關(guān)于紅酒保質(zhì)期，在很多人的意識(shí)里都是越陳越好，但這其實(shí)不是絕對(duì)的。因?yàn)榧t酒保質(zhì)期年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念，有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當(dāng)年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間，過了15年酒就不好喝了，具體如下介紹！
1、紅酒放10年能不能喝要看保質(zhì)期
現(xiàn)在很多紅酒還會(huì)習(xí)慣性的在酒瓶上標(biāo)志保質(zhì)期十年，但眾所周知的，紅酒的保存年限是非常久的，即便過了10年的保質(zhì)期，只要保存完好就能喝的。
因?yàn)榧t酒上的保質(zhì)期標(biāo)識(shí)更多的是因?yàn)榕f的《食品安全法》對(duì)食品類外包裝的強(qiáng)制規(guī)定(目前新的《食品安全法》規(guī)定酒精度10度以上的紅酒無需標(biāo)明保質(zhì)期)，而非是對(duì)葡萄酒陳年能力的體現(xiàn)，更不是實(shí)際上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。
2、紅酒的存放時(shí)間和品類相關(guān)
葡萄酒能不能喝（適飲期）與保質(zhì)期之間不能劃等號(hào)，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質(zhì)和酸度等共同決定，與保質(zhì)期無任何關(guān)系。大多數(shù)葡萄酒適飲期低于5年，只有少數(shù)葡萄酒適飲期為5-10年，而適飲期為10年以上的葡萄酒更是寥寥無幾，占比僅為1%左右。
?。?）、低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在2年內(nèi)，如果放置10年后，果味和酒體早已經(jīng)解體，所以超過10年后飲用，已經(jīng)沒有任何價(jià)值。
（2）、低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在2-5年內(nèi)，超過10年后飲用，同樣也沒有任何意義。
?。?）、只有高單寧、高酸和高多酚類物質(zhì)的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常這類葡萄酒適應(yīng)期超過10年，過了10年后保質(zhì)期反而口感變得更加圓潤(rùn)舒適，香氣也呈現(xiàn)完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國(guó)波爾多列級(jí)莊和勃艮第特級(jí)園葡萄酒等。
?。?）、高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲(chǔ)藏潛力也極強(qiáng)，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置50年。雪利（Sherry）、波特（Port）、馬德拉（Maderia）等加強(qiáng)型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。
3、紅酒怎么保存好
?。?）恒溫
理想儲(chǔ)藏溫度為10-14℃最佳。太冷會(huì)使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意義。太熱會(huì)使葡萄酒過分氧化而變質(zhì)。
（2）恒濕
理想儲(chǔ)藏濕度為60%-75%。太干會(huì)使的木塞干燥，增加空氣進(jìn)入葡萄酒的風(fēng)險(xiǎn)，造成漏液或氧化等現(xiàn)象。太濕會(huì)使木塞發(fā)霉，滋生霉菌的生長(zhǎng)，不利于葡萄酒的儲(chǔ)藏。
?。?）避光
光線容易造成酒的變質(zhì)，尤其是日光燈和霓虹燈能加速葡萄酒的氧化。
?。?）通風(fēng)、無異味
避免空氣中的異味進(jìn)入到葡萄酒中，影響葡萄酒的品質(zhì)。
?。?）平躺防震
平躺有利于木塞長(zhǎng)期濕潤(rùn)，使得與瓶身之間的貼合度高，避免空氣進(jìn)入加速氧化葡萄酒。震動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，因此，要避免將酒搬來搬去或置于經(jīng)常震動(dòng)的地方。
4、紅酒要是變質(zhì)了怎么鑒別
?。?）、顏色
有缺陷的葡萄酒看起來灰暗，沒有光澤，至少會(huì)出現(xiàn)一些棕色，但棕色并不能完全說明酒款變質(zhì)，也要根據(jù)其他具體情況作具體分析。除此，有的變質(zhì)酒甚至?xí)尸F(xiàn)渾濁狀態(tài)，但也有可能是酒款未經(jīng)過濾，沉淀物經(jīng)晃動(dòng)產(chǎn)生了渾濁。
?。?）、氣味
變質(zhì)的酒會(huì)缺乏果香，散發(fā)著令人不悅的濕報(bào)紙、臭雞蛋、指甲油和馬廄等刺鼻氣味。一般缺陷嚴(yán)重的酒款，嗅覺很容易判斷。
（3）、口感
如果已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒會(huì)嘗起來醋酸味重，平淡無奇，口感緊澀扎口，甚至難以下咽等等。
總而言之，當(dāng)一瓶紅葡萄酒過了最佳飲用時(shí)間，其品質(zhì)就會(huì)慢慢下降。此外，由于很多普通家庭都沒有配置專業(yè)的設(shè)備儲(chǔ)存紅酒，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)紅酒變質(zhì)的情況。因此，紅葡萄酒并不是窖藏得越久越好。
