葡萄放冷庫里怎么保存白醋和白酒，葡萄保鮮庫怎么去貯藏

葡萄冷庫保鮮儲(chǔ)存方法1.選擇正確采收時(shí)間并按成熟度分揀（應(yīng)選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚并盡可能推遲采收時(shí)間）2.選擇最佳適宜溫度，避免溫度波動(dòng)太大。影響葡萄保存時(shí)間的因素：1.品種 不同品種的葡萄貯存時(shí)間不一樣，越晚熟的葡萄保存時(shí)間越長，一般可存儲(chǔ)5個(gè)月（實(shí)際上，越晚收割氣溫越低，也就越利于貯存）。2.成熟度 葡萄沒有明顯的成熟期，采摘越晚，貯藏期越長冷藏保鮮是葡萄最常見的儲(chǔ)存方法，不受環(huán)境限制，具有降溫快、冷卻迅速等優(yōu)點(diǎn)溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡庖谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)

這種規(guī)格的葡萄保鮮庫 建一般的冷庫就可以了 可以用民用兩廂電 造價(jià)在三萬五左右（不含運(yùn)輸費(fèi)及安裝）?？梢蕴峁┍ｕr技術(shù)。

1、葡萄采收后一定要及時(shí)運(yùn)往冷庫，入庫后晶塊可以降低溫度，葡萄貯藏適宜溫度為0-1°C，在這期間庫溫要保持相對(duì)恒定，不能波動(dòng)，也不能忽高忽低。否則就會(huì)加速果實(shí)衰老及果梗、穗梗褐變，相對(duì)濕度一定要保持85%-95%，濕度不足時(shí)可在地面噴水保濕。 2、葡萄在貯藏中非常容易發(fā)生的問題是干枝、掉粒和腐爛，在較低的濕度中，果粒不容易腐爛，但容易失水皺縮、穗梗干枯，極易掉粒。如果空氣濕度太高，就會(huì)引起真菌生長，導(dǎo)致腐爛。所以在冷庫內(nèi)一定要維持較高的相對(duì)濕度，這樣能延緩枝梗干枯，同時(shí)還要采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果實(shí)腐爛。 3、將葡萄放進(jìn)冷庫保存時(shí)要注意，不管是新庫還是老庫，葡萄在進(jìn)庫前一定要對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行消毒處理。消毒的方法是用硫磺熏蒸，每立方米使用20克硫黃，將硫磺加熱燃燒然后密閉24小時(shí)，通風(fēng)換氣后就能使用。葡萄進(jìn)庫前還要進(jìn)行預(yù)冷處理，這樣可以很大程度保證葡萄的保鮮周期時(shí)間。葡萄貯藏時(shí)也不能擺放過密或者擠壓，這樣會(huì)導(dǎo)致?lián)p傷、落粒等現(xiàn)象出現(xiàn)。

1、溫度管理：在貯藏過程中應(yīng)保持庫溫 -0.5±0.5℃，必須保持庫溫的穩(wěn)定，庫溫波動(dòng)應(yīng)小于0.5℃，庫溫波動(dòng)太大易造成袋內(nèi)結(jié)露而引起果實(shí)的腐爛和藥害發(fā)生。2、通風(fēng)換氣：紅提葡萄采后在低溫條件下雖然呼吸代謝較弱，但貯藏過程中庫房通風(fēng)仍是非常必要的，通風(fēng)有利于紅提葡萄的貯藏。3、貯藏過程中要經(jīng)常檢查葡萄的貯藏情況，如發(fā)現(xiàn)葡萄果梗已顯現(xiàn)干枯、變褐、腐爛或有較重的藥害發(fā)生時(shí)，要及時(shí)銷售。

9個(gè)月

使用氣調(diào)冷藏保鮮庫，為防止儲(chǔ)存方式方法出現(xiàn)失誤造成巨大損失，下面的簡述僅做參考、理解！一、水果冷藏參數(shù)： 　　各種水果入庫前還要進(jìn)行預(yù)冷，入庫溫度為8℃-10℃。入庫時(shí)果箱要垛放整齊，一般可垛2。5米高，垛寬2米，果箱之間留5-10厘米的間隙，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風(fēng)。入庫完畢，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃（即臨界點(diǎn)），空氣濕度控制在90-95%，每2-3天通風(fēng)換氣一次，時(shí)間大約半小時(shí)。 　　注意：1、水果在貯藏期需包保鮮紙，要用保鮮紙以防失水皺皮； 　　 2、在降溫過程中，要每天檢查水果的情況，以便隨時(shí)調(diào)整。二、冷藏氣調(diào)貯藏參數(shù)： 　　所謂氣調(diào)貯藏，是改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立特定適宜的低溫（0℃-5℃）、低氧含量（0-1。0%）、高二氧化碳含量（0-10%）、乙稀含量和相對(duì)濕度（90-95%）的貯藏環(huán)境，有效抑制水果新陳代謝，使至處于“休眠”狀態(tài)，從而達(dá)到保鮮的目的。 　　注意事項(xiàng)：氣調(diào)貯藏，冷庫內(nèi)處于低溫、低氧、高二氧化碳的工作狀態(tài)，工作人員進(jìn)入必需備有特殊裝備方可進(jìn)入或開庫通風(fēng)換氣后方可進(jìn)入。 具體操作請(qǐng)學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)手冊(cè)--常州東立冷凍

大量葡萄的冷庫保存方法：庫房消毒-葡萄采收-分級(jí)包裝-預(yù)冷貯藏-注意事項(xiàng)；冷庫消毒：保鮮庫管理人員在葡萄入庫前半個(gè)月檢修保鮮庫設(shè)備，在葡萄入貯前幾天，對(duì)冷庫進(jìn)行徹底清掃和消毒；葡萄采收：用于貯藏的葡萄須在早晨露水充分晾干后來收,采收前2天對(duì)果穗噴葡萄專用防腐保鮮劑，采收后配合保鮮片使用，才能得到較好的貯藏效果；在采收裝箱、運(yùn)輸貯藏過程中要輕拿輕放，避免減少磕碰、擠壓、魔擦、震動(dòng)造成的損傷，采收時(shí)左手將穗梗拿住，右手剪斷穗梗，采收時(shí)最忌用手提拉果粒和倒箱；釆后的葡萄立即剔除病、傷、青、小果粒，將果穗輕輕地?cái)[放在內(nèi)襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內(nèi)，裝箱后立即運(yùn)到預(yù)冷庫預(yù)冷。葡萄從來收到預(yù)冷以不超過12小時(shí)為宜,預(yù)冷速度越快越好。葡萄預(yù)冷：葡萄運(yùn)到預(yù)冷庫后打開袋口在-1~-2℃條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄果溫盡快下降，當(dāng)果溫在24小時(shí)內(nèi)下降到0℃時(shí)，將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi)，用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳，然后扎緊袋口；葡萄冷庫貯藏：葡萄貯藏的適宜溫度為0~-1℃，在貯藏過程中保持庫溫-0.5℃-0.5℃,必須保持庫溫的穩(wěn)定，庫溫波動(dòng)應(yīng)小于0.5℃，庫溫波動(dòng)大易造成袋內(nèi)結(jié)露而引起果實(shí)腐爛和藥害發(fā)生。冷庫相對(duì)濕度為90%~95%，通風(fēng)有利于葡萄的貯藏；定期檢查：在貯藏過程中經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)葡萄果梗干枯變褐、腐爛或有較重的藥害發(fā)生時(shí)及時(shí)處理；參考資料：葡萄冷庫貯藏保鮮技術(shù)

它的儲(chǔ)藏條件，我們說應(yīng)該是負(fù)的1度到0度，比較適合。負(fù)的2度有的時(shí)候也可以。那么輕微的結(jié)冰，它有時(shí)候還能緩過來，相對(duì)濕度要90%以上，產(chǎn)區(qū)常常也用窖藏的方法，一般可以存到春節(jié)。當(dāng)然，機(jī)械冷藏效果更好，可能存到第二年的五月份，甚至到七月份。葡萄儲(chǔ)存過程中，最容易產(chǎn)生它的灰酶腐爛，也就是灰葡萄孢酶引起的這種腐爛。那么怎么樣才能解決葡萄儲(chǔ)藏過程中的灰酶的擴(kuò)展引起果實(shí)的腐爛呢。我們現(xiàn)在使用的方法最多呢，就是用二氧化硫來處理。那么二氧化硫的處理呢，我們可以有三種方法，一種呢，就是說把這個(gè)葡萄裝框以后，放到庫里頭，罩上塑料罩，用硫磺來熏蒸，這個(gè)過程但是不是一勞永逸的。這個(gè)熏了一次以后，還要再十到十五天再熏，以后每隔一兩個(gè)月再熏，是比較麻煩的。我們也可以直接將鋼瓶里頭的二氧化硫，這個(gè)減壓以后，把它通入庫內(nèi)，或者說處理的塑料帳內(nèi)，按0.5%的比例來熏蒸。那么這兩種方法都比較麻煩，我們現(xiàn)在介紹一種使用得比較多的，也比較簡易的方法，那就是用亞硫酸鹽配成的，現(xiàn)在我們市場(chǎng)上叫做葡萄保鮮劑。那么這種亞硫酸鹽呢，它在葡萄的包裝箱或者帳子里頭，它可以緩慢地釋放二氧化硫。那么我們說葡萄保鮮劑的主要成分呢，它就是亞硫酸鹽加上硅膠，按一定的比例，我們說一般是兩到三份的亞硫酸鹽加一份的硅膠。然后把這個(gè)保鮮劑放到這個(gè)葡萄箱里頭，當(dāng)然不要直接地接觸葡萄，不然的話，這個(gè)葡萄也會(huì)漂白。 我們說二氧化硫熏蒸的時(shí)候，可以防止葡萄的這個(gè)灰霉病。但是，我們?cè)谑褂眠^程中要注意它的濃度，它的這個(gè)二氧化硫的濃度應(yīng)該是在10到20個(gè)PPM這個(gè)之間是比較安全的。濃度過大的時(shí)候，也不一定防腐效果就好，而且它可以使得這個(gè)葡萄粒，它的果粒會(huì)漂白褪色。在使用二氧化硫的時(shí)候我們要注意，因?yàn)槎趸蛩苡谒?，可以生成亞硫酸，?duì)庫里頭的一些金屬，它有強(qiáng)烈的腐蝕作用。所以冷庫里頭，我們那些機(jī)械設(shè)備，應(yīng)該有一些抗酸的保護(hù)漆，涂上一些漆。而且在葡萄出庫以后，應(yīng)該經(jīng)常清洗。還有呢，就是二氧化硫?qū)θ说暮粑篮脱劬︷つさ鹊榷加袕?qiáng)烈的刺激作用，所以在工作人員進(jìn)行操作的時(shí)候，應(yīng)該有防護(hù)的面具，保障安全。

大量葡萄的冷庫保存方法：庫房消毒-葡萄采收-分級(jí)包裝-預(yù)冷貯藏-注意事項(xiàng)；冷庫消毒：保鮮庫管理人員在葡萄入庫前半個(gè)月檢修保鮮庫設(shè)備，在葡萄入貯前幾天，對(duì)冷庫進(jìn)行徹底清掃和消毒；葡萄采收：用于貯藏的葡萄須在早晨露水充分晾干后來收,采收前2天對(duì)果穗噴葡萄專用防腐保鮮劑，采收后配合保鮮片使用，才能得到較好的貯藏效果；在采收裝箱、運(yùn)輸貯藏過程中要輕拿輕放，避免減少磕碰、擠壓、魔擦、震動(dòng)造成的損傷，采收時(shí)左手將穗梗拿住，右手剪斷穗梗，采收時(shí)最忌用手提拉果粒和倒箱；釆后的葡萄立即剔除病、傷、青、小果粒，將果穗輕輕地?cái)[放在內(nèi)襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內(nèi)，裝箱后立即運(yùn)到預(yù)冷庫預(yù)冷。葡萄從來收到預(yù)冷以不超過12小時(shí)為宜,預(yù)冷速度越快越好。葡萄預(yù)冷：葡萄運(yùn)到預(yù)冷庫后打開袋口在-1~-2℃條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄果溫盡快下降，當(dāng)果溫在24小時(shí)內(nèi)下降到0℃時(shí)，將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi)，用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳，然后扎緊袋口；葡萄冷庫貯藏：葡萄貯藏的適宜溫度為0~-1℃，在貯藏過程中保持庫溫-0.5℃-0.5℃,必須保持庫溫的穩(wěn)定，庫溫波動(dòng)應(yīng)小于0.5℃，庫溫波動(dòng)大易造成袋內(nèi)結(jié)露而引起果實(shí)腐爛和藥害發(fā)生。冷庫相對(duì)濕度為90%~95%，通風(fēng)有利于葡萄的貯藏；定期檢查：在貯藏過程中經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)葡萄果梗干枯變褐、腐爛或有較重的藥害發(fā)生時(shí)及時(shí)處理；參考資料：葡萄冷庫貯藏保鮮技術(shù)

　　1 冷藏法 　　冷藏是現(xiàn)代化葡萄貯藏保鮮的主要方式，這種貯藏方法不受環(huán)境條件的限制，在全國各地均可采用。機(jī)械冷庫貯藏法為這類貯藏保鮮的主要方法，它主要是借助機(jī)械制冷系統(tǒng)的作用，將庫內(nèi)的熱傳遞到庫外，使庫內(nèi)的溫度降低，保持在有利于葡萄貯藏的范圍內(nèi)。其優(yōu)點(diǎn)為降溫快、冷卻迅速，能維持葡萄所需的低溫（-1℃~0℃），相對(duì)溫度（90%~95%），適合于產(chǎn)品的貯藏。但在貯藏中應(yīng)注意冷害與凍害。 　　1.1 氣調(diào)貯藏法 　　目前，在葡萄保鮮方面，主要是利用氣調(diào)保鮮袋和MA氣調(diào)庫進(jìn)行貯藏保鮮，調(diào)整貯藏環(huán)境中的氣體成分，使貯藏環(huán)境中的O2、CO2濃度達(dá)到適宜貯藏的濃度（CO2 2%~3%、O23%），從而有效地抑制病菌的生長，減少果實(shí)水分的損失和腐爛，起到延緩衰老，延長貯藏期的目的。 　　1.2 減壓貯藏法 　　減壓貯藏、低溫低氣壓貯藏是當(dāng)今葡萄等果品貯藏的一個(gè)發(fā)展方向。這種方法是將葡萄貯藏在密閉的室內(nèi)，用真空抽出部分空氣，使內(nèi)部氣壓降到一定程度后，新鮮空氣不斷通過壓力調(diào)節(jié)器、加濕機(jī)器后，變成近似飽和濕度的空氣進(jìn)入貯藏室，從而去除田間熱、呼吸熱和代謝產(chǎn)生的乙烯、二氧化碳、乙醇、乙醛等不利因子，使貯藏物品長期處于最佳休眠狀態(tài)。此項(xiàng)技術(shù)英、美等先進(jìn)國家研究較早，在我國，內(nèi)蒙古包頭市也已推出了工業(yè)化減壓保鮮貯藏系統(tǒng)及裝置的應(yīng)用技術(shù)。此種貯藏方法能夠降低葡萄的呼吸強(qiáng)度和乙烯產(chǎn)生速度，阻止了衰老和減少了葡萄的生理病害。不失為一種理想的葡萄保鮮貯藏技術(shù)。 　　1.3 天然保鮮劑貯藏保鮮技術(shù) 　　用于果蔬保鮮天然物質(zhì)很多，如樹干的干餾物、植物種子提取物，香料植物提取物、礦物質(zhì)、含還原酶的天然物、谷維素、蛋白黑素、多糖（魔芋多糖）和天然抗氧化劑等，可采用浸液和噴撒法應(yīng)用于葡萄貯藏中。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明這些天然的保鮮劑均能起到減少葡萄水分的散失，降低葡萄霉變，維持較高的營養(yǎng)成分等作用。 　　1.4 涂膜貯藏鮮法 　　涂膜保鮮技術(shù)是近年來興起的一項(xiàng)新技術(shù)。多糖是一種全天然的可食性物質(zhì)，具有助消化、減肥、降低膽固醇、防癌等多種功效，目前正廣泛應(yīng)用于食品及醫(yī)藥化工行業(yè)。用多糖涂膜葡萄能夠在葡萄果實(shí)表面形成一層半透膜，肥有效地降低果實(shí)的呼吸作用，減少貯藏期間葡萄的發(fā)汗現(xiàn)象及其果實(shí)表面的水珠，進(jìn)而減少病原菌的侵染，抑制真菌，增強(qiáng)自身的抗性，基本上防止了褐變，保持了葡萄的原有風(fēng)味，可食性大大增強(qiáng)，使在常溫下葡萄的保鮮期由2-3天延長至8天。由于此法操作方便易學(xué)、成本低，并且解決了化學(xué)保鮮法存在的毒性物質(zhì)殘留問題，在目前的葡萄保鮮中已得到很好的應(yīng)用。

1、葡萄要吃的時(shí)候才洗。先洗后吃沒吃完的葡萄容易壞掉。2、用紙（可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限）或保鮮膜包好在放進(jìn)冰箱。3、抽真空可稍稍延長葡萄的存放時(shí)間。4，用淡醋水和濃醋水清洗漿果，可以滅菌保鮮。擴(kuò)展資料葡萄食用價(jià)值：1、安眠意大利科學(xué)家公布了一項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)：吃葡萄可能有助于睡眠。研究人員對(duì)8種葡萄汁進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素，它是大腦中松果腺的分泌物，可調(diào)節(jié)睡眠周期，治療失眠。研究人員稱，因葡萄酒中含有抗氧化劑和酒精，其所含褪黑素的數(shù)量可能更高，更有助于睡眠。2、健脾開胃葡萄全身都是寶。常吃葡萄可舒筋活血、開胃健脾、助消化，還可滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋壯骨。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)能保護(hù)心臟。葡萄籽有抗氧化、抗癌的功效，可增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。葡萄是老年人和脾胃虛弱者的滋補(bǔ)良品，可以把葡萄連皮帶籽一起榨成汁來飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-你吃對(duì)葡萄了嗎？參考資料來源：人民網(wǎng)-葡萄養(yǎng)生好處多清洗保存有妙招

葡萄保鮮，可以采取以下方法：　　1、新買來的葡萄不要洗，葡萄表層有天然的保護(hù)，如果清洗掉就會(huì)迅速氧化變質(zhì)。先去除壞掉的，防止污染其他的，但是不要去去蒂，因?yàn)槿サ俸?，?huì)導(dǎo)致葡萄的果然裸露空氣中，不但吸引小蟲還會(huì)加快氧化。 然后用保鮮膜密封起來，可以杜絕大量空氣減緩氧化的速度。　　2、有冰箱的可以放到冰箱中，沒有的可以放到陰冷的儲(chǔ)藏室或保鮮盒中?！　?、葡萄要吃的時(shí)候才洗，先洗了之后容易壞掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個(gè)兩三天。平常買回來之后，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限），放在冰箱?！　?、也可以直接用保鮮膜密封起來，杜絕大量空氣減緩氧化的速度?！　?、如果清洗過的葡萄那就必須要冷藏才能盡可能的減緩變質(zhì)的速度。溫度不宜過低也不宜過高，零度左右就可以。 　　6、要吃時(shí)，將葡萄用剪刀一個(gè)一個(gè)剪下,留一點(diǎn)蒂.防止臟水滲進(jìn)葡萄肉里.然后在盆里接上清水放適量的面粉,攪勻,把剪好的葡萄粒放進(jìn)面水中均勻攪拌,然后用清水反復(fù)沖洗干凈,這樣洗出來的葡萄十分干凈,又沒有洗潔精等殘留。　　 不要洗太長時(shí)間，如果葡萄肉進(jìn)入太多水就不好吃了。

水果是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發(fā)明了多種保鮮新技術(shù)，現(xiàn)介紹10種。 1、保鮮紙箱：這是由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會(huì)近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”（硅酸巖的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對(duì)各種氣體，獨(dú)具良好的吸附作用，且價(jià)格便宜又不需低溫高成本設(shè)備，特別具有較長時(shí)間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會(huì)減輕，所以商家都愛用它，對(duì)進(jìn)行遠(yuǎn)距離貯運(yùn)更是獨(dú)具一籌。 2、微波保鮮：這是由荷蘭一家公司對(duì)水果進(jìn)行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時(shí)間（120s）將其加熱到72℃，然后將這種經(jīng)處理后的食品在0～4℃環(huán)境條件下上市，可貯存42～45天，不會(huì)變質(zhì)，十分適宜淡季供應(yīng)“時(shí)令水果”，倍受人們青睞。 3、可食用的水果保鮮劑：這是由英國一家食品協(xié)會(huì)所研制成的可食用的水果保鮮劑。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可涂刷，還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達(dá)200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而達(dá)到延長水果熟化過程，增強(qiáng)保鮮效果的目的。 4、新型薄膜保鮮：這是日本研制開發(fā)出的一種一次性消費(fèi)的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實(shí)、肉表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用。 5、加壓保鮮：是由日本京都大學(xué)糧科所研制成功的，利用壓力制作食品的方法。水果加壓殺菌后可延長保鮮時(shí)間，提高新鮮味道，但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用，因此掌握在最好吃的狀態(tài)下，保存水果為最理想。

水果是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發(fā)明了多種保鮮新技術(shù)，現(xiàn)介紹10種。 1、保鮮紙箱：這是由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會(huì)近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”（硅酸巖的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對(duì)各種氣體，獨(dú)具良好的吸附作用，且價(jià)格便宜又不需低溫高成本設(shè)備，特別具有較長時(shí)間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會(huì)減輕，所以商家都愛用它，對(duì)進(jìn)行遠(yuǎn)距離貯運(yùn)更是獨(dú)具一籌。 2、微波保鮮：這是由荷蘭一家公司對(duì)水果進(jìn)行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時(shí)間（120s）將其加熱到72℃，然后將這種經(jīng)處理后的食品在0～4℃環(huán)境條件下上市，可貯存42～45天，不會(huì)變質(zhì)，十分適宜淡季供應(yīng)“時(shí)令水果”，倍受人們青睞。 3、可食用的水果保鮮劑：這是由英國一家食品協(xié)會(huì)所研制成的可食用的水果保鮮劑。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可涂刷，還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達(dá)200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而達(dá)到延長水果熟化過程，增強(qiáng)保鮮效果的目的。 4、新型薄膜保鮮：這是日本研制開發(fā)出的一種一次性消費(fèi)的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實(shí)、肉表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用。 5、加壓保鮮：是由日本京都大學(xué)糧科所研制成功的，利用壓力制作食品的方法。水果加壓殺菌后可延長保鮮時(shí)間，提高新鮮味道，但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用，因此掌握在最好吃的狀態(tài)下，保存水果為最理想。 6、陶瓷保鮮袋：這是由日本一家公司研制的一種具有遠(yuǎn)紅外線效果的水果保鮮袋，主要在袋的內(nèi)側(cè)涂上一層極薄的陶瓷物質(zhì)，于是通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中所含的水分發(fā)生強(qiáng)烈的“共振”運(yùn)動(dòng)，從而促使水果得到保鮮作用。 7、微生物保鮮法：乙烯具有促進(jìn)水果老化和成熟的作用，所以要使水果能達(dá)到保鮮目的，就必須要去掉乙烯?？茖W(xué)家經(jīng)過篩選研究，分離出一種“NH-10菌株”，這種菌株能夠制成除去乙烯的“乙烯去除劑NH-T”物質(zhì)，可防止葡萄貯存中發(fā)生的變褐、松散、掉粒，對(duì)番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。 8、減壓保鮮法：它是一種新興的水果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優(yōu)質(zhì)。目前英、美、德、法等一些國家已研制出了具有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的低壓集裝箱，已廣泛應(yīng)用于長途運(yùn)輸水果中去。 9、烴類混合物保鮮法：這是英國一家塞姆培生物工藝公司研制出的一種能使梨、葡萄等水果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。它采用一種復(fù)雜的烴類混合物，在使用時(shí)，將其溶于水中成溶液狀態(tài)，然后將需保鮮的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均勻地涂上了層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量，使水果所產(chǎn)生的CO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給水果施了“麻醉藥”，使其處于休眠狀態(tài)。 10、電子技術(shù)保鮮法：它是利用高壓負(fù)靜電場(chǎng)所產(chǎn)生的負(fù)氧離子和臭氧來達(dá)到目的的。負(fù)氧離子可以使水果進(jìn)行代謝的酶鈍化，從而降低水果的呼吸強(qiáng)度，減弱果實(shí)催熟劑乙烯的生存。而臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩水果有機(jī)物的水解，從而延長水果貯藏期。

由于葡萄沒有后熟過程，因此用于貯藏的葡萄應(yīng)在果實(shí)充分成熟后采收，成熟度不夠的不耐貯藏。 　　采前控制及采收方法：（1）用于貯藏的鮮葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時(shí)間，防止發(fā)生嚴(yán)重裂果現(xiàn)象。（2）生長期間不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實(shí)成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫粒現(xiàn)象。（3）采前1周內(nèi)要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。（4）采收時(shí)選擇無風(fēng)天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。（5）保持果面果粉不擦掉，將小果、病蟲果、破損果清除干凈。 　　貯藏條件：（1）貯果前2-3天要對(duì)貯藏庫（室）進(jìn)行2次充分、全面的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分（甲醛）為1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個(gè)貯藏庫內(nèi)進(jìn)行全面消毒；再用10-20克/立方米的硫磺粉進(jìn)行,蒸消毒（工作人員最好帶上防毒面具并及時(shí)撤離），經(jīng)過8-10小時(shí)即可。（2）鮮果貯藏期間溫度要嚴(yán)格控制在-1-2℃，空氣相對(duì)濕度控制在87%-95%。低溫可降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，但不宜過低，防止遭受凍害?？諝鉂穸冗^低，不利于保鮮，過高則果面易結(jié)水珠。

百度下．．．．．．　　搜索．．．．．．　　《中華麒麟金麥農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合做社》。。。。。。　　有葡萄。。?！　。溃溃溃溃溃溃溃溃溃溃溃溃溃溃馈【褪枪⒓仪f村的葡萄　＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠　　又是一年葡萄成熟的季節(jié)，我們何不自己動(dòng)手，為自己釀制一些純綠色無污染的葡萄酒呢？其實(shí)方法并不很復(fù)雜的喲！　　葡萄大家可以直接到種葡萄的地邊買最新鮮的，現(xiàn)在那兒的葡萄是2元一斤，等到再便宜些大家就可以買多多的做酒了　　葡萄放家里，還要去買幾個(gè)能裝酒的大壇子，　　買了壇子去買白糖或冰糖，白糖用量是葡萄用量的十分之三 ，比如你要做100斤的葡萄，那就買30斤的白糖?！　』氐郊?，放在大盆子里，打開淋浴頭，沖洗，做酒的葡萄不能用手搓，容易搓?duì)€，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發(fā)酵必須的，現(xiàn)在的葡萄大都是套袋子的，比較干凈，在園子里直接摘下來就可以吃呢?！　∠锤蓛簦盘栂聲窀??！　￠_始做酒！　　過程：　　1、將壇子或玻璃壇（盡量不要用塑料容器）充分洗干凈，控干，最好用白酒把壇子擦一遍，再用清水沖洗晾干?！　?、把手洗干凈，或者也用白酒洗洗，將葡萄捏破，葡萄肉擠到壇子中，然后將葡萄皮也放進(jìn)壇子中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色?！　∪绻麎虞^小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果壇子較大，可以同時(shí)抓住一把葡萄，把手伸到容器中捏破?！　?、當(dāng)把葡萄裝到壇子容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把 寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸。　　5、將裝好葡萄的壇子放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入壇子后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。　　6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用干筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。記住要用干筷子！　　7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放1斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。 記住要攪拌均勻?！　?、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，可能有的人喜歡喝比較 甜的葡萄酒，但此時(shí)不能放太多糖，會(huì)影響發(fā)酵，想喝甜酒可以再做好后喝的時(shí)候再加糖（有人10斤葡萄放2斤糖，也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一開始就放那么多）將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻?！　?、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，當(dāng)壇子中很氣泡越來越少，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜 味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了?！　?0、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，現(xiàn)在壇子里分三層，上層是葡萄皮和氣泡，中間是葡萄液，下邊是沉淀的果肉和死酵母，用一個(gè)塑料管子，干凈的一 次性輸液管就可以，插入中間的酒液，吸一口，然后看著酒流出來趕緊放到另外一個(gè)壇子或干凈容器里，利用虹吸法將葡萄酒汁放入二次發(fā)酵壇子，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵壇子中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵壇子留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。　　11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵， 二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精?！　?2、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈，想做跟買來的葡萄酒一樣透明也有辦法，在淘寶上有賣葡萄酒澄清粉，15塊錢30克，夠做70斤葡萄酒），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。喜歡喝甜葡萄酒的可以再加入糖就可以了

●第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

你的冰箱已然放不下東西了，保險(xiǎn)就不用好搞定了，保鮮膜也作用不大，直接把那些葡萄做成葡萄酒吧，方法不難，可按照樓上的說法做。

葡萄保鮮不知道。葡萄酒嘛還可以；首先準(zhǔn)備一個(gè)土制陶罐，然后將果倒進(jìn)罐內(nèi)，（容量的三分之一就行，多了不好），之后加入上好的客家米酒（倒?jié)M，稍低罐口10公分）以不同口味加入冰糖，蓋上蓋密封30天。自釀的葡萄酒就好了。

1~葡萄家里保鮮拿保鮮膜包好，放到冰箱里的保鮮室了！2~自釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好 自制的方法：買葡萄，記得，不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買白糖。 (記得容器一定干的,不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。 第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。以一周為例，一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了?。ㄏ奶鞎r(shí)間會(huì)更短一些）