種，值得獲得更多的關(guān)注和歡迎，不過它不易成熟，尤其在天氣不適宜葡萄生長的情況下。這種厚果皮的葡萄可以釀造豐腴濃縮，口味濃郁的紅葡萄酒，常常會被少量加入梅多克的紅葡萄酒中，為葡萄酒添加單寧以及顏色。
?。?）、賽美蓉
根據(jù)栽種地域的不同，賽美蓉會呈現(xiàn)不同的特征。在波爾多，賽美蓉是種植較廣泛的白葡萄品種，常被與長相思混合，帶來橙子果香和羊脂或蠟般細(xì)膩濃郁的甜美滋味。在澳大利亞的獵人谷，賽美蓉則因其青檸和黃油面包的香氣著稱，與之相對，較為寒冷的地區(qū)出產(chǎn)的賽美蓉辛辣、帶有青草和蘆筍味。當(dāng)被用于釀造甜酒時(shí)，賽美蓉能夠制造出世界上較為甜美多汁、富于異域風(fēng)情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。
?。?）、長相思
生長在盧瓦河谷較寒冷地區(qū)的長相思較為芬芳和清新。青草，蕁麻，桂花，黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻，隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多，長相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的賽美蓉，來釀造均衡的白葡萄酒，特別是甜白葡萄酒。
（8）、密斯卡岱
一種具有年輕活力和酸度的葡萄，在波爾多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。
4、不同酒莊波爾多紅酒口感不同
?。?）、拉菲古堡
拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）位于左岸的波亞克村，隸屬于神秘的萬億富豪羅斯柴爾德家族（Rothschild），在1855年的分級中位列一級，出產(chǎn)的葡萄酒曾經(jīng)被譽(yù)為“國王之酒”。成熟的拉菲葡萄酒平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨(dú)特。
?。?）、木桐酒莊
木桐酒莊（ChateauMouton-Rothschild）同樣位于波亞克村，隸屬于羅斯柴爾德家族。1855年波爾多葡萄酒分級時(shí)，木桐并沒有入選一級酒莊之列，直到1973年才以**的實(shí)力贏得了一級酒莊的名號。該酒莊的葡萄酒以豐富的口感和悠長的余味為主要特色。
?。?）、拉圖酒莊
拉圖酒莊（ChateauLatour）位于波亞克村，1055年分級中的一級酒莊，也是法國國寶級的酒莊。其歷史可以追溯到14世紀(jì)，在18世紀(jì)時(shí)已是很有名望的酒莊。成熟后的拉圖葡萄酒有極豐富的層次感，酒體豐滿而細(xì)膩。
?。?）、瑪歌酒莊
瑪歌酒莊（ChateauMargaux）位于瑪歌村，其歷史至少可以追溯到12世紀(jì)，同樣在1855年的分級中位列一級莊?，敻杈魄f的葡萄酒的重要特色是芬芳馥郁，層次豐富，十分飽滿。
?。?）、侯伯王酒莊
侯伯王酒莊位于格拉夫（Graves）的子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良，是1855年評出來的四大一級酒莊中**一座位于梅多克之外的酒莊，也是四大一級酒莊中古老、小的酒莊。侯伯王酒莊的葡萄酒散發(fā)著復(fù)雜的香氣，結(jié)構(gòu)均衡，口感強(qiáng)勁有力。
?。?）、柏圖斯酒莊
柏圖斯酒莊（Petrus）位于右岸的波美侯。因?yàn)椴篮钪两駴]有出臺葡萄酒分級制度，所以柏圖斯不屬于任何一個等級；不過，外界一致認(rèn)為，它是波美侯出色的葡萄酒。該酒莊的葡萄酒超乎尋常地豐富、強(qiáng)勁和濃郁，通常帶有巧克力、亞洲香料和極為成熟的黑色水果風(fēng)味。
?。?）、歐頌酒莊
歐頌酒莊（ChateauAusone）位于右岸的圣埃美隆，是圣埃美隆的一級A等酒莊。歐頌酒莊以詩人歐頌為名，因此一直有“詩人之酒”的美譽(yù)。從酒莊的葡萄酒中總能讓人們感受到屬于詩人的獨(dú)特氣質(zhì)：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中等，顏色至美，香氣極其集中，加之復(fù)雜的特質(zhì)，讓人驚嘆不已。
?。?）、白馬酒莊
白馬酒莊（ChateauChevalBlanc）也是圣埃美隆的一級A等酒莊。白馬酒莊葡萄酒**的優(yōu)點(diǎn)是年輕時(shí)與陳年后都很迷人，年輕時(shí)會有一股甜甜的誘人韻味。經(jīng)過10年的陳釀后，它又可以發(fā)展出強(qiáng)勁、多層次、既柔且密的個性。
5、波爾多紅酒搭配什么食物好喝
（1）、波爾多干紅：酒體為中等到飽滿，單寧豐富，適合搭配口感稍重的食物，如紅色肉類（牛排、烤豬肉等）、重口味奶酪（切達(dá)干酪、藍(lán)紋奶酪等）、香草或香料（胡椒、迷迭香、茴香等）和重口味蔬菜（烤土豆、洋蔥、烤栗子等）。
?。?）、貴腐甜白：酒體飽滿，香氣復(fù)雜，甜度高，酸度足，可以搭配口味清淡的甜品（水果蛋糕、月餅等）、咸味食物（藍(lán)紋奶酪、火腿等）、帶殼海鮮（生蠔、扇貝、蝦等）、面包、堅(jiān)果等。
?。?）、波爾多干白：酒體輕盈、口感清爽的可以搭配海鮮、魚肉、軟質(zhì)奶酪、牛油等；酒體飽滿、口感濃郁的可以搭配雞肉、火雞肉等脂肪含量較高的食物，也可以搭配藍(lán)紋奶酪。
綜上所述，波爾多產(chǎn)區(qū)有優(yōu)越的氣候條件，所以這里都是比較適宜葡萄生長的，產(chǎn)出的葡萄它的口感品質(zhì)都是非常不錯的，深受大家的歡迎。