自然酒也就是不經(jīng)任何人工干預(yù)、自然釀造出來的葡萄酒，是近兩年才逐漸興起的傳統(tǒng)類型，而目前自然酒的三種風(fēng)格主要為橙酒、自然起泡酒和科豐杜普洛賽克，作為自然酒，雖然風(fēng)格略有不同，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是“渾濁”，口感偏酸。
自然酒的三種風(fēng)格：橙酒、自然起泡酒、科豐杜
自然酒的三種風(fēng)格
所謂自然酒，就是使用天然有機(jī)釀酒葡萄，采用自然發(fā)酵（不添加人工酵母）的方式進(jìn)行，并且不經(jīng)過過濾、沉淀等處理，自己進(jìn)行裝瓶的酒，這屬于最古老的釀酒方法，但直到2020年才得到官方認(rèn)證，屬于純天然的葡萄酒。
1、橙酒
橙酒并不是橙子酒，而是橙色葡萄酒，本質(zhì)上是一種白葡萄酒，釀造方式跟桃紅葡萄酒相似，采用浸皮發(fā)酵的方式進(jìn)行，只不過由于是白葡萄酒，所以色素有限，只能得到橙色，有所不同的是自然發(fā)酵、未經(jīng)過濾，成為一款古老的自然酒。
2、自然起泡酒
起泡酒很常見，就是清澈透亮帶有起泡的葡萄酒，而自然起泡酒則是使用傳統(tǒng)工藝，在酒液完成第一次發(fā)酵前裝入瓶中，從而產(chǎn)生二氧化碳，與香檳的釀造瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵有所不同，比較具有代表性的是盧瓦爾河谷的白詩(shī)南自然起泡酒。
3、科豐杜普洛賽克
普洛賽克是意大利著名的起泡酒，市面上很常見，但其實(shí)最初的普洛賽克是渾濁、重口，而不是像現(xiàn)在這種輕盈、清新、簡(jiǎn)單易飲的，而最初這種普洛賽克就叫科豐杜，不僅成酒渾濁，而且口感偏酸、微苦，風(fēng)味濃重，屬于微起泡酒類型。
目前自然酒的三種風(fēng)格主要就是這些，相對(duì)來說，只有橙酒一直保持最傳統(tǒng)的釀造工藝，而自然起泡酒、科豐杜都已經(jīng)隨著葡萄酒的發(fā)展，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在更加大眾化的起泡酒和普洛賽克，盡管這兩年自然酒逐漸興起，但不可否認(rèn)，這種偏重的口味，導(dǎo)致其依舊只是小眾酒。
