千層餅的正宗做法，正宗千層餅怎么做啊

最佳答案 原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。 做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。 三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。 原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。 制作方法：1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。 提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。 千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量??！每百克色拉油含898大卡的熱量。 照每張餅連和帶烙用30克算的話應(yīng)該在每百克含熱量500大卡左右！ 計(jì)算也簡(jiǎn)單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）

好吃

用料 面粉 250克~300克 蔥 5~6根 油、鹽 適量 胡椒粉 適中 糖 少許 蔥油千層餅的做法 面粉里放入適量的鹽、胡椒粉、糖。（喵喵放了兩勺辣椒油增加香味和顏色，大家也可以放點(diǎn)兒，或是放雞蛋都可以）。下適量的水將面粉和成面團(tuán)，靜置一會(huì)兒。將蔥洗凈切成蔥花，放入少許的油、鹽。將靜置好的面團(tuán)分成四小份，再靜置一會(huì)兒，讓面團(tuán)松一下筋，待會(huì)兒會(huì)好搟一些。將一份面團(tuán)搟圓，搟薄后，掃上一層油，撒上蔥花，再撒上點(diǎn)兒胡椒粉，疊起來(lái)。下面就教大家怎么疊起來(lái)。有圖有真相！先切開（看圖解），再將上方的疊到中間，下方的也疊到中間。再把疊好的這邊，疊到中間那部分去。接著，中間這部分按照同樣的方法疊起來(lái)。（但不用再疊到另一邊兒去了，就留在中間）然后將剩下的這一邊用同樣的方法疊好，最后疊到中間那塊上，就算是差不多了。呈一塊方形就對(duì)了。接著將剛疊好的從方形整成稍微圓一點(diǎn)兒的形狀（這樣比較好造型）。搟薄就可以了。熱鍋下油，將油晃均勻了再將搟好的面餅放進(jìn)鍋里煎。煎得差不多后，翻面繼續(xù)煎。（金黃最漂亮，第一次翻過(guò)來(lái)不金黃或是上色不均勻沒(méi)關(guān)系，小火慢慢煎到它上色均勻就可以啦）等到煎熟后，即可盛出。你會(huì)聞到蔥香味撲面而來(lái)，用刀切開，你就會(huì)看見餅的層次分明，它就是傳說(shuō)中的蔥油千層餅~動(dòng)手吧~

千層蔥油餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：蔥香味 工藝：煎 千層蔥油餅的制作材料：主料：小麥面粉500克輔料：小蔥100克調(diào)料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎么做，如何做千層蔥油餅才好吃1. 將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條；2. 摘下生坯，搟成圍片，刷上油；3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；4. 卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

原料： 牛肉餡300克、帕瑪森奶酪粉5克、馬蘇里拉奶酪或者車達(dá)奶酪（擦成絲）、意式云吞皮3張、干紅酒1湯匙（15ml）、番茄250克、番茄醬2湯匙（30ml）、鮮奶油1湯匙（15ml）、蒜茸5克、洋蔥（切碎）15克、油2湯匙（30ml）、黃油20克、面粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量。（如果有新鮮羅勒葉更好） 做法： 1、材料。 2、先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。 3、放入牛肉炒散，炒變色。 4、加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。 5、用鹽和胡椒粉調(diào)味。 6、將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來(lái)拌面做菜都挺好的。 7、現(xiàn)在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗凈，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調(diào)好味待用。 8、現(xiàn)在開始準(zhǔn)備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入面粉炒到稍稍變色，沖入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調(diào)味。 9、將調(diào)好的奶白汁過(guò)濾。 10、 餛飩皮用煮軟。 11、 在烤盤內(nèi)抹上黃油，（我用的烤盤是樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然后鋪上一層牛肉餡。 12、 再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇里拉（或者車達(dá)）奶酪絲。 13、然后再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉（或者車達(dá)）奶酪絲，最后放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉（或者車達(dá)）奶酪絲、帕瑪森奶酪粉。 14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然后去掉錫紙，再烤一會(huì)兒，表面奶酪著色即可，吃的時(shí)候可以按口味配合帕瑪森奶酪粉。

淋糖千層餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 口味：甜味 工藝：烤淋糖千層餅的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉125克,小麥面粉375克輔料：雞蛋150克調(diào)料：黃油500克,醋精5克,鹽10克淋糖千層餅的特色： 層次多，酥脆咸香。教您淋糖千層餅怎么做，如何做淋糖千層餅才好吃1. 酥面：黃油搟成薄片，一點(diǎn)一點(diǎn)地蘸上面粉至用完全部富強(qiáng)粉125克；2. 再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍；3. 皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；4. 搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；5. 在搟制酥面包皮時(shí)，兩片折起來(lái)?yè){成大片要疊起來(lái)成為三層，再搟成大方塊放入冰箱；6. 連續(xù)搟3次，疊3次最后搟成大片，平放在烤盤內(nèi)，烤約30分鐘即熟。 淋糖千層餅的制作要訣： 還可制作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

千層餅的做法:原料:面粉500克,鹽5克,豬大油些許。做法:1、燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺;2、面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意),醒面20分鐘;3、面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;4、把面皮從一端開始卷起,搓成直徑4-6公分的面卷,然后從兩端開始,相反方向,對(duì)卷,卷到中央,疊放起來(lái),均勻的攤至5-8毫米厚度。5、鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進(jìn)鍋里,慢火,反復(fù),直至熟透,起鍋即可。注:此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大,因此想表述很清楚也很難,湊合看吧,多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅,一定要外皮酥,壤多,味道香。 千層卷的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 口味：原本味 工藝：清蒸 千層卷的制作材料： 主料：小麥面粉600克調(diào)料：鹽10克,堿1克,花生油5克,酵母15克 千層卷的特色： 此花卷層次分明，松軟味香。 教您千層卷怎么做，如何做千層卷才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用，2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，搟成長(zhǎng)方薄片，用刀從中間切開為兩片，其中一片平放，刷上一層花生油，撒上精鹽，薄薄的撒上一層面粉，再把另一片疊放在上面對(duì)齊，搟成一張薄片，再?gòu)闹虚g切開，繼續(xù)刷油，撒精鹽和面粉，疊起合上，如此反復(fù)搟壓五次，共搟成32層，最后卷成粗條，均勻地切成每個(gè)50克重的劑子段，即成千層卷生坯，加蓋擰干的濕潔布，餳約10分鐘。3.將生坯均勻地碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 千層蔥油餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：蔥香味 工藝：煎 千層蔥油餅的制作材料：主料：小麥面粉500克輔料：小蔥100克調(diào)料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎么做，如何做千層蔥油餅才好吃1. 將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條；2. 摘下生坯，搟成圍片，刷上油；3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；4. 卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。 香草肉醬焗千層麵的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：意大利餐 香草肉醬焗千層麵的制作材料：主料：義大利千層麵 250公克 橄欖油 50公克 蕃茄糊 150公克 蕃茄汁 50公克 豬絞肉 100公克 鼠尾草 10公克 月桂葉 2片 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個(gè) 冰糖 20公克 醬油 2大匙 水 500公克 披薩起司條 150公克 教您香草肉醬焗千層麵怎么做，如何做香草肉醬焗千層麵才好吃1. 將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。 2. 鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入豬絞肉炒散炒熟。 3. 在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后，再加入水以中火煮開后轉(zhuǎn)為小火續(xù)煮，期間不斷地翻動(dòng)以免沾鍋，直到濃稠時(shí)熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利千層麵煮5～7分鐘，并稍微攪動(dòng)以避免沾鍋。 5. 將千層麵放入冷水中浸泡一下后，取出瀝乾水份。 6. 在烤皿上先涂一層薄薄的奶油，再放上一片麵，在麵片上涂上一層肉醬后舖上起司條，再舖一層千層麵、一層肉醬、一層起司條，這樣的動(dòng)作重復(fù)4次后，在表面上撒上起司條，以220℃的烤箱焗烤15～20分鐘，直到上層的起司呈現(xiàn)金黃色即可。