沒有白酒怎么蒸雞蛋，淹雞蛋沒有白酒可以用什么代替

可以用米酒代替，米酒雞蛋。

可以用，把雞蛋打開只要蛋清不要蛋黃，一起攪拌，然后敷在所要美白的位置即可。

材料：土雞蛋蠔油，醬油味精，麻油鹽，蔥做法：〈1〉先將雞蛋打在碗里加蠔油攪散，再將雞蛋裝入碗里，〈2〉將水加適當(dāng)鹽 味精攪勻。試一下水的味道，根據(jù)你的口味即可。然后加放進加蛋的碗里攪拌，攪勻。水的分量不能太多，一般的5個雞蛋8兩水左右吧?！?〉調(diào)好放進蒸籠里，先用大火蒸2-5分鐘，再用小火慢慢蒸，這樣蒸出來的蛋就比較鮮嫩?！?〉雞蛋出鍋時，根據(jù)你自己的口味，可以加點醬油，麻油，再加點蔥花即可?！?〉你得感謝我啊，呵呵，這道蒸雞蛋可是我們店里的招牌菜哦！相信你一定可以做出來美味的蒸雞蛋??！

我蒸雞蛋就是直接把雞蛋打在碗里加鹽不停的攪拌，再加水，在電飯里放適量水，把碗放進去蒸幾分鐘就行了，檢驗熟或沒熟的方法是拿筷子在蛋中間插下去，沒有未熟的蛋液就行了。不放油不放調(diào)料，天然雞蛋香。

你放你喜歡的配料后再攪拌均勻，一定要用小火蒸到熟，這樣雞蛋才會滑。記得一定要用小火。。。。。。。

很簡單：蛋，溫開水。把蛋和溫開水放入容器內(nèi)打花，放到鍋里蒸就行了，快起鍋時加入喜歡的調(diào)料。但蒸的時間不能太長，那樣蛋就很嫩，很好吃了>

小時候經(jīng)常吃的美味佳肴。極easy.將蛋打入碗中，加入水和少許鹽，攪勻。水的量很重要。多則軟少則實點，看你喜哪種口味。入鍋蒸熟后，加作料，醬油香油即可。

先將雞蛋打散，加入少量的鹽、香油，再加入涼開水?dāng)嚢杈鶆?，水與雞蛋的比例大約是1.5:1，然后再將其放入燒開的水中蒸5-7分鐘即可出鍋，如口味重的人，可加入幾滴生抽。

你好 很高興為你解答!　　做法一　　制作流程　　主料：雞蛋 300克　　水蒸蛋　　調(diào)料：鹽 2克 味精1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量　　制作流程　　1、將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻?！　?、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌、　　制作材料　　3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆?！　?、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去?！　?、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸?！　?、熟后加醬油和香油，就可以享用了。　　7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現(xiàn)蜂窩狀?！　∽龇ǘ　∨Ｄ陶舻啊　≈谱魇巢摹　∨Ｄ?50ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量　　制作流程　　1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散?！　∨Ｄ陶舻啊　?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻?！　?、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻?！　?、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清?！　?、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。（覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑）　　為你解答的是來自 百度知道的 達愛格.　　如果有疑問請點擊 繼續(xù)追問 按鈕（24小時內(nèi)回復(fù)）；滿意請點擊 選為滿意回答 按鈕！

這個分幾個問題：1：整著蒸，即把雞蛋洗凈放鍋里隔水蒸2 ：花30元左右買個蒸蛋器3:3個雞蛋，打碗中攪拌成蛋花，放3個雞蛋的水的量，即雞蛋水1:1比例，以下可放可不放：鹽、白糖、蔥花、雞精、蠔油；隔水蒸15分鐘

蒸蛋配料： 雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。蒸蛋做法： 1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用； 2.在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水； 3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調(diào)味后，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液； 4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘； 5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。 烹調(diào)技巧： 1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。 2.打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時應(yīng)順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 4.可往蛋液里加點水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

煮熟就行了

哪有那么復(fù)雜？兩個雞蛋放碗里，少量花生油，兩滴酒，兩滴醬油，一點點鹽巴，加入蛋量四分之一的清水，筷子攪拌均勻，放鍋里隔水蒸到凝結(jié)起來即可。

把雞蛋打碎放進盤里用筷子類的攪攪放點鹽，醬油可以放可以不放，放到水面蒸就行了！不用蒸很久看的出

首先把蛋打散（最好是即將被燉的容器），然后用溫水放好調(diào)料，攪拌均勻，然后把水慢慢倒入蛋的容器中，同時注意攪拌，等差不多就可以入鍋蒸了，等蛋結(jié)成了就可以吃了，這樣燉的蛋很好！

打開蛋加米湯 攪拌均勻加鹽 大火蒸十五分鐘 好了再加豬油醬油 嘻嘻嘻嘻嘻 我是這樣蒸的

第一，看你幾個人吃用幾個雞蛋一般來說四五個人吃3個左右，二三個人2個就夠了。這個你多做幾次給人吃就知道了哈哈！把雞蛋先的破殼放入容器內(nèi)，如故你有攪拌機的話開起十五秒就差不多了。不過最好自己用手拿個筷子攪，因為攪拌機速度太快的話會破壞雞蛋的營養(yǎng)會把蛋白質(zhì)分離了。用手動的話大概叫100次左右就ok了。 第二，就是加作料的，其實加點鹽就可以了（放多少鹽我就不好說了，個人口味不同還有我也不好怎么跟你說放多少，自己把握幾次就好了）。如果要有點顏色的話加點醬油，最好用老抽不要用生抽！ 　　第三，如果你可以在雞蛋里放一點肉沫就是用刀斬的很碎的那種肉！肉記得放鹽噢（不要放太多因為雞蛋放鹽了）。（這是我的最愛啦）還有用油條蒸雞蛋也好吃，不過少放點鹽，因為油條里含鹽。對了，如果就光蒸雞蛋的話放點蔥沫比較好，除點腥味。 最后就是放鍋里蒸了，如果你家是用鐵鍋或者鋁制的鍋在或者是用電飯鍋都可以直接和飯一起煮，飯好了雞蛋也好啦。。哎，我都想吃了！ 如果用微波爐的話也有12分鐘左右。不要把雞蛋蒸的太老了，那樣不但不好吃了，還會漲出你盛雞蛋的容器。那樣你就失敗了哦。就這些了！希望你做出自己滿意的蒸雞蛋啦！

先打蛋，打的時候要順著同一個方向，適當(dāng)?shù)臅r候加點鹽和水進去。如果你喜歡吃辣，可以加點細細的辣椒末進去。拿去蒸幾分鐘就可以吃了！

一個大碗，打入兩個雞蛋，用筷子朝一個方向打散，加入鹽、味精、蔥花、一小點葷油，素油香油也可以喜歡，醬油的可以倒一點，加滿涼水（想鮮一點可以加涼的骨頭湯），加的水或湯一定不能是燙的。上鍋蒸10分鐘。

把雞蛋打到碗里，用打蛋機或快子攪拌好，放入1：1.5的溫水，再次攪拌，放少許鹽，然后放鍋上蒸就好了。10分鐘左右，看喜歡吃什么的時間長就老點 時間短就嫩點。遲來后放點香油和醋、

跟你說說我家做蒸雞蛋的做法吧。哈哈```專利噢。第一，看你幾個人吃用幾個雞蛋一般來說四五個人吃3個左右，二三個人2個就夠了。這個你多做幾次給人吃就知道了哈哈！把雞蛋先的破殼放入容器內(nèi)，如故你有攪拌機的話開起十五秒就差不多了。不過最好自己用手拿個筷子攪，因為攪拌機速度太快的話會破壞雞蛋的營養(yǎng)會把蛋白質(zhì)分離了。用手動的話大概叫100次左右就OK了。第二，就是加作料的，其實加點鹽就可以了（放多少鹽我就不好說了，個人口味不同還有我也不好怎么跟你說放多少，自己把握幾次就好了）。如果要有點顏色的話加點醬油，最好用老抽不要用生抽！第三，如果你可以在雞蛋里放一點肉沫就是用刀斬的很碎的那種肉！肉記得放鹽噢（不要放太多因為雞蛋放鹽了）。（這是我的最愛啦）還有用油條蒸雞蛋也好吃，不過少放點鹽，因為油條里含鹽。對了，如果就光蒸雞蛋的話放點蔥沫比較好，除點腥味。最后就是放鍋里蒸了，如果你家是用鐵鍋或者鋁制的鍋在或者是用電飯鍋都可以直接和飯一起煮，飯好了雞蛋也好啦。。哎，我都想吃了！如果用微波爐的話也有12分鐘左右。不要把雞蛋蒸的太老了，那樣不但不好吃了，還會漲出你盛雞蛋的容器。那樣你就失敗了哦。就這些了！希望你做出自己滿意的蒸雞蛋啦！

一個蛋，一個半蛋的水，一點鹽一點油，充分打散，然后蒸5－10分鐘，OK可已吃了

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點： (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。 (4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。 蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。 巧蒸雞蛋羹: 在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩. 蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應(yīng)使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關(guān)系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應(yīng)長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。 蒸雞蛋羹新技術(shù) 當(dāng)你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試： 1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據(jù)你的需要適當(dāng)選擇； 2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）； 3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花； 4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉(zhuǎn)容器，直至打到蛋液上出現(xiàn)1公分高的氣泡為止； 5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可； 6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據(jù)你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調(diào)料，即可食用。 注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為1：2； 2.要加溫水并與蛋液充分攪勻； 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下； 4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關(guān)火。 一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

要想雞蛋羹吃起來口感潤滑，主要的就是一碗米湯。首先將雞蛋打碎放入碗中，把蛋打均勻，以沒有絲出現(xiàn)為準(zhǔn)。然后倒入米湯，其量是雞蛋的二分之一。然后適當(dāng)?shù)募狱c自家釀造的黃酒，和少許鹽，以自己口味而定，加酒的原因是去除雞蛋的腥味，然后放入蒸鍋中煮。在期間，每隔一點時間要用湯匙攪拌碗中的雞蛋，為的是雞蛋受熱均勻，不會半生半熟，到蒸熟中要攪拌2次左右，因量多量少而定。接下來就是等待雞蛋羹的出爐了。保證是新鮮美味，口感潤滑。

打好雞蛋，加入適量的水，加入少許鹽，然后放上蒸鍋里去蒸就好了！

用溫水調(diào)雞蛋；蒸鍋里的水燒開了，再把調(diào)好味的雞蛋液放入。這樣蒸出的雞蛋羹沒有氣泡，又滑又嫩，剛開始添加輔食的寶寶吃最好，當(dāng)然大人也可以吃。

先將水燒開，在把雞蛋打帶容器內(nèi)，數(shù)量隨人數(shù)增加，4-6個雞蛋夠3個人吃，將蛋液攪拌均勻加入適量鹽，少許油，加入開水（邊加邊攪動）水量是蛋液的1.5倍，放入蒸鍋蒸熟（容器最好是有蓋子的，沒有蓋個保鮮膜也行），開鍋大約5-8分鐘就可以了，出鍋前可以依據(jù)個人口味添加其他調(diào)味（我是北方人，喜歡加點韭菜和蝦皮），自己動手試試吧。

銀耳放入盆內(nèi)，加入溫水適量，浸泡約30分鐘；

蒸雞蛋很簡單的啊 ，我喜歡放肉泥蒸雞蛋.先吧肉泥放調(diào)料調(diào)味（鹽.雞精.可以放一點胡椒粉）如果肉泥太干加點水和一下。然后吧肉泥放進蒸雞蛋的凹碟里。然后吧雞蛋打開放在上面就可以，放燃氣灶蒸15分鐘就可以.不放肉的話就做水蒸蛋吧，就是雞蛋加水然后調(diào)味，水不要太多，放太多了蒸不到一起.蒸5分鐘就可以了.

雞蛋羹 1.新鮮雞蛋一個?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。 大長今雞蛋羹做法 雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度 用溫水?dāng)嚨耙?，開鍋后用中火蒸。 2.時間 開鍋后再蒸8分鐘。 3.比例 蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 到底蒸蛋羹怎么做才好，按我說的做準(zhǔn)沒錯。滿意率百分之百。其法如下； 一，準(zhǔn)備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。 鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。 二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡 椒粉，并沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的 蛋液倒進碗內(nèi)，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸 鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出 鍋后撒上蔥花，淋入數(shù)滴香油便可上桌享受了。 特別提出二點要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60 度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當(dāng)然蒸蛋時加水的多少可根據(jù)自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。

燃氣灶蒸. 用石灰,先搞一個大碗把石灰放入碗中在放水. 等石灰的沉淀物下去了在放入攪拌的雞蛋中.(雞蛋我建議你用土雞蛋,土雞蛋蒸出來好恰)這個做法是正宗鄉(xiāng)下的清蒸雞蛋.

首先，把雞蛋打碎~加水，放鹽 然后放鍋上蒸 最后出鍋是撒上蔥花和醬油

一個人吃,用一個吃飯的小碗打一個雞蛋,加上水離碗邊有一點距離就行,加入鹽,也可以切點火腿,放點十三香,點幾滴油,上鍋蒸五分鐘,開蓋倒上點醬油,用筷子點一下蛋,沒有水就好了

雞蛋3個，，將雞蛋打碎，攪勻后放點鹽和少許牛奶切記別放味精和雞精。。。加適當(dāng)?shù)乃當(dāng)噭?。。。放蒸箱?0分鐘。。。。灑上蔥花即可

不用那樣麻煩，蒸雞蛋，最好是3~4個雞蛋以個大的湯碗，先將雞蛋打碎，再加入適當(dāng)?shù)拈_水不易太燙，不然會把雞蛋燒熟，然后加少許鹽牛奶在加點橙汁就可，再蒸10分，加橙汁的好處就是對小孩和老人有衛(wèi)生數(shù)B1B2又對小孩根愛吃了你說是不啊