一．如何辨別紅酒的年份
1．我可以提供一個(gè)簡(jiǎn)單的識(shí)別方法：優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。
2． 知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。
3．原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。
4．如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
5． ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒(méi)有后味 。
二．一般的紅酒放了十幾年還能喝嗎？
1．不能喝的可能性，大于九成，不建議你喝！首先酒越長(zhǎng)越醇，一般是說(shuō)白酒或者高酒精度的酒，紅酒的度數(shù)一般都在16°以內(nèi)，并不完全事宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存！
2．其次，我們講葡萄酒是有生命周期的，就是儲(chǔ)藏后會(huì)好喝，但是過(guò)了一定的年限反而會(huì)下降，在紅酒中99%的紅酒不適宜放十幾年甚至幾十年再喝普通紅酒一般建議3~5年喝完，稍微好一些的可以放6~7年！
3．第三，如何判斷不能喝了，打開(kāi)之后，有一個(gè)基本的觀察，看酒的顏色，如果是棕紅色，則代表酒已經(jīng)在末期，基本上是不行了，如果已經(jīng)完全變成棕色，那么酒已經(jīng)徹底變質(zhì)，扔掉就好了！
三．紅酒的保質(zhì)期是十年，那么超過(guò)十年的紅酒還能飲用嗎？
1．想必朋友們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)喝酒，雖然說(shuō)酒是一種飲料，但它不同于普通飲料，它主要的成分就是酒精，像普通飲料我們喝多少都不會(huì)醉，但是喝酒的話，如果過(guò)量就容易喝醉，因此，大家在平時(shí)喝酒的時(shí)候一定要注意量。
2．酒的品種有很多，在我國(guó)最常喝的就是白酒和啤酒，不過(guò)隨著近兩年來(lái)時(shí)代的變化，許多人也開(kāi)始嘗試喝紅酒，尤其是紅葡萄酒，被人們譽(yù)為上乘酒。
3．比起白酒來(lái)說(shuō)葡萄酒的度數(shù)比較低，喝的時(shí)候不容易醉，而且葡萄酒的保健養(yǎng)生價(jià)值也比白酒高，如果能夠每天適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)葡萄酒對(duì)身體會(huì)有一定好處。
4．所以現(xiàn)在不少人尤其是女性朋友，在平時(shí)喝酒時(shí)都比較愛(ài)喝葡萄酒。如果大家經(jīng)常喝葡萄酒的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一般葡萄酒瓶上標(biāo)著葡萄酒的保質(zhì)期為十年，有些人就質(zhì)問(wèn)了，如果葡萄酒存放時(shí)間已經(jīng)超過(guò)了十年還可以喝嗎？
5．別看有些人喝了這么多年的葡萄酒，其實(shí)一直都在被誤導(dǎo)，今天我們就先從葡萄酒的保質(zhì)期來(lái)說(shuō)起。保質(zhì)期十年的葡萄酒，“過(guò)期”后還能喝嗎？
6．很多人都被它誤導(dǎo)了相信大家在平時(shí)看電視的時(shí)候經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到電視上的人一提到葡萄酒就會(huì)說(shuō)是珍藏了十幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的好葡萄酒。
7．不少人也就認(rèn)為葡萄酒放的時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)就會(huì)越好。不過(guò)當(dāng)我們真正買回來(lái)葡萄酒時(shí)，一看瓶上的保質(zhì)期，就頓時(shí)產(chǎn)生了困惑，到底是葡萄酒瓶子上標(biāo)的保質(zhì)期對(duì)呢還是電視上人們說(shuō)的葡萄酒可以珍藏十幾年對(duì)呢？
8．其實(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中酒水的保質(zhì)期和其他食品的保質(zhì)期都是不一樣的，尤其是葡萄酒，因?yàn)樯a(chǎn)葡萄酒需要有一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，而這個(gè)發(fā)酵過(guò)程確實(shí)很不容易。
9．據(jù)小編了解，像外國(guó)的酒水進(jìn)入我國(guó)國(guó)內(nèi)的時(shí)候，都必須標(biāo)有中文的保質(zhì)期，葡萄酒也是如此。因此外國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)商為了打通中國(guó)的銷路，不得不在酒瓶上標(biāo)上10年的保質(zhì)期。
10．實(shí)際上，葡萄酒的保質(zhì)期何止十年，畢竟屬于一種發(fā)酵酒，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，喝起來(lái)才會(huì)更香。所以說(shuō)，我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候不要只看瓶上的保質(zhì)期，要結(jié)合考慮葡萄酒的特性。
11．像82年的拉菲這種世界級(jí)的名酒，豈不是嘴上說(shuō)說(shuō)罷了？其實(shí)葡萄酒除了有一個(gè)保質(zhì)期還有一個(gè)適飲期，所謂的適飲期就是指葡萄酒放到什么時(shí)候最適合喝。
12．像普通的葡萄酒一般適飲期都在存放1到2年的時(shí)候，只有那些高品質(zhì)的好葡萄酒，放置十年或者更長(zhǎng)時(shí)間喝起來(lái)才會(huì)更有味道。
13．因此，像超市里賣的普通葡萄酒，即便是放過(guò)了保質(zhì)期其實(shí)也能喝，只不過(guò)畢竟不是上乘葡萄酒，放置十年再喝的話味道會(huì)變得很古怪，喝起來(lái)倒像是摻雜著類似醬油的味道，大大降低了葡萄酒的口感，這也正是為什么一般葡萄酒會(huì)在保質(zhì)期上標(biāo)明十年的原因。
四．干紅酒的保質(zhì)期是如何確定的？
1．葡萄酒只有適飲期，沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，國(guó)產(chǎn)酒及進(jìn)口酒的中文標(biāo)簽上的10年保質(zhì)期，也是沒(méi)有實(shí)際意義的，僅是對(duì)付工商用。
2．但是，也并不是所有的葡萄酒都越陳越好，這也是一個(gè)普遍的誤解。 世界上，超過(guò)90%的葡萄酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。
3．葡萄酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級(jí)佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達(dá)到適飲期，但也是有時(shí)間限度的，再好的酒，過(guò)了最佳適飲期，酒質(zhì)都會(huì)開(kāi)始走下坡路），大多數(shù)并非如此。
