白酒曲藥比例多少合適，散白酒勾兌比例是多少

1，散白酒勾兌比例是多少

按照品牌酒口感進(jìn)行勾兌 主要是酒精和水可任意比例勾兌，勾兌后需要調(diào)香。

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2，白酒曲藥比例多少

白酒在每個(gè)季節(jié)發(fā)酵時(shí)加曲量是有差別的，夏季一般在總投糧量的25%左右，冬季稍多些，最多30%。夏季生溫快，冬季起溫慢。

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3，小灶酒的酒曲和糧食的比例

不明白啊 = =！小曲法白酒（熟糧）曲、原料比2.5:100，大曲法白酒曲、原料20-100:100

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4，白酒發(fā)酵用曲和糧食比例是多少

白酒發(fā)酵用曲比例沒有固定值，都是根據(jù)釀酒工藝確定。清香型麩曲發(fā)酵用曲20％左右，濃香型大曲釀酒工藝控制在22％左右，芝麻香白酒發(fā)酵30％左右，醬香型白酒發(fā)酵用曲比例達(dá)到1:1，是最大的。

5，做酒一百斤米放多少酒藥

釀造白酒使用的酒曲（曲藥）有很多種，釀造的工藝不同大曲使用比例也有變化。二次清工藝每次使用比例是10%左右，就是10斤大曲粉。若清蒸混入的清香型工藝，使用大曲20%左右。濃香型釀酒工藝，酒曲使用20-25%之間。芝麻香白酒工藝使用麩曲，使用比例30%左右。

6，自釀白酒糧食與大曲的比例是多少啊

酒曲的質(zhì)量決定酒曲的使用數(shù)量。酒曲分為大曲、麩曲、小曲、細(xì)菌曲等等。很多小作坊釀酒，不使用酒曲，直接使用酶制劑。大曲、麩曲、小曲使用在釀酒中，比例20-30%，酶制劑使用一般在千分之2-3之間 。

7，3000克白酒配200克藥是多少比多少

3000克白酒配200克藥是按照15:1的比例浸泡藥材取酒的，用法：取酒15份，藥材一份，浸泡15天以上，取藥液調(diào)配成品。頭痛藥最好是白開水送服，你頭痛藥配白酒吃過量會(huì)一方面會(huì)出現(xiàn)藥物無效，另一方面還會(huì)加重病情，再加上你白酒又過量，只會(huì)使病情更嚴(yán)重，還有可能引起其它并發(fā)癥。

8，釀酒大曲和料比例多少釀酒醬香酒曲和料比例是多少 問一問

摘要 大曲發(fā)酵能力不同，是一個(gè)波動(dòng)區(qū)間。 所以釀酒大曲使用的比例：糧曲比：1：0.21~0.25 咨詢記錄 · 回答于2021-10-14 釀酒大曲和料比例多少?釀酒醬香酒曲和料比例是多少？ 大曲發(fā)酵能力不同，是一個(gè)波動(dòng)區(qū)間。所以釀酒大曲使用的比例：糧曲比：1：0.21~0.25 一般來說，100斤糧食使用大概0.7斤左右的酒曲會(huì)比較合適，同時(shí)需要加入250斤左右的水，當(dāng)然我們用曲的數(shù)量是可以根據(jù)季節(jié)情況來進(jìn)行調(diào)整的，比如說夏天的時(shí)候由于溫度升高，所以酒曲用量在0.7斤是比較好的，但是冬天氣溫相對(duì)會(huì)比較低，那么酒曲的用量可以調(diào)整為0.8斤。2.不同種類的糧食在釀酒的時(shí)候，所需要的酒曲數(shù)量是不一樣的，比如說1斤類的食物最好使用4克左右的酒曲，1斤殼類的食物最好使用3.5克左右的酒曲，1斤薯果類的食物最好使用3克左右的酒曲，1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒曲。 以上是您有關(guān)問題的解答，請(qǐng)問是否還有其他疑問，我隨時(shí)可以為您解答 謝謝 不客氣哦，祝您生活愉快

9，做白酒糯米與酒曲的比例

做法：1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小時(shí)3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒5、壓實(shí)米飯，加冷開水，沒過米飯2cm6、密封好，放在溫暖的地方~空調(diào)或暖氣旁7、24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進(jìn)冰箱貯存，慢慢吃糯米1斤，酒曲3兩左右（一般糯米與酒曲比例是3：1，也可以根據(jù)自己的喜好略作調(diào)整）

10，做酒曲中草藥的比例多少

制作中草藥酒曲的原料包括植物葉、野草、中草藥以及載體，植物葉包括紅槐樹葉、陳皮葉、藿香葉、桑葉、桂花樹葉、黑核桃葉，野草包括辣蓼草、鐵馬鞭、魚腥草、馬齒莧、野菊花、葡萄皮、蘋果皮，中草藥包括川穹、獨(dú)活、防風(fēng)、紫蘇、陳皮、豬牙皂、小茴香、北細(xì)辛、甘草、蒼術(shù)、云苓、附子、白芷、干姜、桂枝、桔梗、白術(shù)、烏頭、丁香、瓜蒂、沙參桿，載體包括糯米粉、老曲以及小麥粉；按重量計(jì)，原料包括以下組分：紅槐樹葉0.5％、陳皮葉0.01％、藿香葉0.02％、桑葉0.3％、桂花樹葉0.07％、黑核桃葉0.05％、辣蓼草10％、鐵馬鞭5％、魚腥草2％、馬齒莧1％、野菊花1％、葡萄皮0.05％、蘋果皮0.05％、川穹0.3％、獨(dú)活0.3％、防風(fēng)0.1％、紫蘇0.1％、陳皮0.1％、豬牙皂0.1％、小茴香0.1％、北細(xì)辛0.1％、甘草0.01％、蒼術(shù)0.1％、云苓0.1％、附子0.1％、白芷0.05％、干姜0.5％、桂枝0.02％、桔梗0.3％、白術(shù)0.05％、烏頭0.1％、丁香0.02％、瓜蒂0.3％、沙參桿15％、糯米粉12.1％、老曲10％、小麥粉40％。酒曲的制作方法包括：將植物葉、野草以及中草藥分別摘凈、清洗，通過在90-110℃條件下蒸煮滅菌，暴曬7天，粉碎后過篩獲得31毫末及以下的粉末；將粉末與載體混合于75-90℃的水中1-2小時(shí)，水的用量為粉末和載體總重量的75％，再在100～115℃、0.2-0.3mpa條件下進(jìn)行蒸煮1-2小時(shí)，然后拌老曲并發(fā)酵，發(fā)酵的條件為23-30℃，時(shí)間為9～13天；老曲由米曲霉和黑曲霉培養(yǎng)而得，培養(yǎng)方法如下：高粱40kg，山楂粉20kg，酸棗仁10kg，黑木耳粉10kg，酒糟10kg，加80℃的熱水混合攪拌，燜制2小時(shí)后，進(jìn)行蒸煮，繼續(xù)蒸煮1小時(shí)，出鍋搗細(xì)，待品溫在40℃獲得用于進(jìn)行接種的培養(yǎng)基；按照接種量為培養(yǎng)基的0.5wt％的比例接種米曲霉和黑曲霉；接種后，在30-33℃的室溫下，待升溫至30-33℃時(shí)通過搓揉分散細(xì)化，然后再添加40℃熱水至溫度升高至35-37℃，再次搓揉分散細(xì)化以增加氧氣量，并且保持室溫30-33℃以及環(huán)境濕度90％；待米曲發(fā)黃、松軟，且具有大量菌絲后，再靜置8小時(shí)后曲成熟，取出曲并搗碎，既得；在發(fā)酵完成后，進(jìn)行變溫培養(yǎng)，依次在第一溫度區(qū)間、第二溫度區(qū)間以及第三溫度區(qū)間進(jìn)行保溫培養(yǎng)，第一溫度區(qū)間為23～26℃，第二溫度區(qū)間為26～29℃，第三溫度區(qū)間為30～31℃。有益效果：本發(fā)明實(shí)施例提供的酒曲是一種中草藥酒曲。通過利用釀酒場地空氣中環(huán)境自然菌種(被以老酒曲的方式提供)和采集大自然界中的野草輸液及瓜果皮中自然存在的酶素、及霉菌、多種菌進(jìn)行復(fù)合，從而達(dá)到利用這樣的酒曲可以高效地將淀粉轉(zhuǎn)成糖，發(fā)酵成酒。本發(fā)明提供的酒曲應(yīng)用了大自然界中的精華，野生霉菌及野生酶。大自然界中的許多野草、樹葉、瓜果品都存在多種能夠?qū)⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，再與大氣中的蘊(yùn)藏的多種酵母菌共生發(fā)酵成酒。再添加配伍各種中草藥及含淀粉、含微生素以及微量元素等供各種復(fù)合菌類復(fù)壯增殖，達(dá)到很高的糖化力和液化力，實(shí)現(xiàn)低溫糖化、低溫發(fā)酵。優(yōu)于普通化學(xué)藥曲，所生產(chǎn)的白酒，不喇喉嚨，不辛辣、不苦、綿柔爽甜，出酒率也超過了普通酒曲。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。以下針對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的酒曲進(jìn)行具體說明：制作酒曲的原料主要包括四大類組分，即植物葉、野草、中草藥以及載體。其中，植物葉包括紅槐樹葉、陳皮葉、藿香葉、桑葉、桂花樹葉、黑核桃葉。野草包括辣蓼草、鐵馬鞭、魚腥草、馬齒莧、野菊花、葡萄皮、蘋果皮。中草藥包括川穹、獨(dú)活、防風(fēng)、紫蘇、陳皮、豬牙皂、小茴香、北細(xì)辛、甘草、蒼術(shù)、云苓、附子、白芷、干姜、桂枝、桔梗、白術(shù)、烏頭、丁香、瓜蒂、沙參桿。載體包括糯米粉、老曲以及小麥粉；按重量計(jì)，原料包括以下組分：紅槐樹葉0.5％、陳皮葉0.01％、藿香葉0.02％、桑葉0.3％、桂花樹葉0.07％、黑核桃葉0.05％、辣蓼草10％、鐵馬鞭5％、魚腥草2％、馬齒莧1％、野菊花1％、葡萄皮0.05％、蘋果皮0.05％、川穹0.3％、獨(dú)活0.3％、防風(fēng)0.1％、紫蘇0.1％、陳皮0.1％、豬牙皂0.1％、小茴香0.1％、北細(xì)辛0.1％、甘草0.01％、蒼術(shù)0.1％、云苓0.1％、附子0.1％、白芷0.05％、干姜0.5％、桂枝0.02％、桔梗0.3％、白術(shù)0.05％、烏頭0.1％、丁香0.02％、瓜蒂0.3％、沙參桿15％、糯米粉12.1％、老曲10％、小麥粉40％。這樣的酒曲采用了中草藥并且結(jié)合了自然界中的多種菌、酶，其經(jīng)過協(xié)同的作用能夠達(dá)到好的糖化和發(fā)酵效果，從而可以使淀粉被高效地轉(zhuǎn)化為酒。在一些示例中，所制得的酒曲的含水率可達(dá)9％。酒曲的制作方法包括：將植物葉、野草以及中草藥分別摘凈、清洗，通過在常壓90-110℃，優(yōu)選為102℃條件下蒸1.5小時(shí)實(shí)現(xiàn)蒸煮滅菌，然后暴曬7天以實(shí)現(xiàn)干燥，粉碎后過篩獲得31毫末及以下的粉末。其中，作為易于實(shí)現(xiàn)的方案，在蒸煮滅菌的步驟中，蒸煮液是水，且用量為植物葉、野草以及中草藥總重量的40％。將粉末與載體混合于75-90℃的水中浸泡1-2小時(shí)，水的用量為粉末和載體總重量的75％，再在壓力為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為110℃(溫度優(yōu)選為100-115℃)、時(shí)間為1.5小時(shí)(時(shí)間優(yōu)選為1-2小時(shí))、0.2-0.3mpa的條件下進(jìn)行蒸煮，然后拌老曲并發(fā)酵，且發(fā)酵的溫度為25-28℃(優(yōu)選為23-30℃)，發(fā)酵的時(shí)間為10天(優(yōu)選為9-13天)。其中，老曲通過以下方式獲得：高粱40kg，山楂粉20kg，酸棗仁10kg，黑木耳粉10kg，酒糟10kg，加80℃的熱水混合攪拌，燜制2小時(shí)后，進(jìn)行蒸煮，繼續(xù)蒸煮1小時(shí)，出鍋搗細(xì)，待品溫在40℃獲得用于進(jìn)行接種的培養(yǎng)基；按照接種量為培養(yǎng)基的0.5wt％的比例接種米曲霉和黑曲霉；接種后，在30-33℃的室溫下，待升溫至30-33℃時(shí)通過搓揉分散細(xì)化，然后再添加40℃熱水至溫度升高至35-37℃，再次搓揉分散細(xì)化以增加氧氣量，并且保持室溫30-33℃以及環(huán)境濕度90％；待米曲發(fā)黃、松軟，且具有大量菌絲后，再靜置8小時(shí)后曲成熟，取出曲并搗碎，既得。進(jìn)一步地，經(jīng)過發(fā)酵之后，再進(jìn)行變溫培養(yǎng)。變溫發(fā)酵經(jīng)歷了三個(gè)溫度區(qū)間，其中，第一溫度區(qū)間為23～26℃，第二溫度區(qū)間為26～29℃，第三溫度區(qū)間為30～31℃。作為一種示例，變溫培養(yǎng)的方法包括：在25℃條件下培養(yǎng)5天，然后在28℃保溫培養(yǎng)15天，再于30℃條件下保溫1天。更進(jìn)一步地，在變溫培養(yǎng)后，粉碎為0.2毫米的粒徑，并在30℃條件下干燥48小時(shí)。采用以上制作的中草藥酒曲和現(xiàn)有根霉酒曲作為對(duì)比進(jìn)行釀酒試驗(yàn)。采用優(yōu)質(zhì)東北高粱米。通過泡米6h進(jìn)行津米，津米時(shí)保持顆粒完整而米酥(即用手指捏米粒成粉狀，無粒心)，米吸水量約為30％。然后對(duì)津米進(jìn)行洗滌。接著進(jìn)行蒸飯，常壓(101kpa)下蒸30分鐘，要求蒸過的糯米內(nèi)軟外硬，內(nèi)無白心，透而不爛，均勻一致，無不熟或過爛現(xiàn)象。采用無菌冷水淋飯進(jìn)行攤涼。然后將冷卻的糯米與上述兩種酒曲攪拌均勻；酒曲的加入量為干糯米重的0.3％。最后進(jìn)行糖化發(fā)酵，溫度保持在30℃-35℃，發(fā)酵1-2天即可。

11，釀酒放多少酒曲

釀酒工藝中所提到的“酒曲”是指：用來發(fā)酵的釀酒原料古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，待酒曲發(fā)動(dòng)后（即待曲中的酶制劑都溶解出來并活化后），過濾曲汁，再投入米飯開始發(fā)酵，這稱之為浸曲法；另一種是酒曲搗碎成細(xì)粉后，直接與米飯混合，這不妨稱之為“曲末拌飯法”。浸曲法可能比曲末拌飯法更為古老。浸曲法大概是從蘗(谷芽)浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)變而來的。浸曲法在漢代甚至在北魏時(shí)期都是最常用的用曲方法，這可從<<齊民要術(shù) 中廣泛使用浸曲法得出這一結(jié)論。古代懂得浸曲之水應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)而應(yīng)分別處理。冬季釀酒取來的水可以直接浸曲；春天后，氣溫較高，水不干凈，需將水煮沸，沸水也不能直接浸曲，需冷卻后才能浸曲（沸水會(huì)將曲中的微生物燙死，酶也會(huì)失活）。浸曲，也有講究，應(yīng)根據(jù)季節(jié)，水溫確定浸曲時(shí)間。以保證浸曲的效果。

12，用酒曲的比例是多少

進(jìn)一步分解成酒精和二氧化碳.而酒曲本身所帶的淀粉和蛋白質(zhì)等也是釀酒原料.酒釀是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種甜酒,酒精度極低,熱量很高.它有很多別…米和酒曲的比例在酒曲的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水后隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時(shí)左右），將糯米飯倒入淘米籮里用冷水沖洗，淘凈粘液并冷卻，按比例放入酒曲（酒曲必須用搟面杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實(shí)，中間淘一個(gè)洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞里析出來的米酒澆在飯表面。）醪糟做成后要放入冰箱，否則會(huì)不斷發(fā)酵。自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。　　制作方法:　?、倥菝住＿x擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。