一．氣泡酒和起泡酒
1．起泡或者氣泡都無所謂，西方教sparkling wine。所有的champagne都是sparkling wine，但不是所有的sparkling wine都能叫champagne。
2．依據(jù)國際法規(guī)定，只有在法國香檳區(qū)采用香檳釀造法釀制的氣泡(起泡)葡萄酒才能教香檳。三種葡萄: chardonnay， pinot noir， pinot meunier(僅限以上三種葡萄，可以單獨使用，也可以混合使用)四個區(qū)域:蘭斯山脈， 馬恩河谷， 白岸， 巴河河岸香檳法:特點:二次發(fā)酵再瓶中進行，工藝考究，耗費人工多，生產(chǎn)效率低。
二．起泡酒分幾個類型？
1．你好 很高興為您解答~什么是起泡酒？起泡酒，又叫起泡葡萄酒、氣泡酒、汽酒，因葡萄酒中含有二氧化碳形成氣泡而得名，專業(yè)的解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0。
2．5巴的葡萄酒。起泡酒通常呈白色或粉紅色，根據(jù)含糖量分為天然型、絕干型、干型、半干型和甜型，酒精含量約為9%-14%。
3．起泡酒入口清涼酸澀，特有的氣泡能讓人精神振奮。 起泡酒的種類香檳Champagne香檳是一種高級起泡葡萄酒，是葡萄酒中最名貴的品種，起源于法國香檳地區(qū)而得名。
4．法國法律規(guī)定只有在香檳地區(qū)，采用特定的葡萄品種和生產(chǎn)方法釀造的起泡酒，才能叫香檳，其他地區(qū)采用同樣生產(chǎn)工藝的起泡酒，只能叫起泡葡萄酒。
5．克雷蒙Cremant法國其他產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造的起泡酒，“克雷蒙”表明起泡酒是采用傳統(tǒng)酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成，克雷蒙起泡酒主要集中在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，特別是在以種植白詩南葡萄為主的索米爾附近。
6．這類葡萄酒大都酸度頗高，帶有青色水果和柑橘類水果的風味，有時候帶有酵母香，但是層次不及香檳復雜。西班牙的卡瓦Cava卡瓦同雪莉酒一起構(gòu)成了西班牙這個伊比利亞半島國度與民族風情的符號。
7．卡瓦是西班牙特有的起泡酒，擁有悠久的歷史傳承與優(yōu)秀的文化沉淀。同時，釀造工藝也和香檳幾乎一致，不過價格卻低了近乎一半，極為親民。
8．意大利阿斯蒂Asti阿斯蒂起泡酒是世界上最著名的起泡酒之一，地位僅次于法國香檳。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)一直以“酒中之王，王者之酒”的巴羅洛葡萄酒而聞名于世，殊不知阿斯蒂起泡酒的產(chǎn)量是巴羅洛葡萄酒的10倍之多。
9．意大利普洛塞克Prosecco在威尼托中心，普洛塞克這個簡單、微帶芳香、新鮮的葡萄品種已經(jīng)被種植了數(shù)個世紀。
10．普洛賽克通常用于釀造清新舒適的起泡酒。使用“查馬法”，即罐內(nèi)二次發(fā)酵法，進行二次自然發(fā)酵，從而得到出色的起泡葡萄酒。
11．德國塞克特Sekt德國是香檳酒發(fā)酵方法的故鄉(xiāng)，此方法引入法國，才有了香擯的誕生。用這種方法生產(chǎn)的德國葡萄汽酒即塞克特。
12．德國起泡酒酒質(zhì)淳厚，酒精含量低，品質(zhì)頗佳。新世界起泡酒起泡酒不僅僅是舊世界的產(chǎn)物，20世紀末期，法國香檳酒生產(chǎn)商開始在加州采用香檳的方法生產(chǎn)美國起泡酒，而“開普經(jīng)典”則成為南非起泡酒的代表，不拘一格的澳大利亞人更是用Shiraz、Merlot生產(chǎn)出了喜氣的紅起泡酒。
13．什么是起泡酒？起泡酒屬于葡萄酒的一種，不同地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒有著不同的名稱，但只有法國檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫做香檳，其他地區(qū)則不能。
三．起泡酒的泡泡量是固定的嗎？有分類的嗎？
這個是有分類的，大概分為低起泡酒、高起泡酒和加氣起泡酒。是根據(jù)不同泡泡量和工藝不一樣而分類的
四．什么是氣泡酒？
1．氣泡酒4月份天氣乍暖還寒，很多人紛紛發(fā)起戶外燒烤聚會，一些愛好杯中物的朋友，更努力思索該帶備什么佳釀來搭配食物，一般來說，氣泡酒是最合適的。
2．燒烤通常是一大群人高高興興的聚會，氣泡酒正好帶有開心喜慶的象征。氣泡酒有紅、白、玫瑰紅（或稱粉紅，即Rose）等色澤，味道有甜、干及半甜之選，酒精含量有多有少，適合搭配不同食物，更可讓有興趣淺嘗酒香的朋友共歡。
3．氣泡酒中最馳名的當然是法國香檳。事實上，只有在法國北部的香檳法定區(qū)域內(nèi)，所出產(chǎn)的氣泡酒才可稱之為香檳。
4．雖然歐盟已就香檳冠名的法例，下了不少功夫，但因香檳乃氣泡酒之王，世界各地仍有不少人誤把所有氣泡酒統(tǒng)稱為香檳，或許已習慣了，一時間改不過來。
5．由于香檳制作嚴謹需時且享負盛名，故價錢不便宜，市面上稍有名氣的香檳動輒要花費數(shù)百元，想以較便宜的價錢享受氣泡酒，其實也有不少選擇。
6．氣泡酒按甜度一般劃分為五個級別：天然（Brut），含糖最少，口感酸；特干（Extra Sec）；干（Sec）；半干（Demi-sec），含糖次多；甜（Doux），含糖最多，口感甜。
7．其中，最后兩款比較適合中國人口味。喝氣泡酒最理想當然是用長且窄的香檳杯來品嘗，這樣子氣泡便可從杯的底部源源不絕的向上升。
8．若用上了那些慶典中迭高的闊扁形杯子，香檳的最佳飲用溫度，非年份香檳約在攝氏7~10℃之間，年份香檳則約在攝氏10~12℃之間，只要在飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中冰鎮(zhèn)約20~30分鐘即可達適飲溫度。
9．細長型或郁金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優(yōu)雅，同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。至于有一種經(jīng)常用來堆棧香檳塔的廣口高腳杯，雖然開開闊闊豪氣十足，氣泡便會很快流失，酒的口感亦會變得遜色。
