和面里加白酒為什么,為什么用白酒和啤酒和面團

1,為什么用白酒和啤酒和面團

和面團不加白酒。 1、加白酒、啤酒有殺菌作用,導致發(fā)面失敗。 2、和面可以考慮溫水和面,還是熱水燙面。

為什么用白酒和啤酒和面團

2,高爐燒餅和面加白酒為什么

發(fā)酵,增加味道
你好,鍋沒有烤熱,或面沒和好,和面時加點酵母和面欣酥a等,燒餅蓬松個大飽滿、口感酥脆、涼了不宜不發(fā)硬。

高爐燒餅和面加白酒為什么

3,白酒和面能發(fā)起來

用老肥,用小蘇打粉或大堿調酸減度,使用時可先少加,漸漸的就可以掌握了發(fā)酵面團如對堿多了,可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到78分熟時,發(fā)現(xiàn)堿對多了,可在成品
可以用酵母和面,才能發(fā)起來嗎

白酒和面能發(fā)起來

4,面不開可以放白酒嗎

面不開放白酒沒有用的,那是因為冬季溫度低,加了酵母也不會馬上開的,需要放在爐子邊,或者放在爐子上面的茶壺上,夜晚放上,次日早上就會開得很好。前提是,要加些酵母的。
不行
不可以的
要發(fā)面快,添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水(25°左右)和面,和完放在暖和一點(20℃以上)的地方較好,適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。

5,酒精膠里面加的什么堿比例是多少

這主要看你要用在零下知多少度,還要考慮你的車水溫閥的開啟溫度,別開道鍋了.以下為配比參考:20%的酒精版+80%水 冰點負13度權 沸點93度30%的酒精+70%水 25度 88度40%的酒精+60%水 37度 84度
食鹽啊,和面時加進去,兩人份的加一小勺就可以了,面和好后放一會,(面不要和太硬,偏軟一點)然后搟成一厘米厚的面片,搓成條狀刷上食用油,用保鮮膜包起來,放置一個小時,面可自然拉開就可以了

6,面里放酒起什么做用

直接用干酵母就好了嘛按照:面粉100、干酵母1、溫水水50、白糖10的比例調制好面團,醒發(fā)30分鐘就可以用了。加酒的話也可以,得用啤酒和面,和好后放在溫度比較高的地方醒發(fā)60分鐘的樣子。
如果面發(fā)大了,就要用一些堿了,而且蒸出來的饅頭很好吃的。也可以用點小蘇打,會使饅頭更松軟。我每次發(fā)面蒸饅頭都是用的安琪發(fā)酵粉,待面發(fā)開以后,再用一些香甜泡打粉揉面,這樣,蒸出的饅頭不易塌陷窩,無論外形,口感都不必市場上賣的差,甚至還超過他們??梢哉f是“白、大、暄、甜”,鄰居,親戚都愿吃我蒸的饅頭。按我說的去做,你就是蒸饅頭能手。試試看。

7,快過年了想炸麻葉有人說和面要加白酒雞蛋明凡鹽我不

這個是我們過年必備的“年貨”了,。1.準備原料,面粉一斤半左右,雞蛋兩個;2.面粉中加入雞蛋,黑芝麻再加入食用油50g左右,鹽兩小勺.3.搓成絮狀.慢慢加水揉勻,面要很硬,和搟面一樣,一定不要軟了,包上保鮮膜冰箱松弛(我是前一天和面第二天搟面) 4.這個就和搟面一樣,越薄越好 5.用刀拉成片后對折,翻成花,好多地方也叫炸翻花 6.鍋中熱油,油溫不能太低或者太高,5-6成即可油溫低了麻葉吃油,吃上去很膩,高了就糊了下面這個是網(wǎng)上看得,僅供參考1. 在準備好的容器里打入全蛋,進行手工順時針攪拌;在攪拌過程中加入黑芝麻繼續(xù)攪拌;加入少量濃糖水(濃鹽水)繼續(xù)打至泡沫充盈即可;加入面粉開始和面,然后醒大約15分鐘就可進入下一步驟2. 把醒好的面團用搟面杖搟成大薄片。3. 把搟好的薄面皮中間切開,把兩個半圓面皮疊加在一起,然后依次切成長方條,菱形塊。4. 在切好的菱形片上用刀劃上三道口子,然后將菱形的一角從中間那根線穿過拉一下即可。5.把長條疊好成菱形片6.抖散下入5成熟的油鍋中炸金黃注意:1.面團一定要和得硬一些,不然搟皮時愛粘到一塊,炸好后不酥2.和好的面團要醒30分鐘3.搟皮時最好不撒補面,如果面軟了有點粘,那就撒補面的時候用手鋪開,盡量把多余的補去掉,也可刷些干淀粉做補面4.炸之前要把菱形片抖開,如果炸時還有粘的,用筷子一挑就分開了5.下鍋時油五成熱就可以了,太熱放進去就糊了,大火炸制
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