葡萄酒，一種對于飲用溫度有要求的酒，一般都是在常溫飲用最為合適，但其實這套“規(guī)則”用在成熟度高酒體豐滿的紅酒比較合適，一些酒體較輕的紅酒比較適宜低溫飲用，但對于冰鎮(zhèn)也是有要求的，下面就讓小編給大家介紹一下葡萄酒怎么冰鎮(zhèn)合適！
1、葡萄酒冰鎮(zhèn)溫度和冰鎮(zhèn)時間
紅葡萄酒最適宜的冰鎮(zhèn)溫度為10攝氏度至15攝氏度。過低的冰鎮(zhèn)溫度將會破壞酒的酒體和風味。那要冰鎮(zhèn)多久才合適呢?你可以在喝之前放入冰箱冰鎮(zhèn)45分鐘左右。對于超級凍的紅葡萄酒，你可以在喝之前提前10到15分鐘把它取出來。如果不想那么麻煩，也可以將紅葡萄酒置于冰桶中，6到7分鐘后即可飲用。
2、什么樣的紅葡萄酒才適合冰鎮(zhèn)
酒體輕盈、單寧含量較低、酸度較高的紅葡萄酒是輕度冰鎮(zhèn)的首選。一般情況下，大部分人都會選擇冰鎮(zhèn)果味和花香濃郁的紅葡萄酒，但其實帶有泥土和草本植物風味的紅葡萄酒冰鎮(zhèn)過后也會給人帶來驚喜。在葡萄品種的選擇方面，選擇黑皮諾(PinotNoir)和博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)是不會出錯的;除此之外，盧瓦爾河谷(LoireValley)的品麗珠(CabernetFranc)、皮埃蒙特(Piedmont)的巴貝拉(Barbera)和奧地利的茨威格(Zweigelt)也都是不錯的選擇。
因為冰鎮(zhèn)除了可以彰顯酒的果香和酸度之外，還會使單寧變得干澀，不甚悅?cè)?。在這種情況下，酒體飽滿、單寧含量低且果香馥郁的仙粉黛(Zinfandel)和馬爾貝克(Malbec)是首選;如果你還想嘗試冰鎮(zhèn)巴羅洛(Barolo)或者納帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)的話，使用冰桶會好些，或者是在喝之前冰鎮(zhèn)15分鐘。這樣一來，既可以輕微地冰鎮(zhèn)葡萄酒，又可以避免單寧變得過于干澀而令人不悅。
3、不同葡萄酒的適飲溫度
（1）、藍布魯斯科
產(chǎn)自意大利東北部的藍布魯斯科紅起泡酒酒體非常輕盈。據(jù)說，這種酒最初是由伊特魯里亞人（Etruscans）釀造的。藍布魯斯科紅起泡酒有甜型、半干型和干型，它們氣泡豐富，果香濃郁，適合趁其年輕的時候飲用。
?。?）、博若萊新酒
這是一種產(chǎn)自法國博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，由佳美（Gamay）葡萄釀造，通過獨特的二氧化碳浸漬法釀制而成，不經(jīng)過橡木桶陳釀，每年8、9月收獲葡萄，到了11月份即可飲用。這種酒酒體非常輕盈，口感清新鮮美，最好在釀成后3個月內(nèi)飲用，適飲溫度在11℃左右。
?。?）、黑皮諾
黑皮諾是世界上最高貴的葡萄品種之一，也是法國勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒的唯一法定品種。與其他品種的紅葡萄酒相比，黑皮諾葡萄酒的顏色更淡，酒體更輕，單寧更柔順；也因此，它適合在稍微冰凍后再喝。
?。?）、阿斯蒂巴貝拉（Barberad’Asti）
這種葡萄酒產(chǎn)自意大利東北部的阿斯蒂鎮(zhèn)（Asti），主要由巴貝拉（Barbera）（它是意大利種植面積排名第三的品種）葡萄釀制。阿斯蒂這個地方出產(chǎn)的葡萄酒一般酒體偏輕，果香四溢；不過也有一些優(yōu)秀的酒款比較豐滿強勁，具有長達8年以上的陳年潛力。一些酸度比較高、酒體偏輕的阿斯蒂巴貝拉葡萄酒最好經(jīng)過冰凍后再喝。
（5）、仙粉黛（Zinfandel）
這里主要指用紅葡萄品種仙粉黛釀造出來的桃紅葡萄酒，即白仙粉黛（WhiteZinfandel）。仙粉黛是美國加州的旗艦品種，用它釀成的桃紅多為半干型，酒精度低，口感柔和清新，果香非常濃郁。仙粉黛桃紅葡萄酒適合冰凍至6-7℃后飲用。
（6）、紅葡萄酒
通常，黑皮諾等酒體輕至中等的紅葡萄酒的適飲溫度為12至16℃，而馬爾貝克（Malbec）等酒體較為飽滿的紅葡萄酒則為15至18℃。如果侍酒溫度過低，則會導致單寧過于突出，口感過于艱澀，同時果味也會受到限制。
?。?）、白葡萄酒
相對于紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度比較低。依據(jù)葡萄酒的不同風格，不同白葡萄酒的侍酒溫度也有所差異。酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度為5至8℃，酒體中等以及芳香型的白葡萄酒的溫度介于10至12℃，而酒體飽滿的白葡萄酒的溫度則更高，為10至14℃。值得一提的是，大多數(shù)冰箱的溫度在4至7℃之間，因此建議在開瓶前30-60分鐘取出，待其自然升溫，不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。
?。?）、起泡酒
起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低。不管是年輕風格，還是陳年的起泡酒，其侍酒溫度都是在5-10℃之間。因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但最好要準備一個冰桶，以保持瓶中剩余的酒處于足夠低的溫度。
?。?）、甜酒及波特酒
一般酒體豐腴的甜酒的適飲溫度為10至12℃。若溫度過低，其風味就比較封閉；溫度過高，喝起來則顯得過甜。而波特酒的理想侍酒溫度稍高，年份波特為18℃，茶色波特（Tawny）介于12至16℃之間。
4、葡萄酒的飲用有什么要求
?。?）、空腹不要喝酒
空腹情況下飲用葡萄酒，乙醇通常被腸胃吸收得很快，容易導致胃腸受到刺激，產(chǎn)生醉酒惡心、頭痛、心跳加速等不良反應。因此飲用葡萄酒之前，建議還是先進食，或者一邊進食一邊飲用。這樣的飲用方式不僅更有利于食物的消化，而且還可以減少胃腸對乙醇的吸收，從而更好地保護胃腸器官。
?。?）、不要在喝酒的時候喝碳酸飲料
很多葡萄酒愛好者因不習慣葡萄酒酸澀的口感，所以通常喜歡往葡萄酒中加入甜味較重的雪碧或者可樂等碳酸飲料，以此來中和葡萄酒酸澀的口味。孰不知碳酸飲料中所含的二氧化碳，會促進酒精在胃中的吸收而更輕易醉人，且這種飲法使酒中糖度過高，不僅影響葡萄酒原本純正的口味和醇香，而且還嚴重破壞酒中的營養(yǎng)物質(zhì)。
（3）、喝酒時多吃綠葉菜
由于酒精對肝臟傷害較大，喝酒時多吃綠葉菜，其中抗氧劑和維生素保護肝臟或吃一些豆制品。
?。?）、邊飲酒邊吸煙不好
在飲酒場合總有這樣一些人，邊喝酒邊吸煙，還要擺出安然自得，似乎很高雅的樣子，其實這是錯誤的。在吸煙時，煙中的致癌物質(zhì)，以焦油（尼古?。┬问匠练e在中鼻、咽喉、氣管和肺的表面，而又開杯飲酒，酒中的酒精是煙焦油的有機溶劑，溶解后的焦油加快穿過人體粘膜，煙中的有毒物質(zhì)很快擴散到人體內(nèi)部，使人中毒。而且，煙草中的有毒物質(zhì)還會影響肝臟功能，使肝臟不能及時地排泄酒精，而使酒精中毒加劇。所以人們在喝酒時，千萬不要吸煙。
（5）、勿飲雜酒
飲葡萄酒不應同時飲其它灑種，如白酒、黃酒等，這是因為不同原料和方法釀造的酒，混雜飲用所產(chǎn)生的化學反應更容易損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
總之，一般紅葡萄酒在室溫下飲用，但是這個說法過于籠統(tǒng)了，因為所處的位置、季節(jié)以及環(huán)境的不同，室內(nèi)溫度也會有所差異。實際上，正常的室溫應該是在無使用空調(diào)或暖氣的情況下室內(nèi)飯廳的溫度，這個溫度是18℃左右，對于冰鎮(zhèn)是有要求的！