沒有白酒怎么做發(fā)糕，發(fā)糕怎么做

主料：面粉 輔料：玉米粉、豆面、雞蛋 調料：發(fā)酵粉 烹制方法： 將面粉、發(fā)酵粉、玉米粉、豆面、雞蛋倒入器皿中，加水攪拌均勻，倒入電飯鍋中，蒸20分鐘即可。

發(fā)糕制作方法 發(fā)糕 原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食堿75克 制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。 將酵種放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。 2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發(fā)酵約5小時。 3.將食堿100克放入碗內溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊。 產品特點 色澤潔白，口味微甜，松柔爽口，是夏秋季節(jié)應時小吃。

發(fā)糕做的松軟發(fā)酵、面糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以面粉230g為例：原料：面粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。做法：1）將高活性干酵母溶于溫水中，同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊（若攪拌時更加面糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發(fā)1小時，當見到面糊表面有些許小氣泡即可；2）將小蘇打溶于一小勺水中，然后淋入餳發(fā)好的面糊中，攪拌均勻；3）將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時將面糊表面刮平、加蓋，繼續(xù)進行二次餳發(fā)（約需30分鐘~1小時）；4）將蒸鍋裝好水煮開，然后放入餳發(fā)好的發(fā)糕面糊，大火蒸制40分鐘，關火后再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。您只要認真地按著做法去做，一定會成功的。

發(fā)糕制作工序發(fā)糕制做較為講究，1、首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，2、再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。3、接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。4、待蒸鍋里

三色發(fā)糕 材料 1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料 2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料 3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個 白糖葡萄作法 1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。 2. 煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。 3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。 抹茶紅豆做法 將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。 可可亞做法 先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。 南瓜發(fā)糕 原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果 做法： 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀； 2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性； 3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。 點評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。 玉米發(fā)糕 主 料： 細玉米面、面粉 做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。

制作不了的。主料：阿膠 (250g)，黃酒 (250g)，冰糖 (50g)，核桃 (250g)，紅棗 (200g)，芝麻 (180g)，枸杞 (50g)，廚具，高壓鍋、不粘鍋。 備好原材料：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是為了提香） 阿膠糕的制作方法步驟1：將事前打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然后攪拌均勻，泡制24小時。（用黃酒泡制這么長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發(fā)揮出來，很多不良商家是直接熬制的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。） 泡制24小時后，將事前打粉完成后的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。 阿膠糕的制作方法步驟2：大火熬至開鍋，轉小火。（注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋） 小火一直熬制至掛旗（如圖），這一步對于阿膠糕的制作時尤為重要的，這關系到黃酒有沒有充分的揮發(fā)，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕松軟。 將電磁爐調制保溫狀態(tài)，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，并攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難） 好了，現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。 阿膠糕的制作方法步驟3：充分攪拌均勻后就可以放入事前準備好的盤子里了（方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾干后取下阿膠糕） 阿膠糕的制作方法步驟4：將阿膠糕趁熱壓平（無論用什么工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜） 成功了！切塊！是不是顆顆果仁看得見啊？地地道道，真材實料！ 專業(yè)的真空包裝機保持阿膠糕功效，讓味道更持久~ 再加上完美的包裝，時不時比外邊賣的好多了 小竅門： 固元糕還可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊…… 注意： 孕婦要吃無酒配方的。 糖尿病人不能放紅棗和冰糖。 6歲以下的孩子不能食用阿膠。 脾胃虛寒、痰濕體質、濕熱體質的人也不宜食用阿膠。

主料：面粉500克，白糖50克，素油50克，雞蛋1個，桂花醬少許，酵母(或泡打粉)適量，紅綠絲少許。　　制作方法：　　1．先用30℃的溫水將酵母化開，然后放入白糖、素油、桂花醬，調成糊狀?！　?．將面粉放入，揉成面團，上面加蓋濕布，靜置于溫暖處醒面。　　3．待面發(fā)起后(約30分鐘)用力揉，將空氣擠出，這樣制出的發(fā)糕空洞均勻，否則會起大泡。　　4．把揉好的面放在屜布上，用手抹平，上面撒上切碎的紅綠絲，加蓋濕布，放到溫暖處，讓其再次醒發(fā)20-30分鐘(如天氣寒冷，可延長醒面時間)，發(fā)得越大越好。屜布上多放些水，以避免粘連?！　?．鍋中放冷水，將發(fā)糕放在蒸屜上，點火，水開后用中火蒸15-20分鐘?！　?．起鍋后切成菱形塊，擺好造型，入盤即可?！　√攸c：松軟可口，色澤美觀，可作主食及早點用?！　c體會：　　1．如想做出漂亮的造型，招待親朋好友，可以準備五個小碗，碗里抹油(最好是大油或黃油)，在碗底用果脯拼成花形，中間放一個紅櫻桃。把面團(比普通的發(fā)糕面團在和面時多放50克油)分成五個劑子，揉成饅頭形，逐個放入，醒發(fā)時加蓋濕布。發(fā)起后，扣在屜上蒸熟。用這種方法制出的發(fā)糕，外形美觀，表面油亮，非常可口?！　?．如想做西式發(fā)糕，可在和面時放兩個雞蛋，加些奶粉、核桃仁，并以香草粉代替桂花醬，以黃油代替素油，蒸時抹平，放上葡萄干?！　?．如果不喜歡吃甜的，可以用鹽代替糖，用火腿絲、冬菇絲代替果脯。　　4．可以將面粉的10％-20％替換為玉米面，或加些小米面，這樣蒸出的發(fā)糕為淺黃色，不但好看，而且營養(yǎng)價值更高，也更利于消化。

發(fā)酵粉也可以的吧

將面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌勻將酵母用溫水混合后倒入面粉中，加入溫水和成面糊和好的面糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發(fā)面糊醒發(fā)約2小時至原來兩倍大放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鐘蒸好后馬上拿出，晾涼松軟的發(fā)糕就得了

.放發(fā)酵粉和雞蛋

放酵母

1.用雞蛋500克（約10個），白砂糖300-350g,混合后，向著同一個方向持續(xù)攪拌至少1小時。直2到看到多數雞蛋漿變?yōu)榕菽瓲睢?.往攪拌好的雞蛋漿中添加約1茶匙的食用醋（不要用醋精）以及1茶匙60%的酒（就是60度白酒），調勻。3.另取450克面粉，過篩，加入到第2步所得的東西中，然后加入面粉，攪拌均勻（以看不到白色粉粒為度），加入到蒸糕用的器皿中，靜置，備用。4.鍋中擺入蒸籠，加水（水面的高度約離蒸籠1cm為適宜），猛火煮沸。放入步驟3所得的物質。蓋好鍋蓋，猛火蒸20分鐘。5.二十分鐘后，熄火，不要馬上揭開鍋蓋（這一步很必要）。等到整體冷卻后，再揭開鍋蓋，那就完成啦！6.全過程耗時約3小時。

1》面發(fā)糕 [配料] 面粉500克，安琪干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克 [制法] 1. 面粉加水揉成面團，蓋上濕布讓其自然發(fā)酵約2小時，待有酒香味，抓起成絲狀時，加入白糖、泡打粉揉勻，用雙手抓面，反復回旋悠打，直到面團上勁后，轉入鋪有濕紗布的面盆內，蓋上蓋子到面團膨脹起泡時待蒸。 2. 將發(fā)好的面團連同紗布提起入籠，約蒸半小時至發(fā)糕起泡，倒在案板上，揭掉紗布，涼后切成菱形方塊即可。 [特點] 潔白、松泡有彈性，有韌勁，味道清香。 2》棗香發(fā)糕 1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水調成稠面糊。 2，取4個雞蛋加100克白糖，用力打發(fā)。 3，將蛋液加到面糊中攪勻，醒發(fā)20分鐘。 4，蒸鍋水沸后，面糊倒在屜布上，表面放棗，大火蒸15分鐘。 3》玉米風味小吃 　　玉米營養(yǎng)豐富，如何吃好值得探討?，F在介紹幾種用玉米制作的風味小吃。 此法在家庭就可以制作。 1、玉米煎餅 　　用料：玉米面、面粉。制作方法：將等量的玉米面、面粉和勻，加入適量的 白糖，用水調成糊狀，然后分幾次放入鑊內壓成薄餅狀，用文火慢慢地兩面翻烤 ，待兩面都煎烤至金黃色時即可食用。這種煎餅比用純面粉做的更好吃，既酥脆 又有玉米的甘香味。 2、玉米發(fā)糕 　　用料：細玉米面、面粉。制作方法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖 ，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分 鐘即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。 3、玉米羹 　　用料：完整的玉米粒。制作方法：先將玉米粒浸泡幾個小時，然后將玉米粒 煮至開花，將皮殼洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作 早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜，特別適宜在秋、冬季節(jié)氣候干燥時吃，既可 口又潤喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用鹽，吃起來也別有風味。如用壓力鍋 煮玉米粒，更省時方便。 4、玉米面粥 　　用料：粗、細玉米面。制作方法：將玉米面如粗玉米面中少加面粉。加入少 量白糖，用水調成糊狀，然后放入開鍋水中，2至3分鐘后即可食用。玉米面粥、 玉米面糝粥，可預防心血管病、冠心病、高血壓等病癥，所以根據不同情況，選 用適當粥飲，可以攝生自養(yǎng)，延緩衰老。 5、玉米面窩窩頭 　　用料：玉米面、小米面、貧姑妗Ｖ譜鞣椒ǎ河衩酌?0％、小米面10％、黃 豆面20％，少加花椒粉、茴香籽粉。蒸時以冷水和面，加少許堿水、蘇打水，其 樣式與普通窩窩頭類同。吃起來松軟可口，別有一番風味。常吃點玉米面窩窩頭 ，可以補充人體維生素A的不足，對人的視力更有利。 4》提絲發(fā)糕(圖) 用料： 富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。 制作方法： 1、發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。 2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。 3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。 9》發(fā)糕 發(fā)糕是在米漿中加入膨脹劑，經加熱蒸熟，使產品的表面呈裂口的形狀，發(fā)糕常用來做祭祀品，並象徵著會發(fā)財。若成品表面不裂則來年財運不佳。欲使成品表面會裂的條件: 1.蒸時應大火，且必需是水沸騰才可放進蒸籠蒸。 2.材料應攪拌均勻。 3.米漿的濃稠度應適當，太稀或過份濃稠均不適當。 4.小裝在容器內九分滿會比八分滿裂得漂亮。 5.容器應深且面不太廣。如碗及杯子但碟子不可以,發(fā)糕的主材料以在來米為主，也可用低筋麵粉、蓬來米、糯米或蛋糕的配方製作而成。在來米粉做的發(fā)糕放久易老化而散開。糯米為主材料時其成品冷後會比較Q。蛋糕型的發(fā)糕組織較鬆軟。不似一般發(fā)糕組織緻密。近年來為了漂亮，常在發(fā)糕配方中加入色素使產品呈粉紅色、紅色、橙色。 器材 蒸籠一組，飯碗5個或小杯子，鍋，秤，瓦斯爐，鍋杓或大湯匙，濕磨機(果汁機)。 製作方法 1.在來米洗淨，浸泡3-4小時，取出瀝乾，以濕磨機或果汁機加水磨成米漿 2.米漿中加入糖，發(fā)粉及麵粉拌勻，到糖完全溶解為止，再加色素拌勻。 3.裝入碗或杯內，約八或九分滿，置於蒸籠內。 4.小待水沸騰後，放上蒸籠，以大火蒸約25分鐘後，才可開蓋看是否有熟，以筷子插試有熟即不沾筷子。 5.離開蒸籠後，待冷卻後才可移出碗或杯子。 註: (1)為改善發(fā)糕的品質，故在配方中加少量低筋麵粉，使產品較Q。不會因放置多又造成易乾且鬆散。 (2)為改進發(fā)糕的風味，可將水改成桔子汽水。配方中糖量可減少8-10%。 (3)為使產品容易從容器中取出，可在容器上放杯形蛋糕的襯紙，再倒米入米漿，蒸熟後紙不必撕掉。 (4)米漿的調製一定要充分拌勻，甚至表面有氣泡為止。其濃度以稍稠為佳。它可使產品裂開且外形漂亮。 (5)主材料的米漿亦可全部用麵粉代替。或80%低筋麵粉，20%在來米米粉。 10》美容烏發(fā)糕 功用： 補益肝腎。適用于肝腎不足，須發(fā)早白，頭昏眼花，面色黯淡，耳鳴，多夢 原料： 黑芝麻500克、淮山藥粉50克、首烏100克、旱蓮草50克、酒炒女貞子50克，白糖250克、熟豬油220克。 制作方法： 將首烏、旱蓮草、酒炒女貞子洗凈，烘干研成粉末待用。芝麻洗凈瀝干，入鍋炒熟，碾成細粉。把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山藥粉、中藥末調拌均勻，放入熟豬油，反復揉勻，放入糕箱壓緊，切成長方塊。

發(fā)糕的做法 配方： 1 糯米粉最好， 2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻 3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味） 想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。 只要溫度可以，不久面糊就膨脹。 放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了 面糊可以多準備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。 加了玉米粉后， 特別香， 對了我還放了糖

發(fā)糕制作工序 發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發(fā)糕取其“發(fā)”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發(fā)糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規(guī)模巨大，故又被稱作大紅發(fā)糕。大紅發(fā)糕取其“發(fā)”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發(fā)糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發(fā)鄰里鄉(xiāng)親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規(guī)模，蒸好的糕點如發(fā)得很大，尤令主人欣慰。 發(fā)糕注意事項 發(fā)糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。 發(fā)糕亦是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時并不常見。

材料：（以制十塊為例） 秈米一斤，白糖三兩，老面二兩，純堿二分。 ■ 制作方法： 秈米洗凈，浸泡六小時（夏秋減半），撈起，用清水沖一次，瀝干，磨成漿，加半斤清水，盛入盆內，取其一兩攪成熟芡，待涼后放入漿盆內加白糖、老面和勻，發(fā)酵（冬春十二小時，夏秋減半），待其出現珍珠眼時，下堿拌勻，放入蒸籠蒸熟，切成長方形即可。

三色發(fā)糕 材料 1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料 2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料 3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個 白糖葡萄作法 1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。 2. 煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。 3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。 抹茶紅豆做法 將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。 可可亞做法 先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。 南瓜發(fā)糕 原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果 做法： 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀； 2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性； 3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。 點評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。 玉米發(fā)糕 菜 名： 玉米發(fā)糕 主 料： 細玉米面、面粉 做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。