一．酒度數(shù)低的原因有哪些
1．蒸餾時(shí)的問(wèn)題是主要的。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會(huì)聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì)帶入水分多。
2．接酒時(shí)要掐頭去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中間段酒精度會(huì)高一些。所以九兒紅覺(jué)得前提是發(fā)酵的很好，如果發(fā)酵的不好，糟里酒分少，蒸餾出來(lái)的酒質(zhì)量也不會(huì)好的。
二．酒度下降是什么原因
1．白酒蒸餾過(guò)程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當(dāng)酒度低于55度時(shí)候，蒸酒的酒度會(huì)迅速下降，這說(shuō)明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時(shí)間久，說(shuō)明裝甑質(zhì)量不好，酒糟過(guò)于潮濕所致。
三．釀好的白酒為什么度數(shù)會(huì)下降
1．白酒貯存過(guò)程中要密封，即使密封性很好，也會(huì)在漫長(zhǎng)的歲月里有一點(diǎn)點(diǎn)下降。若密封不會(huì)，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時(shí)隨地進(jìn)行，白酒中酒精沸點(diǎn)低，78度就會(huì)沸騰的。
四．52°白酒酒度自然下降到50° 是怎么回事
1．密封好，這種事情是不可能發(fā)生的。酒度測(cè)量時(shí)候要考慮溫度變化，你測(cè)量的時(shí)候考慮溫度了嗎！所有白酒酒度測(cè)量都以20℃為根基，經(jīng)過(guò)《酒度、溫度換算表》進(jìn)行折算的哦。
