豬肉餡放白酒發(fā)苦怎么辦，肉醬里放了太多的酒發(fā)苦如何去除苦味

放點醋和糖

這個不應該苦啊，放點白酒就像料酒的作用是去腥的??！

你好！拌大便好吃僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

會，硫酸伴肉餡很好吃

你用燒酒都是酸的

豬肉白菜餡餃子苦怎么做不苦水分不要擠掉啊，營養(yǎng)全部流失了，我有好辦法。我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。做法：1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。

很好解決的啊，可以把白菜豬肉餡剩下的和雞蛋以及甜面醬一起炒，做成炸醬面的拌醬也是很不錯的！

那你是放了多久的？還是白菜變質(zhì)了？

餃子餡本來調(diào)好后應該不咸不淡，聞起來比較香。但是有時候我們會發(fā)現(xiàn)自己包的餃子餡是苦的。那么，餃子餡發(fā)苦怎么處理？肉餃子餡苦是為什么？ 餃子餡發(fā)苦怎么處理 發(fā)苦有可能是鹽太多了，你可以弄一點出來做實驗，加點菜，把鹽味稀釋了看下還苦不苦，如果不苦的話，就繼續(xù)加肉加菜，弄成能吃的餡，如果稀釋了都還有苦味的話，可能就是菜本來有問題，建議你整個丟掉算了?；蛘咚来钆涞谋壤粎f(xié)調(diào)也有可能會苦。餃子餡調(diào)配方法 原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜末20克、香油15克 1、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油。 2、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻。 3、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油。 4、充分攪拌均勻即可。豬肉餃子餡的做法技巧： 1、肉的比例可根據(jù)自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間。 2、溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。餃子餡怎么包 一、餃子的包法 1、第一種包法 1、圓皮放上餡，對折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上。 2、對折，捏上。 2、第二種包法 1、餃子皮中間放餡料，對折，用手指沾點水，比較容易捏緊。 2、拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。 3、大拇指壓著一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。

發(fā)苦有可能是鹽太多了，你可以弄一點出來做實驗，加點菜，把鹽味稀釋了看下還苦不苦，如果不苦的話，就繼續(xù)加肉加菜，弄成能吃的餡，如果稀釋了都還有苦味的話，可能就是菜本來有問題，建議你整個丟掉算了。或者死搭配的比例不協(xié)調(diào)也有可能會苦

先調(diào)肉餡，肉餡:一斤半，水小半碗，鹽12克，十三香6克，糖4克，味精6克，白酒6克，胡椒 粉5克，醬油半碗，香油5克，豆油半碗。上面調(diào)料一定要純，料不好拌出來的味也 一樣。 先把水放肉餡里順一個方向攪，直到攪成肉糊，然后放入鹽、十三香、糖、味精、 白酒、胡椒粉、醬油，再順同一方向攪，直到攪勻，再放入香油豆油攪拌成餡這樣攪拌出來的肉餡再放任何青菜都不會出水了，因為后放的油已經(jīng)把菜和鹽分開，就輕易不會出水，但要注意的是菜要在包的時候在放肉餡里攪。再告訴你一個小絕招，放白菜的時候少放一點青椒，不會辣還提鮮

你好！一點酒的話不礙事，就當調(diào)味酒了，放心吧僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

困，放久了才能去苦…...

白酒中苦味物質(zhì)去除不掉，只能掩蓋。通過勾兌加入不苦的白酒稀釋苦味物質(zhì)含量，加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過程嚴格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量調(diào)整等等，因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。

生料酒苦是發(fā)酵工藝的原因，也是這種工藝酒的通病。一、工藝上可以控制用曲量、發(fā)酵溫度。二、蒸餾時最好掐頭去尾。三、酒生產(chǎn)出來的話可以考慮用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。

生料發(fā)酵苦味，還是熟料發(fā)酵苦味都很難去除。只能通過稀釋、掩蓋方式處理。加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過程嚴格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整加大回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量向下調(diào)整等等。糧食的霉變等等造成的苦味。結(jié)合實際生產(chǎn)情況因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺可以直接在白酒里面加入一些檸檬汁，能夠有效地去除白酒里面的苦味，喝起來的話就不會有苦味，首先需要準備一些高粱，把它放入到蒸爐里進行蒸制，接下來的話就能夠直接放入到缸子里，再準備一些酒曲放到里面，只要在放入檸檬水，蓋上蓋子腌制大概一個星期左右，好喝的白酒就制作完成。希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺更多1條

白酒苦味是最棘手的事情。多出現(xiàn)在夏季氣溫高入池發(fā)酵，窖池踩窖不緊，升溫猛烈造成的。還有就是雜菌感染、設備污染造成的。用酒曲比例大，窖池升溫猛也會出現(xiàn)酒苦?？辔段镔|(zhì)不好去除，過濾、吸附都不能取出，只能通過加甜味物質(zhì)掩蓋、稀釋、貯存等措施處理。根據(jù)苦味大小用丙三醇千分之1試一試，若是不行，繼續(xù)加糖千分之1~2試一試。還是解決不了苦味就只能稀釋的方法處理。把帶有甜味的白酒與其稀釋。達到能夠接受的比例即可。

減少用曲量,延長發(fā)酵時間。勾兌的時候增加酸度 。,合理配料