臘腸放太多白酒怎么辦，腌制香腸白酒放多了怎么解決

白酒放多了可以把液體倒掉一部分，重新配料，或者兌一些糖進(jìn)去就可以緩解掉白酒味了，都是可以的

灌香腸放多了白酒不會影響。白酒長時間暴露在空氣當(dāng)中就會揮發(fā)掉。所以只需要先將肉餡攤開一段時間就可以了。不僅不會影響味道，而且做好后的香腸也吃不出酒味。腌制香腸的時候我們經(jīng)常會將它掛起來晾曬，這個環(huán)節(jié)也可以幫助我們揮發(fā)掉白酒的味道。灌香腸的技巧冬季陽光不會很強(qiáng)烈，但仍然要注意中午的太陽，尤其是剛灌裝完的香腸，不要馬上放到太陽底下曬，容易曬破腸衣，熱脹冷縮的道理，大家應(yīng)該都懂，要掛在能通風(fēng)的陰涼處風(fēng)干，如果腸衣表面有氣泡，可以用牙簽扎破，排出香腸內(nèi)部的空氣，曬香腸是一個技術(shù)活，并不是扔在那里不管了，陽光通風(fēng)條件好的情況下，晾曬七天左右即可

白酒放多了會酸。會的，酒一般是起殺的菌作用，灌香腸人們很喜歡加入白酒作為調(diào)味，因?yàn)樵谙隳c的晾曬過程中，白酒會揮發(fā)。會留下獨(dú)特的淡淡的酒香，但是每一個商場它的配比都是一定的，所以如果加入過量的白酒，可能會引起另外的一種發(fā)酵現(xiàn)象，就會引發(fā)香腸的不同的味道。香腸放白酒的作用：白酒的濃度是比較高的，腌制香腸或加工香腸的時候，會是放入少量的白酒，白酒是起到了提味和去除細(xì)菌的作用。要是不小心把白酒倒的數(shù)量太多了，一般是沒有問題的，可以適當(dāng)?shù)姆湃胂隳c或放入食鹽綜合一下，把白酒的味道去掉就好了的。灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。