1,丸子可以放白酒嗎
酒味會(huì)太重,建議放黃酒
2,海鮮菇肉丸湯可以放點(diǎn)白酒嗎
可以放,但只能放一點(diǎn)點(diǎn),能起到除醒調(diào)味的作用,放多了酒味過重,口感不好!
不可以!
可以吧!
3,丸子湯的做法大全圖解家常丸子湯怎么做營(yíng)養(yǎng)好喝
丸子湯的做法1.把蝦去殼,然后把芹菜,胡蘿卜,肉,蝦和圓蔥全部剁成餡混合在一起2.把剁好的餡裝進(jìn)小碗里面,調(diào)少許鹽,酒,生姜粉,一個(gè)雞蛋的蛋白液和適量的淀粉,用力攪拌均勻,使淀粉無顆粒,3.熱鍋,清洗西紅柿切小塊,鍋里倒少許油后加入西紅柿塊少出西紅柿汁后加半鍋多的水燒開4.用勺根的尖頭取少量的肉餡搓成小丸子,加入燒開的鍋里,攪一攪,放點(diǎn)適量的鹽加蓋用中小火燒至冒氣5.打開蓋子后也要稍微攪幾下開著蓋子用大火燒至2分鐘左右加少許的雞精就可以出鍋了6.倒入碗里加點(diǎn)香菜就可以食用了
主料:肉餡 輔料:粉絲、蘿卜、香菜、蔥、姜末 調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、香油 烹制方法: 1、將肉餡放入器皿中,加入蔥姜末、鹽、少許清水,沿順時(shí)針方向不停攪拌至上劑,蘿卜切成絲、香菜切成段備用; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水,將拌好的肉餡逐個(gè)制成丸子放入鍋中,加少許鹽,煮10分鐘,再放入粉絲、蘿卜絲,加雞精、胡椒粉、香油調(diào)味,出鍋撒上香菜、蔥花即可。 特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩,湯味爽口。
4,豌豆肉丸湯的做法步驟圖豌豆肉丸湯怎么做好吃
做法:1.豬前胛肉洗凈剔皮,切成小塊,放入姜蔥;2.剁成肉泥,裝入碗中,敲入1個(gè)雞蛋;3.再放入紅薯粉和2克食鹽,先順著一個(gè)方向攪勻,之后再使勁摔打3分鐘(這樣做出來的肉丸q彈嫩滑);4.小豌豆剝殼,剝出來的新鮮小豆,放入碗中;5.冷水下鍋,水燒開;6.倒入新鮮小豌豆煮開,取一湯匙和小半碗水;7.用虎口擠出肉丸,用湯匙舀入鍋中,在小碗中沾一下水,依此方法,做出全部肉丸,放入鍋中;8.大火煮開5分鐘,加入鹽、胡椒粉和味精,再煮1分鐘,關(guān)火,出鍋。
豌豆苗肉丸湯的做法步驟1. 先將肉剁碎放碗里待用2. 加入鹽雞精醬清等輔料放進(jìn)去順時(shí)針拌勻待用3. 再將鴨蛋和淀粉放入拌勻,拌的越久越好4. 將豌豆苗洗干凈放一邊5. 鍋里水燒開后將拌好的肉放進(jìn)鍋里,可以弄成自己喜歡的形狀,肉丸不要太大,不然不容易熟6. 肉丸下鍋后煮10―15分鐘7. 肉丸煮好后加入豌豆苗煮下,加點(diǎn)鹽等調(diào)料即可起鍋
主料肉餡(牛肉、豬肉均可)250g 西紅柿一個(gè) 泡發(fā)木耳80g 蔥末、姜末、鹽、耗油、醬油、白酒、糖適量 干淀粉適量木耳肉丸湯的做法步驟1. 將木耳剁碎,容易蹦的到處都是,所以要慢慢剁,再把蔥、姜切好末。2. 主料合照。3. 西紅柿用熱水翻燙下,皮就能揭下來,可以不去皮,個(gè)人喜歡去皮后吃的口感。4. 將木耳碎放入肉餡內(nèi),再加入蔥、姜末、鹽、醬油、耗油、酒幾滴攪拌均勻,可多攪會(huì),邊攪邊加些水,再把去好皮的西紅柿切塊。5. 鍋內(nèi)倒油燒熱,入蔥花爆一下,倒西紅柿翻炒,加水待燒開。6. 鍋內(nèi)湯水未開時(shí),在拌好的肉餡內(nèi)加一勺干淀粉,使勁攪勻。7. 鍋開后,改中火,開始擠丸子,要有做丸子器可以用,我用手?jǐn)D的,左手少握些餡從虎口處擠出,用小勺托到鍋里,丸子不要擠太大,不易熟,待所有餡料擠完后,鍋燒開,此時(shí)嘗味道,再調(diào)味(丸子本身就有味道,如沒擠丸子前調(diào)不好把握),鹽、糖、耗油,此時(shí)口味就自定,丸子全漂上來即可出鍋。8. 出鍋,這丸子吃時(shí)會(huì)有入口即化的感覺,再配上點(diǎn)燙面薄餅很是美味啊。
5,丸子湯怎么做
原料:
肉餡、菠菜、雞蛋、蔥、姜末、鹽、雞精、香油。做法:
1、肉餡中加入鹽、蔥、姜末,雞蛋。用力沿一個(gè)方向攪
2、菠菜用熱水燙一燙。
3、鍋里加水燒開后下入丸
4、待丸子浮起約二三分鐘放入菠菜、雞精、香油、少許鹽盛起即可
土豆肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:美容菜譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮土豆肉丸子湯的制作材料:
主料:土豆(黃皮)500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥(白皮)150克
輔料:雞蛋清50克,玉米面(白)50克
調(diào)料:香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子湯的特色:
鮮咸、郁香、味濃教您土豆肉丸子湯怎么做,如何做土豆肉丸子湯才好吃
1. 胡蘿卜去皮切花片;
2. 豬肉剁細(xì)成餡;
3. 蔥頭切絲,土豆去皮切三角塊,菠菜燙后切寸段;
4. 豬肉餡擠成小丸子80個(gè);
5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼;
6. 熟后兌入清湯,下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味;
7. 肉餡小丸子用開水煮熟,用原湯煨之;
8. 起湯時(shí)每份8個(gè)肉丸子,湯上撒湯菠菜即可.
小帖士-食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
奶油兔肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:學(xué)齡期兒童食譜 減肥菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮奶油兔肉丸子湯的制作材料:
主料:兔肉250克
輔料:牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋蔥(紅皮)50克,小麥面粉75克,雞蛋50克
調(diào)料:植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子湯怎么做,如何做奶油兔肉丸子湯才好吃
1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘;
2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟,加入用水泡散的面包(擠去水分);
3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽,拌勻;
4. 做成小兔肉丸子(約50個(gè)),用清水煮熟撈出;
5. 用50克素油把面粉炒熟,加放牛奶,剩余的奶油攪勻;
6. 倒入高湯煮沸,用精鹽、胡椒粉和味精調(diào)好口味即可離火;
7. 每份湯碗里放10個(gè)小丸子即成。
奶油兔肉丸子湯的制作要訣:
為使此菜口感更好需備高湯約1000克,如果沒有高湯可用清水代替。
小帖士-健康提示:
1. 兔肉具有含蛋白質(zhì)多、脂肪少、膽固醇低的特點(diǎn);
2. 吃兔肉既能增強(qiáng)體質(zhì),又不至于使身體發(fā)胖,因此對(duì)肥胖癥、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益,是他們的理想肉食;
3. 兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩,結(jié)締組織少,含維生素較多,并有卵磷脂的成分,食后比豬、牛、羊、雞肉好消化,被譽(yù)為“美容肉”;
4. 因兔肉中富含卵磷脂,有保護(hù)血管,防止動(dòng)脈硬化的作用;
5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸,色氨酸有全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)供給細(xì)胞,而無有害物質(zhì)沉積,因而是搞細(xì)胞衰老的最佳保健品;
6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤(rùn)膚養(yǎng)顏的牛奶,不僅健膚,使青春常駐,更可益氣延年。
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蓮子丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:失眠食譜 心悸食譜 幼兒菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱解毒食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮蓮子丸子湯的制作材料:
主料:豬肉(瘦)400克,香菜300克,木耳(水發(fā)),25克,竹筍50克
調(diào)料:大蔥5克,姜5克,鹽4克,白酒5克,味精3克,花椒粉3克,淀粉(豌豆)5克教您蓮子丸子湯怎么做,如何做蓮子丸子湯才好吃
1. 將豬肉剁碎,放入碗內(nèi),加入蔥末、姜末、味精、淀粉、燒酒和適量的清水調(diào)勻,再加入鹽攪上勁待用.蓮蒿菜摘洗干凈。
2. 湯鍋置火上,放入雞湯、燒酒、胡椒面、細(xì)鹽、味精,把肉餡擠成桂圓大小的丸子,待湯開后,將湯鍋離火,肉餡逐個(gè)氽入湯鍋內(nèi),將湯鍋再置火上,燒開后撇去蓮蒿菜,起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
小帖士-健康提示:
湯鮮味濃,丸子細(xì)嫩,清熱,滋潤(rùn)。
小帖士-食物相克:
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
佛手牛肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:哮喘食譜
口味:咸鮮味 工藝:燒佛手牛肉丸子湯的制作材料:
主料:佛手500克
輔料:牛肉(瘦)100克,雞蛋清30克
調(diào)料:鹽4克,味精1克,料酒10克,姜5克,大蔥10克,大豆油20克教您佛手牛肉丸子湯怎么做,如何做佛手牛肉丸子湯才好吃
1. 將佛手洗凈,切絲備用;
2. 將牛肉剁餡放入碗中,加點(diǎn)水?dāng)噭颍?
3. 再加點(diǎn)水用力攪,直至起粘有勁;
4. 放入蛋清、鹽、味精、料酒、蔥姜末,再攪拌勻;
5. 炒鍋內(nèi)放適量的豆油燒熱,先放蔥花熗鍋;
6. 然后放入佛手絲煸炒片刻,再加適量清水;
7. 煮沸后,將拌好的牛肉餡做成小丸子下鍋;
8. 開鍋,丸子浮起來,湯中再放點(diǎn)鹽、料酒調(diào)味,再開鍋即可。
小帖士-健康提示:
本品具有理氣化痰、松弛平滑肌、補(bǔ)益氣血之功效,適于痰飲咳嗽者食用。
小帖士-食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
請(qǐng)教我啊 笨蛋 哥哥的專業(yè)
買帶一些肥肉的豬瘦肉,用水沖洗干凈,準(zhǔn)備好蔥花、姜末、料酒和食鹽
1、將肉切片,再切絲,剁成肉泥,一邊剁一邊往肉上撒上食鹽、蔥花和姜末,肉泥剁好后,食鹽也與肉泥均勻混合
2、倒些許料酒在肉泥上,用刀再剁幾下,使料酒與肉均勻混合
3、架鍋燒水,水開后,用筷子夾乒乓球大小的肉丸往鍋里一個(gè)一個(gè)下下去
4、肉丸變成白色后,可以再往鍋里放幾根空心菜或者菠菜、生菜,出鍋前,在湯里再加少許鹽就可以了
6,煮丸子湯放什么作料
白菜豆腐肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:私家菜 老人食譜 消化不良食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮白菜豆腐肉丸子湯的制作材料:
主料:豬肉(肥瘦)250克
輔料:豆腐(北)100克,白菜50克,香菇(鮮)30克,雞蛋50克
調(diào)料:大蔥5克,醬油3克,姜汁3克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,黃酒5克
白菜豆腐肉丸子湯的特色:
清淡不膩、別有風(fēng)味。教您白菜豆腐肉丸子湯怎么做,如何做白菜豆腐肉丸子湯才好吃
1. 豆腐切小塊,白菜洗凈,橫切小塊;
2. 冬菇泡軟切塊備用;
3. 豬肉剁餡放入碗內(nèi),加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡,擠成小肉丸子;
4. 將清水放入鍋內(nèi)燒沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊,最后加黃酒適量,調(diào)好口味,沸后即成。
五彩肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:私家菜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮五彩肉丸子湯的制作材料:
主料:豬肉(肥)200克
輔料:蝦仁25克,雞蛋50克,香菇(鮮)20克,胡蘿卜30克,冬筍30克,豌豆苗50克
調(diào)料:鹽3克,白砂糖2克,香油5克,味精2克,黃酒5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克五彩肉丸子湯的特色:
色澤美觀,清淡爽口。教您五彩肉丸子湯怎么做,如何做五彩肉丸子湯才好吃
1. 肥肉與蝦肉剁成泥,然后加入雞蛋清、淀粉、精鹽、味精、黃酒、白糖攪勻,再擠成小丸子;
2. 胡蘿卜洗凈,切成片;
3. 香菇泡軟,撕成片;
4. 鍋置火上,加入雞湯,待微沸時(shí),即放入丸子,丸子熟后,放入胡蘿卜片、筍片、水發(fā)香菇片、嫩豌豆莢,最后加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味,淋入香油即成。
豬肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味:咸鮮味 工藝:汆 豬肉丸子湯的制作材料:主料:豬肉(肥瘦)200克
輔料:木耳(水發(fā))20克,黃瓜50克,番茄75克
調(diào)料:香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
豬肉丸子湯的特色:色澤美觀,湯鮮肉糯。 教您豬肉丸子湯怎么做,如何做豬肉丸子湯才好吃
1. 將豬肉洗凈,剁碎,加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3. 把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4. 盛入湯碗內(nèi),淋上香油即成。
香菇 油菜 小白菜 蘿卜 都可以
為吃丸子本身的味道,湯里要少放作料。除了一點(diǎn)點(diǎn)鹽,胡椒粉,再放青菜葉,蔥花或一個(gè)番茄(切碎或切片),粉絲等配料就夠了。只供參考喲。
胡椒粉,鹽,香油,香菜
土豆肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:美容菜譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮土豆肉丸子湯的制作材料:
主料:土豆(黃皮)500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥(白皮)150克
輔料:雞蛋清50克,玉米面(白)50克
調(diào)料:香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子湯的特色:
鮮咸、郁香、味濃教您土豆肉丸子湯怎么做,如何做土豆肉丸子湯才好吃
1. 胡蘿卜去皮切花片;
2. 豬肉剁細(xì)成餡;
3. 蔥頭切絲,土豆去皮切三角塊,菠菜燙后切寸段;
4. 豬肉餡擠成小丸子80個(gè);
5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼;
6. 熟后兌入清湯,下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味;
7. 肉餡小丸子用開水煮熟,用原湯煨之;
8. 起湯時(shí)每份8個(gè)肉丸子,湯上撒湯菠菜即可.
小帖士-食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
奶油兔肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:學(xué)齡期兒童食譜 減肥菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮奶油兔肉丸子湯的制作材料:
主料:兔肉250克
輔料:牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋蔥(紅皮)50克,小麥面粉75克,雞蛋50克
調(diào)料:植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子湯怎么做,如何做奶油兔肉丸子湯才好吃
1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘;
2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟,加入用水泡散的面包(擠去水分);
3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽,拌勻;
4. 做成小兔肉丸子(約50個(gè)),用清水煮熟撈出;
5. 用50克素油把面粉炒熟,加放牛奶,剩余的奶油攪勻;
6. 倒入高湯煮沸,用精鹽、胡椒粉和味精調(diào)好口味即可離火;
7. 每份湯碗里放10個(gè)小丸子即成。
奶油兔肉丸子湯的制作要訣:
為使此菜口感更好需備高湯約1000克,如果沒有高湯可用清水代替。
小帖士-健康提示:
1. 兔肉具有含蛋白質(zhì)多、脂肪少、膽固醇低的特點(diǎn);
2. 吃兔肉既能增強(qiáng)體質(zhì),又不至于使身體發(fā)胖,因此對(duì)肥胖癥、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益,是他們的理想肉食;
3. 兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩,結(jié)締組織少,含維生素較多,并有卵磷脂的成分,食后比豬、牛、羊、雞肉好消化,被譽(yù)為“美容肉”;
4. 因兔肉中富含卵磷脂,有保護(hù)血管,防止動(dòng)脈硬化的作用;
5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸,色氨酸有全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)供給細(xì)胞,而無有害物質(zhì)沉積,因而是搞細(xì)胞衰老的最佳保健品;
6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤(rùn)膚養(yǎng)顏的牛奶,不僅健膚,使青春常駐,更可益氣延年。
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蓮子丸子湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:失眠食譜 心悸食譜 幼兒菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱解毒食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮蓮子丸子湯的制作材料:
主料:豬肉(瘦)400克,香菜300克,木耳(水發(fā)),25克,竹筍50克
調(diào)料:大蔥5克,姜5克,鹽4克,白酒5克,味精3克,花椒粉3克,淀粉(豌豆)5克教您蓮子丸子湯怎么做,如何做蓮子丸子湯才好吃
1. 將豬肉剁碎,放入碗內(nèi),加入蔥末、姜末、味精、淀粉、燒酒和適量的清水調(diào)勻,再加入鹽攪上勁待用.蓮蒿菜摘洗干凈。
2. 湯鍋置火上,放入雞湯、燒酒、胡椒面、細(xì)鹽、味精,把肉餡擠成桂圓大小的丸子,待湯開后,將湯鍋離火,肉餡逐個(gè)氽入湯鍋內(nèi),將湯鍋再置火上,燒開后撇去蓮蒿菜,起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
小帖士-健康提示:
湯鮮味濃,丸子細(xì)嫩,清熱,滋潤(rùn)。
小帖士-食物相克:
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
小白菜,冬瓜能結(jié)油膩的清菜。調(diào)料,鹽,雞精,蔥花香菜末
7,怎么做丸子湯
豆腐丸子湯 用料: 1、豬肉末半斤。 2、嫩豆腐半斤。 3、碎米芽菜約一兩。 4、豌豆尖二兩。 5、老姜末一匙。 6、雞蛋一個(gè)。 7、蔥兩棵,切碎。 8、淀粉一湯匙。 9、鹽適量。 做法: 1、將肉末、豆腐、雞蛋、淀粉、姜末、鹽、一湯匙水放碗里,用手充分抓爛抓勻后,再放入碎米芽菜再抓勻。 2、用不銹鋼匙取一定量的料在手心里做成丸子,一邊做一邊放湯鍋里用中小火煮。湯面保持沸而不騰;全部做完后改中火煮約五分鐘,放入豌豆尖后立即關(guān)火,起鍋裝湯缽,撒上蔥碎即可上桌。 答案補(bǔ)充 最簡(jiǎn)單的做法,先把水燒開 放下肉丸子,大火開5分鐘放點(diǎn)生菜下去 開一下就OK了 味道非常好
最簡(jiǎn)單的做法,把丸子和豆腐放入燒開的水中煮透,出鍋時(shí)放點(diǎn)香油,香菜,蒜苗,鹽
冬瓜丸子湯用料: 豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,鹽2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)做法: 1.冬瓜削去綠皮,切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉餡放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據(jù)自己口味的輕重適量放置,然后攪拌均勻。 3.湯鍋加水燒開,放入姜片,調(diào)為小火,把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發(fā)緊時(shí),用湯勺輕輕推動(dòng),使之不粘連。 4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來,最后放入香菜,滴入香油即可起鍋。小白菜丸子湯做法非常簡(jiǎn)單:小白菜洗凈,切段。豬肉餡半磅,加少許淀粉,蛋清,鹽,姜末,麻油,味精,一點(diǎn)點(diǎn)水,用力向一個(gè)方向攪,直到肉餡可以拉出絲,用筷子擠成小丸子下入開水鍋中,煮熟后,湯中加雞精和鹽,放入小白菜和粉絲,略煮離火,撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩,清淡爽口,湯清味美,是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。 漂白丸子湯原料:精肉 生姜末 精鹽 味精 香菜 香油做法:步驟一(關(guān)鍵):把精肉用攪肉機(jī)絞碎(或剁碎)如泥,放在一個(gè)稍為大些的碗或盆中,加涼水用筷子順時(shí)針攪動(dòng),水與肉的比例約為1:1。攪水時(shí)要注意:1、只可順一個(gè)方向攪;2、放入涼水不要一次放入,而要隨著攪拌分多次放入;3、此時(shí)嚴(yán)禁放鹽,放鹽容易把水殺出來。4、攪成時(shí)肉應(yīng)成稠粥狀。步驟二、把水放火上燒滾。在燒水過程中,把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻。這些調(diào)料可以適當(dāng)多放些,因?yàn)樵谥蟮倪^程中會(huì)向湯里釋放。步驟三、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意,此過程中千萬不要攪動(dòng)。步驟四、把香菜(切碎)、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后,端起鍋倒入湯盆。哇,一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦! 牛肉丸子湯【原料】 牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2。5公斤,香葉半片,干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量?!局谱鬟^程】 1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。2.向湯鍋內(nèi)放水燒開,用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于,放入開水鍋內(nèi),燒一個(gè)開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。 3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個(gè)開,改微火稍煮,起鍋裝盆。 5.食用時(shí),分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個(gè)和湯,即可。 【特點(diǎn)】 湯味濃厚,丸子嫩香,咸香爽口。
蓮子丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:失眠食譜 心悸食譜 幼兒菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱解毒食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮 蓮子丸子湯的制作材料:主料:豬肉(瘦)400克,香菜300克,木耳(水發(fā)),25克,竹筍50克調(diào)料:大蔥5克,姜5克,鹽4克,白酒5克,味精3克,花椒粉3克,淀粉(豌豆)5克 教您蓮子丸子湯怎么做,如何做蓮子丸子湯才好吃
1. 將豬肉剁碎,放入碗內(nèi),加入蔥末、姜末、味精、淀粉、燒酒和適量的清水調(diào)勻,再加入鹽攪上勁待用.蓮蒿菜摘洗干凈。2. 湯鍋置火上,放入雞湯、燒酒、胡椒面、細(xì)鹽、味精,把肉餡擠成桂圓大小的丸子,待湯開后,將湯鍋離火,肉餡逐個(gè)氽入湯鍋內(nèi),將湯鍋再置火上,燒開后撇去蓮蒿菜,起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
小帖士-健康提示:湯鮮味濃,丸子細(xì)嫩,清熱,滋潤(rùn)。 小帖士-食物相克:香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
土豆肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:美容菜譜 糖尿病食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮 土豆肉丸子湯的制作材料:主料:土豆(黃皮)500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥(白皮)150克輔料:雞蛋清50克,玉米面(白)50克調(diào)料:香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克 土豆肉丸子湯的特色:鮮咸、郁香、味濃 教您土豆肉丸子湯怎么做,如何做土豆肉丸子湯才好吃
1. 胡蘿卜去皮切花片;2. 豬肉剁細(xì)成餡;3. 蔥頭切絲,土豆去皮切三角塊,菠菜燙后切寸段;4. 豬肉餡擠成小丸子80個(gè);5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼;6. 熟后兌入清湯,下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味;7. 肉餡小丸子用開水煮熟,用原湯煨之;8. 起湯時(shí)每份8個(gè)肉丸子,湯上撒湯菠菜即可.
小帖士-食物相克:雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會(huì)阻礙鋅的吸收。長(zhǎng)魚丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮 長(zhǎng)魚丸子湯的制作材料:主料:鱔魚500克輔料:金華火腿50克,油菜心300克,草魚250克調(diào)料:大蔥10克,姜10克,料酒25克,鹽5克,味精15克,胡椒粉1克,豬油(煉制)100克 教您長(zhǎng)魚丸子湯怎么做,如何做長(zhǎng)魚丸子湯才好吃
1. 鱔魚肉片用清水浸泡1小時(shí)后,用刀切成細(xì)末,備用;2. 草魚一剖兩片,去骨,用刀背將魚肉敲爛后用刀刮出(這樣反復(fù)多次敲、刮,即可刮凈魚肉),再斬成極細(xì)的魚泥;3. 魚泥盛入湯碗內(nèi),加蔥、姜水汁、料酒、清水適量、精鹽、味精拌勻,攪上勁;4. 再放鱔魚肉、豬油拌和;5. 燒熱鍋,放冷水,將鱔魚泥用手?jǐn)D成丸子放入鍋內(nèi);6. 用小火煮熟撈出,盛入湯盆內(nèi);7. 原鍋內(nèi)放清湯,加火腿片、菜心、料酒、精鹽、味精,待煮沸;8. 起鍋倒入魚丸湯盆內(nèi),撒上胡椒粉即成。
長(zhǎng)魚丸子湯的制作要訣:蔥姜水:蔥、姜洗凈拍碎,放入碗中,加入適量清水,浸泡片刻即可。 小帖士-健康提示:1. 鱔魚細(xì)嫩無刺,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高;2. 味甘,性大溫,主入肚脾腎三經(jīng);3. 具有補(bǔ)中益血,補(bǔ)虛損,強(qiáng)腰膝的功效;4. 長(zhǎng)魚丸子湯以鱔魚為主料,配以草魚、火腿、青菜心等;5. 具有補(bǔ)虛損,益氣血,祛風(fēng)濕,強(qiáng)筋骨之功效;6. 適用于久病氣血不足、臟亂腑虛損,癥見倦怠食少、腹中冷氣、腸鳴泄瀉、產(chǎn)后惡露不盡、腰腿酸軟等;7. 以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、氣虛脫肛、婦女子宮脫垂等癥。小帖士-食物相克:鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
肉末里面加雞蛋,水磨淀粉,鹽,胡椒粉,少量香油料酒,順著一個(gè)方向攪均勻(這個(gè)很關(guān)鍵)。
其他的配料你就看具體情況而定,自己喜歡什么加一點(diǎn),不然的話就那樣也可以。
肉元下鍋不能煮太久,水開了關(guān)小火放肉元,放完再開大火燒開就可以了,配菜自己看情況而定。
喜歡辣的,可以放辣醬,最好是自制的剁辣椒之類,不要有肉的辣醬,否則會(huì)混淆肉丸子的香味。喜歡酸的,可以放陳醋。偶通常兩樣都放,酸辣湯^0^。
肉丸子嗎?把肉剁成肉末,加入作料,比如鹽、姜、等等,用手捏成丸子,放水里煮,可加入白菜等