茅臺 為什么不工業(yè)化，啤酒自己在家釀造需要哪些技術(shù)啊

是

茅臺酒是醬香酒。醬香酒存放時間越長越好。存放5年是茅臺的標(biāo)準(zhǔn)。所以這個沒辦法快速起來。

長城葡萄酒由中糧酒業(yè)有限公司出品的，是全球500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)旗下的品牌。 張裕集團(tuán)有限公司其前身為煙臺張裕釀酒公司，是由我國近代愛國僑領(lǐng)張弼士先生創(chuàng)辦的中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。 青島溫莎堡酒業(yè)是一家擁有自主進(jìn)出口權(quán)的葡萄酒專業(yè)經(jīng)銷商。進(jìn)口國主要是歐洲，北美，中南美洲等葡萄酒生產(chǎn)大國。原瓶進(jìn)口，整柜采購，溫控包裝運輸，目前有法國、智利、美國、澳大利亞等著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的上百款高性價比的葡萄酒。

牌子不一樣，葡萄品種不一樣，長城和張玉用的都是cabnet souvinong,而青島的用的是國內(nèi)的葡萄品種，口味也不一樣，價格也不一樣，等等，我做酒吧9年，希望可以幫到你

茅臺酒和普通白酒最大的區(qū)別就在于茅臺酒的價格比較昂貴，而且在市場當(dāng)中的知名度比較高，并且社會地位也是很高的。一個落馬官員的家里面居然發(fā)現(xiàn)了880瓶茅臺，由此可見這個官員在任期間貪污了非常多的錢。按照目前市場上的價格計算，880瓶的茅臺的總價格已經(jīng)超過了100萬元人民幣，這樣的官員必須要被嚴(yán)懲。一、茅臺酒使用的材料是不同的。茅臺酒之所以會有非常好的口味，是因為茅臺酒所使用的材料是不同的，使用的是上等的糧食，所以才能夠釀出口味非常不錯的白酒。市場上對于白酒是非常追捧的，而且茅臺酒所使用的材料的價格也是非常高的，這已經(jīng)形成了一個高貴的產(chǎn)業(yè)鏈。二、茅臺酒制作工藝更復(fù)雜。茅臺酒的制作工藝和其他白酒的制作工藝也是存在著差別的，其他的白酒的制作工藝是更加的偏向于工業(yè)化的，但是茅臺酒的制作其實是有一定的獨特性的。一般來說人工制造出來的酒是更加的有味道的，有味道的酒在社會當(dāng)中才能夠賣出一個更高的價格。三、茅臺酒的價格是更高的。正是因為使用的材料不同以及制造的工藝不同，所以才會導(dǎo)致茅臺酒的價格更高一些的，不僅僅茅臺酒的價格比較高，茅臺股票的價格也是市場上最高的股票。目前的股票價格已經(jīng)達(dá)到了2100塊錢左右，其他的股票都沒有超過2000塊錢。我這位茅臺酒之所以會有如此高的價格，完全是受到了市場上對于酒的炒作影響。不得不承認(rèn)的是，茅臺酒和其他酒的味道確實是存在著非常大的差別的，而且茅臺酒在市場上的熱度也是更高一些的。對于普通的消費者來說，不用過分的追求價格，而應(yīng)該從性價比方面考慮。

酒精分工業(yè)酒精和1食用酒精。工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分均為乙醇，只是生產(chǎn)方式完全不同導(dǎo)致其雜質(zhì)成分不同而已工業(yè)酒精一般由乙烯水化法合成，即在高溫高壓催化條件下由乙烯和水反應(yīng)制得，其含有幾乎不可能除去的雜質(zhì)甲醇，所以不能飲用及人體消毒，但相比發(fā)酵法成本低廉，所以工業(yè)大規(guī)模采用食用酒精由淀粉等物發(fā)酵制得，不含有毒成分，可勾兌成白酒。 甲醇有毒，誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會導(dǎo)致死亡。被不法分子當(dāng)作食用酒精制作假酒，而被人飲用后，就會產(chǎn)生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。所以一定要注意假酒。 酒有用糧食釀造的，也有用食用酒精添加其他成分勾兌的。白酒，比如五糧液，茅臺，看似無色，事實上除了含有水分和酒精（乙醇），還含有豐富的有機(jī)物，比如大量的酯類，賦予酒特殊的香味，這就是好酒“好”的地方。

茅臺大跌從表面上看是院士事件造成的震蕩余波，但從深層次來看，卻是中國社會從感性逐步轉(zhuǎn)向理性，從傳統(tǒng)的文化、道德社會向科學(xué)社會轉(zhuǎn)型的開始，是我國民眾經(jīng)過幾十年教育普及所產(chǎn)生的的必然結(jié)果。從嚴(yán)格意義上來說，現(xiàn)代廣告包裝是從歐美引進(jìn)的舶來品，但由于普通老百姓科學(xué)素養(yǎng)的欠缺，缺乏邏輯思維，使得我國的廣告、策劃產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)一種病態(tài)的夸張和無序。這方面的例子不勝枚舉，甚至夸張到讓人驚悚。比如一些農(nóng)產(chǎn)品百試不爽的天地精華概念；一些老字號利用人們對現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的不了解，故意渲染的傳統(tǒng)工藝；穿鑿附會的神秘起源，高貴身份等等。其實這些所謂的文化概念，不僅缺乏科學(xué)上的支撐，甚至有的連起碼的邏輯也不具備。其實從基本的理性上來說，凡是自然界的生命又有什么不是天地精華？無非是作用不同罷了。如果古代的東西真有如此美好，人類又何必進(jìn)行工業(yè)化？中國任何一個企業(yè)，哪一個又敢拍著胸脯說自己完全不采用現(xiàn)代工藝進(jìn)行生產(chǎn)？一個產(chǎn)品如果真是舉世無雙的高貴，又何必做廣告來推銷？當(dāng)然我們不能刻意貶低茅臺酒的優(yōu)秀品質(zhì)，但是如今茅臺酒經(jīng)過文化包裝累積起來的虛胖繁榮，不僅嚴(yán)重透支了茅臺酒作為一種商品的未來升值空間；也違反了公眾在理性范圍內(nèi)所能理解和容忍的科學(xué)常識。經(jīng)過幾十年義務(wù)教育的普及，我國民眾如今的科學(xué)素養(yǎng)早已不是幾十年前的狀態(tài)。大家雖然認(rèn)可茅臺酒的品質(zhì)，但更清楚茅臺酒：一、不是生活必需品；二、談不上稀缺，不屬于不可再生；三、所謂釀酒只是普通的生物、化工產(chǎn)業(yè)，談不上什么高深。四、茅臺酒并沒有深厚的歷史淵源，在中華民族漫長的歷史上長期處于文化的邊緣，只是因為近代工農(nóng)紅軍經(jīng)過茅臺鎮(zhèn)，才讓茅臺酒逐步走出大山，有了之后的傳奇歷史；五、茅臺酒不是中國白酒的唯一代表，在中國有品類眾多，各式各樣的歷史名酒。所以說此次茅臺酒股價大跌看似是金融行為，其實是廣大普通民眾科學(xué)意識，消費意識覺醒的結(jié)果。是茅臺酒廠家數(shù)十年躺在溫柔的搖籃里，并沒有跟上民眾進(jìn)步的步伐所致。這場變革鮮明的信號就是，當(dāng)茅臺酒的女質(zhì)量官入圍院士提名之后，并沒有聽到主流科學(xué)界激烈的反對聲音，卻遭到了普通民眾空前的抵制。這場輿論風(fēng)波與愛國無關(guān)，更與利益無關(guān)，是普通民眾自發(fā)、自省，捍衛(wèi)科學(xué)尊嚴(yán)和理性常識的結(jié)果。

不能一概而論.不同行業(yè)對應(yīng)不同市盈率.比如科技股/生物制藥/通信/旅游等朝陽產(chǎn)業(yè)的市盈率可以相對高估一些,普遍可以超過40倍;而鋼鐵/汽車/化工等重工業(yè)的市盈率則要相對低估一些,一般在20倍左右就比較適宜了..就市場整體來說,30倍好像越來越成了一條安全警界線了.最近幾次調(diào)整都與這個市盈率數(shù)值有關(guān).個人感覺有些過份,畢竟我們是全球發(fā)展最快的國家呀!應(yīng)該給予相對工業(yè)化國家高一些的市盈率才對,可惜無人聽我的,汗...

你這個問題沒有人說得清楚。再說市盈率每年都會變化。你如果想長線持有茅臺，現(xiàn)在股價肯定偏高，因為經(jīng)過長時間的上漲。巴菲特都是股災(zāi)后買股票，因為股災(zāi)后有很多有價值的公司，股價很便宜。茅臺是一家好公司，毋庸置疑，但是現(xiàn)在并不便宜。你可以耐心等待機(jī)會吧，巴菲特想買入可口可樂等了十幾年。你如果想短線操作，其實有很多更活躍的股票，茅臺不適合短線操作。

茅臺瘋了！以7000億市值的體量，竟然也能上漲超過7%。600元到650元，竟然一天就沖過去了，讓整個資本市場乍舌，茅臺這波強(qiáng)勁的走勢如果從去年9月份開始算，已經(jīng)漲了2.3倍，如果從2015年股災(zāi)后的低點算，則漲了3.5倍。再把時間拉長到2014年的1月份，茅臺已經(jīng)怒漲了6倍。如今茅臺的市值已經(jīng)相當(dāng)于3個格力電器，2.5個萬科，2個中國中車，1.8個中國神華，在整個A股上，也僅僅落后于4大行，2大保險，1個石油。很多人都在問，茅臺怎么樣，還能不能買？這種大牛股會漲到多高？未來還有戲嗎？不得不說大家的情緒又一次被資本市場的瘋狂給調(diào)動了。覺得茅臺是非常安全的投資品種。但你算算茅臺的市盈率如今已經(jīng)是33倍，而他的增長率在過去10年的平均增速是29%，而未來兩年，機(jī)構(gòu)們?nèi)匀粯酚^，覺得他仍然能夠按照30%的利潤增長，所以判斷雖然33倍市盈率比較高，但這個價格放到2018年底的時候，估值能回到25倍，2019年的時候能夠回到20倍，等到2020年，估值會回到18倍市盈率以內(nèi)。以此判斷高增長帶動了高價格，所以這就是給茅臺上漲的合理解釋。沒人否認(rèn)，茅臺是一家優(yōu)秀的公司，按照巴菲特的三指標(biāo)來看，毛利率超過40%，凈利率超過5%，凈資產(chǎn)收益率超過15%的公司，就是難得一見的優(yōu)秀公司了。你看看茅臺簡直逆天，毛利率常年保持在90%以上，凈利率保持在50%左右，凈資產(chǎn)收益率常年保持在30%。營業(yè)收入10年漲了5倍，這個公司幾乎具備了一切大牛股的特征。如果按照格雷厄姆的計算公式來測算，公司五年后的價值等于，當(dāng)期每股利潤X（8.5+2X利潤增長率）。2017年的利潤能達(dá)到每股19.3元，增長率30%。帶入公式得到的結(jié)果就是，19.3X68.5=1322元，這太逆天了，也就是說如果茅臺的利潤一直以30%的增長速度增長下去，5年之后股價的合理價值是1322元每股。也就是說至少5年再翻一倍。屆時茅臺的市值將超過中國石油，排名A股第三。我們也可以算下，按照利潤30%的增長速度，到時候茅臺的每股收益達(dá)到71.6元，市盈率也就是18.5倍，仍然處于合理水平。那么5年翻一倍是個什么回報呢？差不多年化收益15%，如果再加上1%的股息分紅，茅臺能夠給你的回報大概是年化16%左右。所以這么一看茅臺的投資是相當(dāng)具有誘惑力的。但問題的關(guān)鍵是，茅臺還能不能一直保持30%的利潤增速，這才是重點。之前茅臺一直也是明星股也一直漲的很好，但突然到2013年出現(xiàn)了大幅下跌，股價跌了一半。為什么會出現(xiàn)這樣的情況？就是因為利潤增速突然降低，從51%突然降低到了13%，隨后兩年時間都是1%左右。是茅臺乃至白酒消費最困難的時期。當(dāng)時因為整個的政策收緊嚴(yán)查腐敗，讓茅臺的銷量受到了巨大的影響。甚至一度市場開始分析，白酒消費已經(jīng)過時。年輕人更喜歡紅酒和洋酒，老掉牙的白酒已經(jīng)趨勢性開始走壞。所以給了茅臺為代表的高端白酒相當(dāng)負(fù)面的評價。當(dāng)時茅臺的價格只有130塊錢，對應(yīng)的是13塊錢每股的業(yè)績，市盈率10倍都沒有人要，因為業(yè)績看不到未來。后來隨著2014年的牛市開啟，整個白酒行業(yè)消沉兩年后才開始迎來復(fù)蘇的機(jī)會，茅臺也越來越強(qiáng)。不但售價從800多漲回到了1300多，如今股價也是節(jié)節(jié)創(chuàng)新高。不斷刷新A股第一高價股的記錄。那么問題就很簡單了，茅臺是否還能夠維持高增長，成為決定性因素。其實拿美國舉個例子就知道了，在美國歷史上最牛的150家公司里翻看歷史，能常年維持8%以上增長的公司，絕對用手指都能數(shù)的過來。8%既然都如此艱難，更別提30%了，所以茅臺的偉大沒人會否認(rèn)，但是他一直奇葩式高增長下去的可能性微乎其微，如今市場極度熱情，所以按照他的增長上限來給他估值，也就是說目前的33倍市盈率，市場認(rèn)為他將一直按照30%以上的速度增長，如今茅臺的業(yè)績將跟這種市場預(yù)期賽跑。他的任務(wù)不再是增長，而是要跑贏市場預(yù)期的增長。這就太難了。總結(jié)：如果一兩年后茅臺維持不了30%的利潤增長率了，那么就像2013年那樣，可能瞬間股價就掉下來。不是茅臺不好了，只是他沒你想象的那么好了。而你想象的對嗎？就好比家長覺得自己的孩子1年級考了個雙百，就要求他在后面十幾年里一直考滿分，這是家長的預(yù)期，而孩子一旦考不了滿分，家長就會失望。這也許根本就是一個不切實際的預(yù)期，而跟著這種不切實際的預(yù)期賽跑，你必然會大失所望。

聽過，還行，特點就是也是葡萄做的

威龍葡萄酒是地處山東煙臺地區(qū)的一個國內(nèi)二線品牌葡萄酒，國內(nèi)一線品牌葡萄酒有張裕、王朝、長城等，二線葡萄酒有威龍、龍徽、新天、莫高、云南紅等。能躋身二線葡萄酒品牌也說明還算可以了。不過威龍葡萄酒主打品種是中低端葡萄酒市場，葡萄酒更談不上什么特點，國產(chǎn)葡萄酒討論一下產(chǎn)品廣告宣傳、包裝還有得談，如果討論國產(chǎn)葡萄酒的特點那就沒有內(nèi)容可以談，因為國產(chǎn)酒都走的品牌推廣路線，工業(yè)化生產(chǎn)和商業(yè)化營銷注定了產(chǎn)品都一個摸樣出來，不管今年的，還是明年的，都一個標(biāo)準(zhǔn)，一個口味，所以沒有特點可言，相對其他國產(chǎn)品牌來說，威龍的葡萄酒整體感覺偏淡。

紅酒喝少一點可以美容，特點就沒什么了。

威龍牌的紅酒有很多種啊，像威龍橡木桶干紅威龍精版橡木桶、威龍有機(jī)干紅原生級、手選級。?？茨愫饶姆N了，不過最難喝的就是橡木桶了，進(jìn)貨價才35塊一瓶，不怎么好喝，有點苦澀。還是手選級的好喝一點。。不過我還是比較喜歡樓蘭的和張裕的。。會比較好喝一點！美國進(jìn)口的風(fēng)時亞也不錯哦，就是太大瓶了人少不推薦此酒！

缺貨不是茅臺的新聞，是常態(tài)【2006年】時任貴州茅臺酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理喬洪說：“從今年開始，茅臺酒每年將新增2000噸生產(chǎn)能力，到2010年，茅臺酒的產(chǎn)能將由目前的1.2萬噸提高到2萬噸，以滿足強(qiáng)勁增長的市場需求?！碑?dāng)時，各地的經(jīng)銷商一撥又一撥，找關(guān)系、批條子跟他要貨。茅臺酒尤其是15年的陳年茅臺酒嚴(yán)重缺貨，要求公司在“計劃外”批酒救急?！?007年】茅臺酒在重慶斷貨3個月。貴州茅臺公司方面表示，53度茅臺酒長期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。茅臺公司曾經(jīng)多方調(diào)貨，但是53度茅臺酒等主流產(chǎn)品在全國都很緊俏。從4月1日起，茅臺酒價格整體上調(diào)，平均漲幅約為15%，53度500ml的茅臺酒原價448元，價格已經(jīng)達(dá)488元。雖然價格高了，缺貨局面仍無緩解?！?008年】自1月11日起，貴州茅臺集團(tuán)上調(diào)了茅臺酒出廠價格，平均漲幅約為20%，這是茅臺2008年第一次漲價，也是自2007年1月份以來第三次上調(diào)出廠價，而終端零售價格僅2017年就上調(diào)了六次。盡管茅臺“限價令”已實施了一個多星期，但滬上53度茅臺酒的價格仍保持在高位，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了此前廠家提出的700元最高限價。部分城市茅臺的缺貨現(xiàn)象依然嚴(yán)重?！?009年】53度的茅臺售價938元，15年的年份酒售價是4380元。如果按照10%左右的漲價幅度，53度的茅臺酒將破千元。但是，市場茅臺缺貨嚴(yán)重?！?010年】貴州茅臺酒股份有限公司董事長袁仁國表示，53度飛天茅臺零售價格730元是上限，誰賣高了就罰誰！但某專賣店工作人員說：“這個價格我這里肯定沒貨！”公司從1月起對貴州茅臺酒出廠價平均上調(diào)13%。從7月開始，滬上53度飛天茅臺的價格從不足900元一躍而成最高 1018元，邁入1000元的新價格時代。【2011年】1月1日，茅臺酒上調(diào)了出廠價格，53°飛天茅從499元上調(diào)至619元，經(jīng)銷商銷售普通茅臺酒的價格也從限價869元上調(diào)至959元。經(jīng)銷商樂見茅臺漲價，另外為了茅臺漲價，經(jīng)銷商甚至不惜捂貨?！跋迌r令”規(guī)定，53度新飛天500ml茅臺酒，專賣店指定價959元／瓶，商超最高零售價1099元／瓶?！?012年】逢節(jié)必漲魔咒難破，茅臺領(lǐng)銜高端白酒提價200元。京津等地，53度飛天茅臺售價悄然上漲了200多元，上調(diào)至1798元/瓶，成都多個大型賣場53度飛天茅臺出現(xiàn)了缺貨?！?013年】飛天茅臺價格將跌破千元，部分超市已停止進(jìn)貨。茅臺告別“批條”搶酒時代 動員全體職工賣酒。這數(shù)年間，僅僅此年不缺貨！【2014年】滬上部分商超茅臺五糧液斷貨，2014年春節(jié)茅臺銷售火爆，多地斷貨?！?015年】多個市場茅五節(jié)后價格降幅不大，普現(xiàn)缺貨，春節(jié)多地茅臺酒斷貨?！?016年】茅臺酒部分經(jīng)銷商銷售翻番，節(jié)前多地曾現(xiàn)斷貨。保價控量和整頓經(jīng)銷商的策略下，預(yù)收款暴增459.64%，茅臺終于業(yè)績回暖，并回歸對經(jīng)銷商的強(qiáng)勢地位。茅臺經(jīng)銷商面臨“庫存緊張”局面，伴隨著茅臺價格的回升,市場上不斷曝出茅臺缺貨現(xiàn)象?！?017年】2017年全年茅臺酒投放計劃為2.68萬噸。目前，已銷售茅臺酒6500余噸，占全年計劃的30%以上。到6月30日，可勾調(diào)投放市場的53度茅臺酒大概在6500噸，只能滿足市場需求的20%—25%。今年下半年，可投放市場的53度茅臺酒總量約為1.28萬噸。除去節(jié)假日，每天可生產(chǎn)投放市場的量約為80噸，也只能滿足市場需求的50%左右。艱難的價格管理【2007年】2007年營銷工作會上宣布：在全國各地市場，將按照淡旺兩個季節(jié)分別采取市場銷售限價——從4月至9月，單瓶不得超過458元；10月至2008年2月，單瓶不準(zhǔn)超過488元。春節(jié)期間，公司實行茅臺酒的國內(nèi)市場限價銷售，53度茅臺酒的批發(fā)價格不能超過600元，零售價格不得超過700元?！?009年】貴州茅臺酒股份有限公司發(fā)布公告稱，自明年1月1日起適當(dāng)上調(diào)貴州茅臺酒出廠價格，平均上調(diào)幅度約13％。上調(diào)主要酒品出廠價格后，公司還將出臺市場銷售最高限價措施，對茅臺酒的市場銷售價空間進(jìn)行調(diào)控，嚴(yán)格控制53度茅臺酒零售價在730塊錢以內(nèi)?！?010年】12月20日，時任貴州茅臺集團(tuán)總經(jīng)理袁仁國表示，2011年1月1日茅臺酒提價后將實行“限價令”，普通茅臺酒銷售價格不得超過每瓶959元。【2012年】4月初，貴州茅臺酒股份有限公司給經(jīng)銷商發(fā)布了最新市場供應(yīng)指導(dǎo)價——飛天茅臺1519元，不得超過該零售價?！?013年】2012年12月18日召開的茅臺經(jīng)銷商大會上，茅臺要求經(jīng)銷商不得擅自降價，53度飛天茅臺零售價不得低于1519元/瓶，團(tuán)購價不能低于1400元/瓶。1月15日，茅臺今天發(fā)表聲明，根據(jù)國家發(fā)改委價格監(jiān)督檢查和貴州省物價局的檢查情況，公司決定取消以前違反反壟斷法有關(guān)的營銷政策，嚴(yán)格依據(jù)反壟斷法立即進(jìn)行徹底整改，具體措施隨后公布。貴州省物價局也對貴州茅臺開出《行政處罰決定書》，罰款2.47億元?！?016年】茅臺集團(tuán)連發(fā)四道通知嚴(yán)令經(jīng)銷商不得擅自降價銷售，否則將予以處罰。【2017年】1300元是茅臺零售價底線，缺貨、斷貨將成為2017年的常態(tài)。3月21日，茅臺召開國酒茅臺2017年春季全國經(jīng)銷商座談會，茅臺銷售公司總經(jīng)理馬玉鵬提到，公司將嚴(yán)控茅臺價格，1300元是茅臺零售價的“底線”。

那您為什么不自己釀葡萄酒，自釀葡萄酒絕對是一個非常好的愛好，在“琴棋書畫詩酒花”中，酒文化不單純是品酒、論酒，還包括自己釀酒，尤其是利用葡萄或其它新鮮水果釀制原生態(tài)酒，不僅能陶冶情操，而且還是重要的養(yǎng)生之道。 自釀葡萄酒不使用任何的化學(xué)添加劑，絕對不使用二氧化硫，是最安全、最健康的葡萄酒。自釀葡萄酒更多地是強(qiáng)調(diào)在整個釀酒過程中一些葡萄酒生產(chǎn)廠所無法做到的重要細(xì)節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細(xì)膩，做到步步考究。自釀葡萄酒不追求產(chǎn)量多少，甚至可以從1瓶葡萄酒釀起，自釀葡萄酒的質(zhì)量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工業(yè)化方式生產(chǎn)要多很多，所以兩者從品質(zhì)上對比，差別顯而易見。 自釀葡萄酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質(zhì)。最近十幾年，自釀葡萄酒在西方發(fā)達(dá)國家非常流行，已經(jīng)成為一種時尚和嗜好，成了結(jié)婚和生日宴會的絕佳飲品，成了饋贈親朋好友的最佳禮物。 自釀葡萄酒是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)，所有真正喜歡葡萄酒的人，喜歡到最后，都會自己釀制葡萄酒，全世界無一例外。

我個人覺得張裕的黃金冰谷就很不錯

醬香型：茅臺，濃香型：瀘州老窖，清香型：山西汾酒，米香型：桂林三花酒，混香型：陜西西風(fēng)酒

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 一、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 二、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因為工藝獨特、風(fēng)格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個獨立的香型、酒種。國內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。

我國的白酒與法國的白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌、俄羅斯的伏特加、牙買加的勞姆酒、荷蘭的杜松子酒并列為世界六大蒸餾酒之一。 由于我國白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物體系以及各種制曲工藝、平行或單行復(fù)式發(fā)酵等多種發(fā)酵形式和蒸餾、勾兌等操作的復(fù)雜性，形成了我國白酒的多樣，呈百花爭妍的態(tài)勢。 我國白酒的分類方法有很多，但是，按香型來分類的話，主要分為五大香型： 一、濃香型白酒，其風(fēng)格特征是：窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、甘洌爽凈。以四川的瀘州老窖和五糧液為代表。 二、醬香型白酒，其風(fēng)格特征是：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、后味悠長，空杯留香持久。以貴州茅臺為 代表。 三、清香型白酒，其風(fēng)格特征是：清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)，后味爽凈。以山西汾酒為代表。 四、米香型白酒，其風(fēng)格特征是：米香純正清雅，入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。以廣西桂林三花酒和廣東五華長樂燒為代表。 五、其他香型白酒，其他香型白酒的種類繁多，其中最具代表性的有： 1、鳳香型（陜西西鳳酒），其特點是醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。 2、兼香型（湖北白云邊），特點是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出。 3、藥香型（貴州董酒），其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。 4、芝麻香型（山東景芝白干酒），特點是清澈透明、酒香幽雅、入口豐滿淳厚、純凈回甜、余香悠長。 5、四特型（江西四特酒），特點是清亮透明、香氣幽雅舒適、諸香諧調(diào)、柔綿醇和、香味悠長。 6、豉香型（廣東玉冰燒酒），其特點是玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、后味爽凈、風(fēng)格突出。

①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 ⑤其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。 第五次評酒會提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型。

國酒茅臺， 五糧液