肉餡放白酒為什么會發(fā)黑，牛肉餡里料酒沒了可以放白酒么

可以放的，不影響整體口感

一般不加，蜂蜜解酒的。

不新鮮了。這頭豬是死了以后放了很久再賣的，豬死了以后肉在空氣中會氧化，只要焯完水就會產(chǎn)生氧化反應(yīng)肉就會變黑，這時候最好就是不要再吃這塊肉了，千萬不要心疼自己的料酒大料，自己再去買一些新鮮的豬肉來吃就好了。

粘油了再看看別人怎么說的。

發(fā)霉了，容器有不干凈的。

是不可以的，其實用了這個東西整體的口感就會變得非常特殊，有很多人是沒有辦法接受的，一般都是不能用這個東西的，所以我覺得平時肯定不能用白酒去和餃子餡。這個還是要避免的，其實這就是一個非常大膽的想法，但是我覺得這個是不能實現(xiàn)的。

放在冰箱變了顏色的話那是在和肉餡是溫度高！入冰箱里一時半會沒凍透！可以在里面用東西插些孔！先放速凍一會！再轉(zhuǎn)保鮮

加點生粉下去，保持肉餡的鮮嫩又不會變色。

用機器灌香腸肉變成黑色，要分兩個部分來說：1、進去機器前香腸肉是紅色，由機器出來香腸肉是黑色，那就是機器有問題，機器里面有用來保養(yǎng)的機油臟污未除，導(dǎo)致香腸肉變臟了。2、進去機器前香腸肉是紅色，由機器出來香腸肉也是紅色，晾曬后香腸肉變成黑色，那就是添加物的緣故。一般的香腸是紅色，那是因為在肉中加入了亞硝酸鹽。沒有添加物的香腸，往往容易變成黑色。好的香腸色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜。香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購買。優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。灌香腸選購指南一看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會"韌“。四看肉色 香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購買。以上內(nèi)容參考：百度百科-灌香腸

會吐

很容易醉

我很嚴(yán)肅的告訴你“會醉”

你試過啊

會頭暈、惡心、嘔吐

會暈。

是茶葉里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)溶解到白酒中，但是白酒是酸性的，很快就會氧化這些營養(yǎng)物質(zhì)，使其變黑。我做過苦丁茶泡白酒，開始時候是綠色的，不久之后，大約半天或一天，白酒開始變黑。這是營養(yǎng)物質(zhì)氧化的結(jié)果。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

大蘿卜做餡放冰箱兩天做蒸餃變色是什么？什么原因？冰箱冷藏，兩天的肉餡兒。也會壞的。在冰箱也不能存時間太久了。這樣吃會吃壞肚子的。趕緊給他扔掉。再說對身體也不會好的。做點新鮮的肉餡。而且對人的身體還會很健康的。

搜一下：大蘿卜做餡放冰箱兩天做蒸餃變色是什么么原因？

1. 要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關(guān)鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩?；蛘哌x好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。2. 肉剁好以后，放碗里，放鹽，放一個一蛋。3. 然后放一勺淀粉。4. 再放一勺生抽一勺耗油。5. 再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以后加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。6. 這樣，好吃又嫩的肉餡就調(diào)制好了。調(diào)肉餡好吃的竅門：1.肉菜比例很重要，調(diào)餃子餡的話，就需要肉和菜搭配著拌餡兒，菜多了餃子不香，肉多了又容易膩，最好的比例就是肉和菜1：1的搭配，這樣拌出來的肉餡絕對錯不了。2.加個雞蛋餡兒更嫩，無論是拌什么肉餡兒，肉放多了就容易口感發(fā)柴發(fā)硬，一斤肉里面打一個雞蛋的比例，肉餡做熟之后就會軟嫩很多。老人和孩子吃著更容易一些。3.肉餡提鮮加蝦皮，做菜提鮮主婦們都習(xí)慣用雞精或者是味精。拌餡兒的時候，如果想讓肉餡更鮮美，剁碎一些蝦皮放進去，效果要比雞精好許多，而且更營養(yǎng)更健康。4.做純?nèi)馔枳蛹拥矸?，平常家里如果汆丸子吃，在拌肉餡兒的時候，抓少許的淀粉擱進去，丸子既容易成型，還更有嚼勁。5.最后加鹽，不易咸，很多人喜歡邊拌餡兒邊加佐料，但是加鹽的時候，一定要在肉菜都攪拌均勻之后再加，這樣才能保證做熟的肉餡不會偏甜或者偏咸。6.去腥增鮮加點蠔油，做牛羊肉的肉餡時，為了去腥會加很多蔥蒜和調(diào)味料，其實完全不必這么麻煩，只要加少許的耗油就能除去腥膻味，而且肉餡還會特別鮮。

【 制作香嫩肉餡方法】1、挑肉菜最好選擇五花肉，而且是三肥七瘦的那種，以免做出來的口感發(fā)柴，也不香。肉菜比例3:7,吃起來最不油膩。當(dāng)然，按個人比例調(diào)整也是可以的。搭配高纖維的蔬菜，比如芹菜、白菜、西葫蘆等，再加上雞蛋、香菇、木耳這些食材，可以提鮮、改善口感，營養(yǎng)也更均衡。2、提香三寶是關(guān)鍵除了放你們喜歡的調(diào)味料，一定要記得加點耗油、香油、白糖！餃子餡香不香，調(diào)味料很重要。耗油比醬油的味道更好聞一點，比生抽更有營養(yǎng)，加點它，醬味更香濃，幫助餡提鮮鎖水，這樣就可以讓餃子煮好后還能鮮香多汁，而且不油膩。加點香油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起來會有鮮香的蝦米味，口感會更有層次。3、姜汁代替姜塊去腥在餃子餡里放姜可以起到去腥的作用，但是吃到姜沫也會影響口感，不妨用姜汁來代替。經(jīng)廣君這就教你們一個快速取姜汁的妙招~把姜切成1厘米厚，用刀拍散，拿起來用手?jǐn)D出汁就可以，剩下的姜塊還能繼續(xù)利用。4、 拌餡 鎖住菜汁營養(yǎng)佳菜餡剁好后，可以把菜汁擠出來，拌肉餡時再把菜汁摻到肉餡里攪拌，不僅保留了菜汁的營養(yǎng)，還能讓餡料鮮嫩多汁。不想擠菜汁那就是加點煮熟的土豆沫，讓餃子餡變得更粘稠，蔬菜產(chǎn)生的水分也能被土豆沫充分吸收掉。拌餡時加上這種食材，煮出來的餃子不破皮，味道還很鮮美。5、先加調(diào)料再加水加完調(diào)料不“打水”，肉餡就會過于緊實，煮好之后就是硬硬的一坨肉，口感也很柴。餃子餡吃起來會特別干，打過水之后，餃子就會鮮嫩多汁一點。6、加三種水更鮮嫩在做陷時習(xí)慣做法是加清水，味道并沒有太大的改善。加了這3種水，氣味更柔和，餃子的味道更勝鮮美。對于喜歡大蒜，可以嘗試加點大蒜水，做法是把大蒜切成片然后再加入涼開水放點鹽倒進餃子餡里攪拌做出來的味道更豐富，也能減少肉的腥味。去腥提鮮，不可錯過的就是花椒水了。加了花椒水的餃子會更香，味道也很特別。取15克左右花椒，大火煮開，煮開后不要開蓋，燜兩個小時放涼，得到的花椒水味道最濃郁。吃餃子的時候蘸點醋，其實拌餡的時候還可以加食醋水，適量的醋和冷水混勻就可以了。會發(fā)現(xiàn)餃子餡不會很酸，肉餡更牢固，味道會更有彈性，帶有淡淡的醋香味。7、順時針分次攪拌用筷子順時針攪拌，一方面做出來的肉餡會更有筋道，另一方面是為了鎖住水分，來回亂攪的話，水分自然會流出來。打水時要分幾次加水，循序漸進，待肉糜把水分鎖住后再繼續(xù)加。