一．拉菲葡萄酒保質(zhì)期是多久
1．拉菲葡萄酒保質(zhì)期是10年。葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過(guò)程中有一個(gè)從年輕到成熟，到巔峰再到衰落的過(guò)程。
2．葡萄酒一般在巔峰期時(shí)飲用是較理想的，即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，也不能絕對(duì)地說(shuō)其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不佳或味道不好了。
3．葡萄酒并不是年份越老越好，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒能不能喝要視具體情況而定，因?yàn)橛械钠咸丫七^(guò)期了不一定變質(zhì)，而沒(méi)過(guò)期的葡萄酒也可能變質(zhì)，它的質(zhì)量好壞與保存方法密切相關(guān)。
4．保存葡萄酒時(shí)，要有合適的溫度，盡量水平放置，還應(yīng)避光，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致葡萄酒氧化，另外要避免存放地點(diǎn)過(guò)于潮濕，以防止細(xì)菌滋生。
5．?dāng)U展資料：市面上的葡萄酒可按顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。通常鑒別葡萄酒是否變質(zhì)可根據(jù)其色澤、香味和口味來(lái)判斷。
6．色澤方面，如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。
7．香味方面，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了?？谖斗矫妫鹊谝豢诰?，酒液經(jīng)過(guò)喉嚨時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感，酒咽下去后，殘留在口中的氣味若很奇怪或有些臭，則不正常，好葡萄酒飲用后會(huì)讓人備感清爽。
二．葡萄酒保質(zhì)期
1．紅葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當(dāng)年即可上市。
2．陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過(guò)了15年酒就不好喝了。
3．“保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過(guò)程中也有個(gè)從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過(guò)程。
4．原則上講，酒在其巔峰期時(shí)飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對(duì)地說(shuō)其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟(jì)了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。
5．而所謂的“變質(zhì)”，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是因?yàn)榘l(fā)生oaky現(xiàn)象。
6．因此，到底那個(gè)時(shí)點(diǎn)算是“保質(zhì)期”，是巔峰期時(shí)？還是衰落期中的某一時(shí)點(diǎn)？ 再者，即使理論上規(guī)定，酒在從裝瓶到其要轉(zhuǎn)為衰落期時(shí)的時(shí)間是“保質(zhì)期”，要確定這個(gè)時(shí)間也是很不容易的。
7．因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間與眾多因素有關(guān)：年份， 葡萄品種，釀制工藝，產(chǎn)地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規(guī)律可循（見(jiàn)前述的文章），但如果要定量的話(huà)還是很難的。
8．其中某一個(gè)因素變化了，其結(jié)果也就會(huì)有不同，而常常這種變化的結(jié)果是要通過(guò)實(shí)際品嘗才可最終確定的，并得到一定的預(yù)見(jiàn)。
9．也就是說(shuō)，每支酒，不同年份，視實(shí)際情況不同而定。顯然，預(yù)先硬性的規(guī)定某支酒10年或是20年或是50年，是沒(méi)有什么意義的。
10．試想，1900年的Chateau d'Yquem仍然完美，這個(gè)“保質(zhì)期”該如何確定呢？ 當(dāng)然，如果沒(méi)有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對(duì)于葡萄酒知識(shí)相對(duì)較少的一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)確實(shí)是一個(gè)比較難于判斷和理解的問(wèn)題。
11．也為其在選擇時(shí)帶來(lái)不便。但是，如果硬性規(guī)定個(gè)“保質(zhì)期”勢(shì)必也會(huì)造成誤導(dǎo)。在法國(guó)等傳統(tǒng)葡萄酒國(guó)家，也沒(méi)有法律的規(guī)定，限定葡萄酒所謂的“保質(zhì)期”，但消費(fèi)者不會(huì)有疑惑，是因?yàn)樗麄冇邢嚓P(guān)的知識(shí)，能進(jìn)行必要的判斷。
12．看來(lái)，要讓國(guó)人理解明白葡萄酒沒(méi)法規(guī)定確切的“保質(zhì)期”，還是待讓人們了解更多的葡萄酒，掌握相關(guān)的知識(shí)。
三．葡萄酒容易變質(zhì)，白蘭地不會(huì)，但是82年的拉菲也是葡萄酒，為什么能放時(shí)間長(zhǎng)？
1．葡萄酒變質(zhì)是因?yàn)榇娣艜r(shí)讓細(xì)菌入侵了。82年的拉菲能放長(zhǎng)時(shí)間，是因?yàn)樗拿芊夂芎茫?xì)菌沒(méi)法入侵，所以也就不會(huì)變質(zhì)。
2．其實(shí)能變質(zhì)的葡萄酒均是好酒，都是實(shí)實(shí)在在的原釀酒，不是勾兌和配制的，因?yàn)樵劊誀I(yíng)養(yǎng)豐富，一旦細(xì)菌入侵就立馬變質(zhì)，那些開(kāi)了封后很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)的酒都是配制酒，是沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)成分的。
3．而且也是假的居多。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。按照我國(guó)最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于0%的酒精飲品。
4．按酒的顏色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或淺黃、禾稈黃、金黃。
5．凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。2．紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。
6．酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。
7．酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過(guò)深或過(guò)淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類(lèi)葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。
8．玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
9．按含糖量1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有和諧愉悅的果香和酒香。
10．3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
11．按二氧化碳含否1．靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類(lèi)：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。
12．在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類(lèi)型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。
13．②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。按釀造方法1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來(lái)提高成品酒精含量及控制殘余糖量。
14．2．加強(qiáng)葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來(lái)提高酒精含量，叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國(guó)叫濃甜葡萄酒。
15．3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開(kāi)胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成，屬于滋補(bǔ)型葡萄酒，如人參葡萄酒。
16．4．葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。
17．一般再經(jīng)細(xì)心調(diào)配的叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。按酒精含量1．軟飲料葡萄酒(或無(wú)泡酒)：分紅、白二色。
18．這類(lèi)酒被稱(chēng)為桌酒(TABLE WINE)，酒精含量為14度以下。2．起泡葡萄酒(SPARKING)：產(chǎn)地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國(guó)等，酒精含量不超過(guò)14度。
19．3．加強(qiáng)葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：種類(lèi)有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。
20．4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法國(guó)產(chǎn)的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15~20度。
21．按葡萄汁含量分1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表。2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國(guó)內(nèi)雖然有一定的市場(chǎng)，在國(guó)際市場(chǎng)上卻無(wú)容身之地。
22．按葡萄來(lái)源1．家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。
四．葡萄酒保質(zhì)期是多久？
1．瓶裝葡萄酒都有保質(zhì)期，最長(zhǎng)的達(dá)30年，短的也有5年的。瓶裝葡萄酒一旦開(kāi)封，最好在3天內(nèi)喝完。自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。
2．時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。
3．將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。所有產(chǎn)品都有自己的保質(zhì)期，一般過(guò)了保質(zhì)期的東西就不能再食用了。
4．我們常在國(guó)產(chǎn)葡萄酒的酒標(biāo)上面看到保質(zhì)期為十年的標(biāo)識(shí)。擴(kuò)展資料：葡萄酒葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。
5．其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加。
6．還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。
