俗話說(shuō)的好：“好酒不怕醒、不好的酒怕久醒”，喝葡萄酒想要品嘗出它的滋味那是必須要醒酒的，醒酒也就是把葡萄酒喚醒，讓葡萄酒充分與空氣接觸，發(fā)生氧化作用，釋放香氣，軟化單寧，使口感更柔順，但對(duì)于醒酒也是有要求的，比如對(duì)于醒酒時(shí)間的控制，具體如下介紹！
1、葡萄酒的醒酒時(shí)間多長(zhǎng)
醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的種類和飲酒者個(gè)人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開(kāi)始了，而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。
通常年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、蒙塔希諾布魯奈羅（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等需要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對(duì)醒酒時(shí)間要有所控制，對(duì)倒酒方法也有要求。
2、葡萄酒醒酒有什么作用
?。?）、去除酒中的沉淀物
酒中的沉淀物，一般來(lái)說(shuō)，老酒會(huì)有沉淀物，或者有些酒保存不當(dāng)，也會(huì)有沉淀物。為了使我們喝葡萄酒的時(shí)候更美觀，我們會(huì)利用醒酒這一過(guò)程，將酒中的沉淀物去除。
首先，在開(kāi)瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個(gè)過(guò)程也許需要幾小時(shí)，甚至一兩天去完成。溫柔且緩慢的開(kāi)瓶，開(kāi)瓶后，將酒液緩緩倒入醒酒器內(nèi)。在沉淀物接近瓶口的時(shí)候，停止倒酒。
?。?）、去除酒中的二氧化硫
每瓶酒或多或少都會(huì)含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母的新陳代謝就會(huì)產(chǎn)生亞硫酸鹽。因此，即使不人為添加二氧化硫，葡萄酒中依然會(huì)帶有亞硫酸鹽。當(dāng)然，這也使得“含二氧化硫”標(biāo)識(shí)變得十分微妙。現(xiàn)在許多酒莊為了使葡萄酒的品質(zhì)保持穩(wěn)定，會(huì)再額外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不僅有釀造過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化硫，還有人工加入的二氧化硫。
二氧化硫讓葡萄酒中的難聞氣味，二氧化硫揮發(fā)掉，并且加速酒里的芳香類物質(zhì)釋放。這樣你聞到的葡萄酒會(huì)更加令人愉悅。
?。?）、與氧氣接觸，單寧更柔順
有些葡萄酒剛剛打開(kāi)的時(shí)候嘗起來(lái)不免讓人覺(jué)得酸澀、苦澀。將葡萄酒倒入醒酒器，與清新的空氣充分接觸，葡萄酒中的單寧會(huì)逐漸氧化，香味也會(huì)隨著氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。
3、葡萄酒的醒酒方法
?。?）、醒酒器：根據(jù)不同的葡萄酒選擇不同的醒酒器以及醒酒的時(shí)間。
?。?）、瓶醒：提前將瓶蓋打開(kāi)，靜置在那里，或者瓶蓋打開(kāi)一段時(shí)間，再蓋上蓋子，讓與空氣接觸之后酒液繼續(xù)在品種慢慢蘇醒。
?。?）、瓶醒：醒酒器醒
?。?）、杯醒：將葡萄酒到在杯子里醒，至于放多久，也是根據(jù)酒的特點(diǎn)來(lái)定的。
4、哪些酒不需要醒酒
酒精度，單寧，酸度高的葡萄酒一般都需要醒酒，打開(kāi)一瓶紅酒，倒一點(diǎn)在酒杯里，然后聞香、品酒，香氣復(fù)雜不清晰且單寧強(qiáng)勁，那么，這瓶酒需要醒酒。一般來(lái)說(shuō)以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開(kāi)即飲，甜白和貴腐霉白酒在飲用之前一小時(shí)開(kāi)瓶，但不需倒進(jìn)醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
5、葡萄酒醒酒怎么醒酒器
?。?）、酒體豐滿的紅葡萄酒適合杯底偏寬的醒酒杯，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、小西拉（PetiteSirah）、丹娜（Tannat）、莫納斯特雷爾（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒；
?。?）、酒體中等的紅葡萄酒適合選擇中等規(guī)格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等葡萄酒；
?。?）、酒體輕盈的紅葡萄酒適合中小規(guī)格的醒酒器，如黑皮諾（PinotNoir）、博若萊（Beaujolais）等葡萄酒。
?。?）、對(duì)于白葡萄酒和桃紅葡萄酒而言，醒酒不是必要的步驟，如果實(shí)在想醒酒，建議選一個(gè)小規(guī)格冷制的醒酒器。
總之，在喝葡萄酒之前一定要醒酒，醒酒之后的葡萄酒才是最好喝的。葡萄酒醒酒有專門的醒酒器，但是對(duì)于偶爾才喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，買醒酒器太過(guò)浪費(fèi)了。其實(shí)我們?cè)诤绕咸丫浦皳u晃杯身酒可以達(dá)到醒酒的作用，但葡萄酒對(duì)于醒酒也是有講究的，不可隨便！
