葡萄酒，高端酒水中不可缺少的存在，高端葡萄酒的葡萄品種一定是品質(zhì)非常優(yōu)異的葡萄，成熟度應(yīng)該非常好，風(fēng)味物質(zhì)的積累也非常多，糖分含量高，所謂“七分葡萄，三分釀造”，葡萄本身的質(zhì)量在很大程度上影響了葡萄酒的品質(zhì)，下面就一起來了解一下紅酒的葡萄品種有哪幾種！
一、紅酒的葡萄品種有哪幾種
1、霞多麗
霞多麗，原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個(gè)國(guó)家引種栽培。霞多麗主要分布在山東、河北、山西、新疆及內(nèi)蒙古等地。
2、長(zhǎng)相思
長(zhǎng)相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。
3、黑皮諾
黑皮諾葡萄，原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，這種細(xì)小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細(xì)膩，酒質(zhì)豐富充實(shí)的葡萄酒
4、雷司令
雷司令，指盛產(chǎn)于德國(guó)的一種葡萄，主要用來生產(chǎn)葡萄酒。著名的雷司令葡萄酒包括：藍(lán)姑雷司令、藍(lán)色德堡雷司令、洛溫斯坦雷司令三種。
5、賽美蓉
賽美蓉，原產(chǎn)于法國(guó)的白葡萄品種，在法國(guó)的波爾多地區(qū)，該品種是甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料，也常與長(zhǎng)相思葡萄混合釀制干型白葡萄酒。
二、哪一種葡萄被稱為紅葡萄品種之王
赤霞珠（CabernetSauvignon）是世界上最著名的紅葡萄品種，它和與其種植面積不相上下的梅洛（Merlot）一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種。赤霞珠能夠出產(chǎn)全世界品質(zhì)最好的紅葡萄酒，是當(dāng)之無愧的紅葡萄品種之王。
三、葡萄品種對(duì)葡萄酒的影響
葡萄酒中的水果風(fēng)味來自釀酒葡萄本身。紅葡萄品種能夠賦予葡萄酒紅色漿果味、黑色漿果味；白葡萄品種能夠賦予葡萄酒檸檬、桃、甜瓜味。賦予葡萄酒特定的果味是許多釀酒葡萄的品種特色。如黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒常常帶有櫻桃味，赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒常常帶有黑加侖、黑莓味等。
釀酒葡萄還能賦予葡萄酒一些非水果類味道。如赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒中的燈籠椒、雪松味；長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）葡萄酒中的青草味；西拉（Syrah）葡萄酒中的胡椒味；雷司令（Riesling）葡萄酒中的蜂蜜、石油味等。
葡萄酒中的單寧來自葡萄的籽、梗和皮，當(dāng)然，熟成過程中的橡木桶也能提供少量單寧。單寧能賦予葡萄酒特定的結(jié)構(gòu)，是一款葡萄酒的重要衡量指標(biāo)。此外，單寧的質(zhì)感也是決定酒品口感是否讓人愉悅的重要因素。如果釀制葡萄酒的果實(shí)不夠成熟，那么，酒中的單寧就會(huì)讓口腔變得異常干澀，使葡萄酒給人一種粗糙的感覺。此外，單寧對(duì)于紅葡萄酒的重要性比對(duì)白葡萄酒的重要性要明顯得多。
酸源于葡萄本身，酸也是葡萄酒的重要衡量指標(biāo)，它能使葡萄酒嘗起來更加清新。過于肥碩的酒品一般會(huì)特別甜，口感甚至類似糖漿，往往讓人感覺不佳。反之，過重的酸味對(duì)于葡萄酒來說也是不好的，這主要是由于酸度過高的葡萄酒容易給人帶來尖銳的口感。比起寒冷氣候下的葡萄，溫暖氣候下的果實(shí)釀制出的酒品酸度都較低。
酒精是葡萄發(fā)酵過程中的產(chǎn)物，而發(fā)酵過程是糖分逐漸轉(zhuǎn)變成酒精的過程。因此，葡萄中的糖分含量是決定某款葡萄酒酒精含量的重要決定因素。溫暖氣候下的葡萄果實(shí)能夠釀制出酒精含量較高的酒品，而個(gè)別葡萄品種成熟后也能帶有較高的糖分含量。例如，梅洛（Merlot）中的糖分含量就比赤霞珠（CabernetSauvignon）中的糖分含量要高。
四、葡萄酒的釀造工藝分類
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒采用紅和黑葡萄釀制的葡萄酒，利用果汁，果皮，有時(shí)連枝一起進(jìn)行發(fā)酵，這樣他們將賦予葡萄酒以色素和丹寧酸，使他們可以在木桶中繼續(xù)發(fā)生變化，增琛，使之日臻完美。
2、白葡萄酒
采用白葡萄（青色或黃色）和紅葡萄釀制，但以紅葡萄釀制時(shí)必須先將果汁榨出，在發(fā)酵前除去果皮，以避免釀出的酒染上果皮的色素。而白葡萄只能釀制白葡萄酒。
3、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒采用紅葡萄釀制，初期保持果皮一起發(fā)酵，在適當(dāng)時(shí)間除去果皮，然后繼續(xù)發(fā)酵至完整的過程，因此，它的丹寧酸不多，較為干口，而果皮則賦予酒液粉紅色的色澤和品味。
4、起泡酒
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的一種葡萄酒，專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，CO?壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒，起泡酒的釀造過程：葡萄采收-榨汁-發(fā)酵-培養(yǎng)-澄清-發(fā)酵-搖瓶-補(bǔ)充和加糖-裝瓶。
5、加強(qiáng)葡萄酒
加強(qiáng)葡萄酒是在葡萄酒中加入葡萄蒸餾酒（如白蘭地）釀制后形成的，酒精度一般在15%-20%。如今，被大家所熟知的有4種加強(qiáng)葡萄酒，它們分別是來自葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、來自意大利的馬沙拉酒（Marsala）、來自葡萄牙的波特酒（Port）和來自西班牙的雪利酒（Sherry）。
6、加香葡萄酒
一種以葡萄酒為基酒加強(qiáng)酒精含量和加入了草藥，香料，色素等配料的葡萄酒。加香葡萄酒的香味來自于多種香料和一些草本植物，像種子，花卉，葉，芽，根，莖等。
總之，目前釀造紅葡萄酒的葡萄有很多，幾乎每一種葡萄品種都能賦予葡萄酒一些獨(dú)特的特征，葡萄品種對(duì)葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在酒品的風(fēng)味（果味和其他味道）、單寧、酸度和酒精等方面，正是這些因素之間的平衡才構(gòu)建出了不一樣的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
