豬腸衣沒有白酒怎么去味，豬大腸怎樣去異味

先喝兩斤54度的白酒,然后再吃,保證什么味道都沒有了,呵呵,陶

加白酒,

放酒主要是為了去腥臭、增香~所以要是不是很講究的人基本嘗不出來

有人說白酒好，味道較香，不過一般都是黃酒

先用白酒豁點(diǎn)面粉洗第一次，也可以殺菌。加白醋 洗可以去味。 多洗 2次 然后清水 洗凈就好了。 謝謝 希望可以幫助你。 希望采納。

芭蕉葉撕碎加在一起洗，也可以用生粉

放食用堿

白酒 加面 加白醋 加蘇打

現(xiàn)在似乎已經(jīng)沒有人使用豬大腸來做腸衣了，把豬大腸翻轉(zhuǎn)過來，用刀背掛掉內(nèi)層，之剩下外皮，就不會(huì)有腥臭味了?，F(xiàn)在用的都是塑料腸衣，無毒無害，鹽食用前，在清水泡一泡，把腸衣撕掉就OK了。清理大腸太麻煩了，就算老手也會(huì)千瘡百孔。

沒洗干凈吧用鹽洗才沒哪味道

用水清洗干凈，如果還有味，用干淀粉里外清洗，再做就不會(huì)有味了。我是這樣做的。黏黏的原因也是因?yàn)闆]洗干凈。

怎么你的腸衣有腥味么？我買的都沒有過，風(fēng)干一下看看去不去得掉。

最好的方法就是用煙熏了。但是一般不好做到。我建議你多風(fēng)干一下可能還是好點(diǎn)。

先放醋、生姜汁、黃酒，泡半個(gè)小時(shí)，然后用手拿捏，直至里面的油出來，用溫開水洗凈（無論怎么洗都是會(huì)有一點(diǎn)味道的，除非使用化學(xué)物，那不能吃），真正去腥味是煸炒的時(shí)候，放油、生姜，蔥，花椒，爆炒時(shí)再放黃酒，腥味就跑出來了，再放點(diǎn)醬油，糖，味精即可，現(xiàn)在很少有人自己做了，都買現(xiàn)成的。

洗肺時(shí)，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數(shù)遍，直至洗凈污、肺葉旦白色，就沒有異味了。 洗門腔時(shí)，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干凈即可。 洗豬心時(shí)，可把豬心放入清水中，不停地用手?jǐn)D壓，使污血排出。 要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會(huì)兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發(fā)掉，直至聞不到臭味為止，然后取出用清水沖洗，即可烹調(diào)。 在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈： 1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。 5、自家秘方，用面粉及醋分別洗幾遍即可。 豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓后，再用清水沖凈，穢味即除。 對(duì)于豬肚和豬腸的腥味比較大，你可以先洗干凈，然后放鹽揉戳，然后用水沖，接著就用面粉揉戳（多揉一下），然后洗去，再用白酒；但是豬肝的話他的腥味沒那么大，你就用白酒就可以了。 應(yīng)為你是用來煮，在煮豬肝的時(shí)候，要裹點(diǎn)淀粉，那樣即可以除腥，又可以讓豬肝很嫩，很好吃，還要放點(diǎn)姜片，蔥花來壓味。煮豬肝可以用酸蘿卜，那樣味道更好，腥味更小。對(duì)于豬腸和豬肚你可以參照豬肝的做法。對(duì)于保存你可以用鹽腌，要吃的時(shí)候再用水透一下就可以了

臘腸最簡(jiǎn)單的吃法是切片，燒飯的時(shí)候放上面蒸。下面再說幾個(gè)有關(guān)臘腸的菜譜：（一）青蒜臘腸的做法做法：　　1、臘腸用熱水泡軟后切段。青蒜切段，分開蒜青和蒜白。紅椒（或青椒）切片。　　2、鍋熱油，下蒜白爆香，入辣椒、臘腸同炒至熟，放下蒜青，調(diào)入生抽、少許鹽、雞精即可。（二）小炒臘腸做法：　　1、臘腸先隔水蒸爛，再切成薄片，木耳用水泡開，洗凈摘好后撕成碎塊。 新鮮青椒、紅蘿卜洗凈后切小塊，蒜、姜洗凈后拍裂切成碎茸，備用?！　?、熱油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和紅蘿卜迅速翻炒。 加適量鹽、雞精等調(diào)味，炒至食材變軟，最后加香腸片拌均勻，起鍋。（三）臘腸炒油菜做法：　　1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈后，用刀抹成約3厘米長(zhǎng)的斜片；臘腸(蒸熟晾涼后)用刀切斜片備用?！　?.旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時(shí)放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控凈油?！　?.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然后放入臘腸和蔥末、姜末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。（四）臘腸炒荷蘭豆做法：　　1、荷蘭豆洗凈去筋用有鹽和油的開水焯一撈起瀝干備用，焯水后過涼水保持脆感；　　2、臘腸一小根沖洗一下，放入碗中加少許料酒用大火蒸熟后切片；　　3、大蒜頭2個(gè)洗凈后切片；　　4、鍋燒熱放油，煸香蒜片再放入臘腸和荷蘭豆，然后放少許白糖同炒，因?yàn)樵隙家呀?jīng)熟了的，所以再加適量的鹽和蘑菇精調(diào)味后就可以出鍋了。（五）絕世臘肉土豆飯做法:　　1. 將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉或者臘腸切片?！　?. 在電飯鍋里先放進(jìn)米和水，然后再倒一點(diǎn)醬油、雞精和切好的土豆塊?！　?. 等米飯的水快要收干時(shí)，再放進(jìn)切好的臘肉或臘腸片?！　?. 燜好飯后，在吃前撒上些蔥花，可香呢。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

一、肥腸怎樣才能洗干凈沒有味道（以500克肥腸為例）? 　　第一步：先把肥腸翻面，用清水反復(fù)沖洗肥腸上的臟東西； 　　第二步：在不銹鋼盆里倒上10毫升米醋，將肥腸放入盆中和米醋反復(fù)揉搓； 　　第三步：再加入80克左右的面粉或淀粉繼續(xù)揉搓，可以加入少量的水讓面粉或淀粉充分糊化，這樣可以吸附吸附腸壁上的粘液和油脂。 　　第四步：用清水清洗干凈就可以了。 　　二、做肥腸方法： 　　（一）紅燒肥腸 　　材料 　　豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 　　　　做法　　 　　1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。 　　2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。 　　3、鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。 　　4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。 　　5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。 　　6、加入鹽調(diào)味。 　　7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。 　?。ǘ┝锓誓c 　　材料　　原料：肥腸一條，洋蔥1/4個(gè)，青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、胡蘿卜一小段 　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮 　　做法　　1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細(xì)洗干凈，連里面的肥油都去掉。 　　2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。 　　3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段 　　4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。 　　5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。 　?。ㄈ├弊臃誓c 　　主料： 1，豬大腸500g。2，干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。3，花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。4，姜片，蒜片少許。5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量?！　∽龇ā　?、將買回來的豬大腸洗凈；順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸； 　　2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用； 　　3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用； 　　4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用； 　　5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。 　?。ㄋ模┗鸨誓c 　　材料 　　肥腸500克、大紅青椒各一個(gè)、嫩子姜2個(gè)、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥 　　做法　　1、把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節(jié)。 　　2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。 　　3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。 　?。ㄎ澹┧罄蔽斗誓c 　　主料：豬大腸500克，白菜300克， 　　輔料：青蒜100克， 　　調(diào)料：大蔥20克，姜10克，白皮大蒜10克，植物油15克，料酒10克，醬油10克，豆瓣醬10克，胡椒粉5克，鹽3克，味精1克 　　做法　　1.將肥腸煮熟后洗凈，切成塊； 　　2.青蒜切成段； 　　3.蔥切段，姜、蒜均切片備用； 　　4.將肥腸放入開水水中煮透，撈出備用。 　　5.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜片、豆瓣醬爆香，烹入料酒、醬油，加入開水500毫升，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子； 　　6.放入熟肥腸塊、白菜葉、青蒜段、精鹽、味精、胡椒粉，燒開即可。 　　（六）糯米灌肥腸 　　材料 　　豬大腸 糯米 泡發(fā)香菇 五香粉 生姜 黃酒(料酒) 老抽 白砂糖 　　做法　　1:糯米清水浸泡半小時(shí)以上沖洗干凈 　　2:香菇清水泡發(fā)好洗凈切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 鹽 少量水?dāng)嚢杈鶆? 　　3:豬大腸翻出里面清除臟物 用淘米水浸泡片刻 再分別用面粉 鹽 醋反復(fù)搓洗 沖洗干凈 翻到外面同樣方法反復(fù)搓洗 沖洗干凈后用線扎緊大腸一頭 把糯米灌進(jìn)大腸(不要灌的太滿)調(diào)整均勻用線封口 　　4:煮鍋加水燒開 放入大腸 姜 黃酒(料酒)大火燒開 用牙簽在大腸上戳幾個(gè)小孔 改小火煮40分鐘左右 放鹽 糖 關(guān)火燜5分鐘 拿出大腸切片裝盤 淋上湯汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸著吃)。 　?。ㄆ撸└伸苑誓c 　 主料：豬大腸500克 　　輔料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè) 　　調(diào)料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個(gè)，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙 　　做法　　1、準(zhǔn)備材料（我買的是超市里出售的那種半熟的大腸） 　　2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計(jì)算時(shí)間） 　　3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出。 　　4、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。 　　5、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。 　　6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。 　　7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香。 　　8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可。