一．葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生白霉怎么辦
不能吃了。要洗完用風(fēng)扇吹干后才所摘下做、不能有生水、瓶要用開(kāi)水燙消毒后才能用
二．釀造的葡萄酒為什么會(huì)有白色的霉
1．你這個(gè)問(wèn)題我曾經(jīng)也有過(guò)，第一次發(fā)酵如果控溫好的話，24小時(shí)就開(kāi)始發(fā)酵了，當(dāng)然，你的葡萄酒已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵。
三．自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事
1．自制葡萄酒上面的白霉不是霉，是酒花菌，由于發(fā)酵完成后密封不嚴(yán)造成的的染菌。紗布是濾不掉的，應(yīng)該用勺子把它撇出去。
四．釀葡萄酒發(fā)酵的時(shí)候長(zhǎng)出白色的霉怎么回事?
1．我看了一下其他的回答，你應(yīng)該是已經(jīng)過(guò)濾了吧。如果已經(jīng)過(guò)濾了，沒(méi)有任何皮肉的葡萄酒原液是不可能有發(fā)霉的情況的。
2．首先，聞一下氣味，變質(zhì)了的葡萄酒一定會(huì)有很難聞的腐敗味，如果味道正常，那基本可以放下大半的擔(dān)心了。白色的物質(zhì)有三種可能：醋酸菌、酵母菌、發(fā)酵產(chǎn)生的小氣泡。
3．醋酸菌數(shù)量不大的情況下，可無(wú)視，數(shù)量多的話可噴灑一些高度酒。酵母菌什么的沉淀過(guò)濾即可。葡萄酒的口感與葡萄品種、添加糖量、陳釀時(shí)室溫恒定情況等息息相關(guān)，酸未必就代表葡萄酒壞了，喝過(guò)廠家生產(chǎn)那種就知道，照樣酸澀到不行。