坤沙酒是哪里生產的，喆酒是屬于坤沙酒嗎

對的，產地在茅 臺 鎮(zhèn)，“坤沙酒”是指投入比較完整的高粱產的酒。

茅臺“黔坤酒”是貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司生產的,去他們官網茅臺黔坤酒商城 購買,網址你搜一下就有了!!

工序是一樣的，酒窖不完全相同。酒的品質和出酒的階段有關，比如剛剛蒸餾出的酒，度數最高，但雜醇多，辛辣，口感不好；最后出的酒，度數低，寡淡；中間階段的酒品質是最好的。白酒勾兌的時候，是根據口感和度數，取不同階段的酒調和。高檔白酒，是取最好品質的調和出的；低檔酒可能就是酒頭和酒尾的調和。紅花郎是郎酒的最高端，品質好，儲存時間長；1898相當于原來的精品郎，品質和紅花郎差一大截。不只是洞藏年齡的差異。

80年代的郎牌郎酒，基酒用的正宗小紅高梁，按照傳統(tǒng)工藝生產的坤沙酒，再經過五年儲藏加入老酒勾兌，再儲藏一段時間后銷售。醬香濃郁、味道純厚，開蓋后要放置10分鐘醒酒才好喝，否則有一股生糧味道。1898用的什么高梁都有，小紅梁+東北高梁、東北高梁，生產的碎沙酒，儲存時間短，二者沒可比性。現(xiàn)在的人急功近利，恨不得今天出酒明天就銷售，哪等得到儲存幾年，入口就知道是非坤沙新酒。首批1898不錯，正宗的儲存多年的坤沙酒，用來勾引用戶，后面就不行了。

坤沙--- “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。 這個工藝的特點是生產周期長，一年為一個生產周期，分為七次取酒，我們經常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。缺點是酒質比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因為這樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。 純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經常有濃郁派、清淡派的派系之爭，其實就是坤沙酒和碎沙酒之爭。高質量的碎沙酒可以單獨勾調銷售，品質一般的通常和坤沙混合勾調后再進行銷售。 這種工藝被大部分中檔小有名氣的品牌醬香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。“翻沙酒”生產周期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。 很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。 竄沙酒，也叫串香，則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。自從醬香的GB標準出臺后,此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，被淘汰!