手抓餅的制作，手抓餅的做法是什么

手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣。04年由上海糧全其美食品有限公司從臺灣引進(jìn)大陸，更名為手抓餅。正宗手抓餅，新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃 正宗臺灣手抓餅的做法：1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條;6. 將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;9. 第二個一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。 該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

材料牛奶4包，面粉適量，果醬，火腿腸，肉松，煎雞蛋1個 做法1、將牛奶倒入面粉中拌勻。 2、將拌勻后的面粉牛奶倒入鍋中鋪一層加油炸好。 3、在炸好的皮上加自己喜歡的食物，我加的是果醬、火腿腸、肉松、煎雞蛋。 4、把皮對折1次后可食用。 材料A：面粉100克，沸水50克， B：面粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克， 輔料：蔥油，椒鹽，芝麻 做法1. 將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團(tuán)． 2. 將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團(tuán)． 3. 將A面團(tuán)和B面團(tuán)混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘． 4. 餳發(fā)好的面團(tuán)分成兩等份，取一份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻． 5. 將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形．用搟面杖輕輕搟薄成餅坯． 6. 平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃． 7. 打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可． 材料1、面粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長，最后影響分層次了哈 2、雞蛋1個 3、水250g，普通面粉稍微較少用量哈 4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧 5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團(tuán)揉到面筋擴(kuò)展完成 6、食用油若干 做法1、面包機(jī)，后油法把面團(tuán)揉到擴(kuò)展完成階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大，如果沒有面包機(jī)，也可以自己下手（搓）。 2、搟成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。 3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續(xù)向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。 4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關(guān)鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈！ 5、層數(shù)多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平。 6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，出鍋 材料中筋面粉200克，開水100克，冷水30克，豬油20克，植物油45克，椒鹽少許 做法1.面粉先加入開水?dāng)嚢璩裳┗? 2.再倒入冷水 3.攪拌均勻后，加入豬油 4.揉成面團(tuán)醒30分鐘 5.然后分成三份 6.取其中一份搟成長方形 7.上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些 8.象折扇子一樣折好 9.卷起 10.然后搟長。大約是18厘米直徑 11.放入涂過油的鍋中 12.正反面烙成金黃取出拍松即可

你好，你是自己吃，還是批量加工賣手抓餅？手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克面粉。然后將兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團(tuán)，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。

你去買”手抓餅“的時候看那個賣的人是怎么做的嘛。如果記不到，就用手機(jī)錄下來，回家慢慢記。

手抓餅 材料 1.面粉：500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長，最后影響分層次了哈 2.雞蛋：1個 3.水：250g，普通面粉稍微較少用量哈 4.酵母：5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧 5.黃油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團(tuán)揉到面筋擴(kuò)展完成 6.食用油若干 做法 1、面包機(jī)，后油法把面團(tuán)揉到擴(kuò)展完成階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大，如果沒有面包機(jī)，也可以自己下手（搓）。 2、搟成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。 3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續(xù)向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。 4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關(guān)鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈 5、層數(shù)多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平 6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，出鍋哈~

材料面粉250克，熱水（100度）100ml，冷水50ml，食用油50ml，蔥花，食鹽3克做法1.【手抓餅面粉的和制方法】2.將面粉放入和面盆中，徐徐分次倒入少許熱水3.用筷子將面粉攪拌成雪花狀的小絮片4.再分次徐徐倒入少許冷水，用筷子將冷水與絮狀的小片充分?jǐn)嚢杌旌?.用手將攪拌好的絮片，揉合在一起6.揉成光滑的面團(tuán)7.蓋上濕布，放在一邊餳制30分鐘～1小時8.【山西手抓餅的制作過程】9.將餳好的面團(tuán)放在案板上，用刀分成大小均勻的兩等份，每份約125克10.取其中一等份，用手將面團(tuán)稍微揉成圓形光滑面劑子，然后用搟面杖將面團(tuán)搟大搟開搟薄，成厚度約為1毫米的大薄面片11.在面片上均勻的抹一層食用油12.上面分散均勻的撒少許食鹽13.均勻的撒一些蔥花14.用手將面片的一角輕輕提起15.將提起的那一角向面片的中央折回，并用手輕輕的壓一壓16.然后將那一角再拉回到原位置，重復(fù)6、7、8三個步驟，將其余的三個角也如此壓一遍17.將將面皮向中間對折18.將對折后的面皮翻個面19.將面皮向上翻折，可以發(fā)現(xiàn)面皮形成了如扇子形狀的長條狀20.用雙手向兩邊拉面條，使其撐長至原長度的1.5倍左右，并用手指稍將面皮壓扁些21.從面條的一端將面皮卷起，注意卷緊些22.一直卷到另一端，將另一端面皮壓在面餅卷下，將有蔥花的切面朝上放置23.蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左右，使面卷松弛24.去掉保鮮膜，用手掌心將面卷壓扁，成面餅卷25.加蓋保鮮膜，靜置10分鐘左右，使面餅卷松弛26.去掉保鮮膜，用搟面杖輕輕將面餅卷搟薄約0.4CM左右27.將平底鍋放在火上燒熱28.用廚房用紙蘸少許食用油，均勻的抹在鍋底29.將搟薄的面餅放入鍋中，用中小火烙制30.烙到底部變硬，餅可以自由旋轉(zhuǎn)時，將餅翻面31.用鏟子請輕輕的抵住餅面，將餅來回的在鍋里移動摩擦轉(zhuǎn)動三圈32.如此反復(fù)21、22、23三個步驟，將餅翻三次面，轉(zhuǎn)動9圈直至面餅兩面都煎成金黃色即可 材料小麥面粉（ 300克南瓜 260克輔料：白芝麻 適量奶油 適量調(diào)料：色拉油少許白糖適量做法1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟后搗成泥，依個人口味加入適量的白糖，拌勻2。再加入面粉，用筷子將其拌勻后再用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕潤的紗布讓其餳20分鐘3。將餳好的面團(tuán)揉搓成長條，再分成約50克重的小劑子4。將小劑子按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的長方形面皮5。在搟好的面皮上刷上一層融化的奶油，再撒上熟芝麻6。將面皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤卷起來，再用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的圓餅7。平底鍋用小火加熱，再刷上少許的油，下入餅胚，小火將其烙黃一面后翻面，最后烙至兩面金黃熟透后用筷子將其趁熱掀松即可 材料中筋面粉200克，開水100克，冷水30克，豬油20克，植物油45克，椒鹽少許做法1.面粉先加入開水?dāng)嚢璩裳┗?.再倒入冷水3.攪拌均勻后，加入豬油4.揉成面團(tuán)醒30分鐘5.然后分成三份6.取其中一份搟成長方形7.上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些8.象折扇子一樣折好9.卷起10.然后搟長。大約是18厘米直徑11.放入涂過油的鍋中12.正反面烙成金黃取出拍松即可 材料面粉，椒鹽，色拉油，溫水，鹽少量，糖少量做法1.面粉加少量鹽和糖，再加適量溫水和成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)半小時以上，然后搟成大薄片。我一般都是前一天晚上睡覺前和好面，放冰箱里餳發(fā)一夜2.抹上一層色拉油，撒上椒鹽3.像疊被子一樣一反一正折疊起來4.分成幾段，用手揪用刀切都行5.取一段抻長后盤起來6.用搟面棍搟成餅坯7.電餅鐺預(yù)熱好以后，在餅坯兩面刷上色拉油，放餅鐺里開烙8.烙好的餅?zāi)贸鰜碛苗P子扒拉開，用手抓著吃就行啦

最好不要發(fā)，因為 怕會發(fā)酵過度變酸

材料：面粉、雞蛋、花生油、芝麻、鹽、溫水、開水　　做法：　　1。鹽在開水里溶化，先揉個面團(tuán)，這個面團(tuán)是先用開水和一下，再用溫水和雞蛋和成面團(tuán)(也可以用開水和一個雞蛋面團(tuán)，再用溫水和一個雞蛋面團(tuán)，然后兩個揉在一起。)包上保鮮膜餳30分鐘?！　?。把面團(tuán)分成若干份，搟成薄餅?！　?。刷上一層油，再撒上芝麻?！　?。像捏裙子摺一樣的一層一層的疊起，形成長條，然后從一邊卷起，收成圓形?！　?，用手心壓扁，如果太大，就用搟面杖搟扁，薄一點好熟，對于新手來說最好薄一點，免得火候控制不好，外邊糊了里面還不熟?！　?。平底鍋小火加熱，然后放入適量的油，放入搟好的餅，一邊煎至金黃色，再翻過來煎另一邊，至兩面金黃色?！　?。用筷子輕輕一跳，餅就松散，用手一抓即可?！　√崾荆蝴}雞蛋根據(jù)自己的口味而定。

主要材料小麥面粉:500克溫開水:30克味精:5克鹽:5克食用油:20克小蔥:一根輔材食用油:40克無鹽黃油:40克烹制流程1:齊備用具2:把味精倒進(jìn)溫開水里攪拌均勻3:切小蔥，隨便切就可以了4:油倒進(jìn)鍋中開文火，加溫5:水溫起來后倒進(jìn)小蔥6:煸炒出香氣后熄火7:用過濾網(wǎng)濾掉小蔥，油預(yù)留8:小麥面粉倒進(jìn)面包機(jī)桶9:倒進(jìn)拌和好的味精溫開水10:加鹽，剛開始開面包機(jī)，按揉面功能按鍵11:拌和至棉花狀12:倒進(jìn)油蔥，再次拌和揉面13:面糊合好后從面包機(jī)中取下，手揉一分鐘14:蓋上外蓋餳面20分鐘15:面餳好后，揉至光潔16:面糊切分成8份，搓成面糊，用保鮮袋蓋好，餳面三十分鐘17:無鹽黃油放進(jìn)微波爐加熱，微波爐加熱30秒，至無鹽黃油徹底化掉18:一碗是食用油，一碗化掉的無鹽黃油19:硅膠墊片上先抹一層食用油20:拿一個面糊用搟面棍搟的薄薄，越薄越好，薄到全透明21:在搟好的皮上邊先弄一層無鹽黃油22:無鹽黃油刷好后再刷一層食用油23:著手搟面皮一側(cè)，輕輕地抖一下，隨后像折扇子一樣起來24:搟面皮折起來后，從一頭剛開始卷，一直卷到最終?25:基本成形26:用薄膜袋包裹后放進(jìn)冰箱冷凍5到8分鐘27:取下冷藏好的面糊，搟成餅狀，隨后就可以立即冷藏電冰箱里，等第二天做早點，省時省力

一般不需要放發(fā)酵粉。手抓餅的做法主料：雞蛋 火腿 生菜輔料：面粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細(xì)砂糖 泡打做法1.準(zhǔn)備好所有原料：速凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜，看起來就很有營養(yǎng)。2.生菜洗凈，火腿切片待用。平底不粘鍋燒熱，不放油，直接放上手抓餅，小火烙制。4.烙到兩面金黃，盛出待用。5.將雞蛋磕入鍋中，用鏟子產(chǎn)破蛋黃，攤開。因為烙手抓餅會出很多油，所以煎雞蛋也不用放油。6.在雞蛋凝固之前，將手抓餅蓋在雞蛋上，用鏟子壓一壓，使雞蛋和餅粘在一起，待雞蛋熟后，翻面，再加熱幾秒鐘即可出鍋。7.有雞蛋的一面朝上，擺上生菜和火腿片。8.擠上番茄醬，或者你喜歡的任何醬料。9.卷起來即可享用。

手抓餅的面粉里面不需要放發(fā)酵粉?！笆肿ワ灐本唧w做法如下：　　主料：面粉400克，蔥花100克　　輔料：鹽3克，五香粉10克，香油20克　　步驟：　　1. 把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘　　2. 面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘　　3. 蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過　　4. 把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點　　5. 在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿　　6. 用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬不要把兩端切斷　　7. 從一邊開始卷成長條狀　　8. 把長條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長條拉細(xì)些　　9. 卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄　　10. 爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色.　　11. 用筷子把煎好的餅從中間挑松

做法方法一1、將餅片取出，去掉薄膜后待用（無需提前解凍）。?2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。?3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。?4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。?方法二???18張各式手抓餅臺灣手抓餅的做法：1、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；2、然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；4、面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；5、將面皮如折扇子般折疊成一條長條；6、將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；9、第二個一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。方法三制作食材?手抓餅主料：高筋粉輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排調(diào)料：鹽、味精制作流程1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用；2、將面團(tuán)取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。特點：層層分明，金黃酥脆。方法四?手抓餅咖喱手抓餅的做法制作食材高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉制作流程1、分出150克的面粉加開水揉成光滑的面團(tuán)；2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán)；3、醒發(fā)半個小時后將兩個面團(tuán)揉到一起；4、搟面杖搟成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；5、錯著交叉疊上；6、團(tuán)起圓餅狀，按扁，再搟開；7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；特點：甜香可口，金黃酥脆。手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺灣地區(qū)。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。 手抓餅至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、肉松叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬、海鮮醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。