當(dāng)了好多年的”Sanspapiers”，自然酒終于要有自己的身份啦！你喝過自然酒嗎？近幾年來環(huán)保意識抬頭，有機、自然動力法則等釀造方法漸漸受到新舊世界酒莊的重視，但自然酒在世界各地一直沒有明確的定義和相關(guān)法規(guī)。經(jīng)過法國自然酒保護工會（LeSyndicatdedéfenseduvinnaturel）的努力爭取，于2020年三月底，終于在法國得到正式的法律規(guī)范，由法國競爭、消費和反詐騙總局（DGCCRF）訂出了明確的定義、檢驗過程和罰則，并由國家原產(chǎn)地名稱管理局（INAO）認(rèn)可。?
因為疫情影響，比較少人提起這項消息，但這在酒界也算是一件大事呢！以下會介紹這次自然酒認(rèn)證標(biāo)章的細(xì)節(jié)，希望未來很快就有機會可以和這批剛出爐的自然酒見面。最重要的是，往后喜歡法國自然酒的人可以認(rèn)明這個黑白的「VinMéthodeNature」標(biāo)章，由法國官方機構(gòu)把關(guān)更安心！?
VinMéthodeNature，字義為自然釀造法酒，簡單來說，必須使用有機、且手工摘采的葡萄，釀酒過程不許使用添加劑或以任何方法校正葡萄酒風(fēng)味，例如：加糖、加酸、加木塊、加單寧等等。至于最常被拿來穩(wěn)定酒質(zhì)的二氧化硫（SO2）在發(fā)酵前和發(fā)酵中都不能使用，但允許在裝瓶前加入極少量（<30mg/l）以防止變質(zhì)，如果有添加，必須在酒標(biāo)上注明含硫。?
自然酒
VinMethodeNature的兩種標(biāo)章，若有加微量的硫，必須使用左邊的標(biāo)章！?
以下列出八點自然酒認(rèn)證的正式規(guī)范：?
必須100%使用有機且經(jīng)認(rèn)證的葡萄（Nature&Progrès、AB、或是轉(zhuǎn)型第二年）?
手工摘采葡萄?
原生酵母（不添加商業(yè)酵母）?
無添加物?
不人工改變葡萄成分?
不使用過于粗暴的釀酒方式（techniquebrutale），如逆滲透凈化、過濾、巴氏滅菌等。?
在發(fā)酵前和發(fā)酵中都不能使用硫化物，但允許在裝瓶前加入極少量（少于30mg/l）以防止變質(zhì)，但要在酒標(biāo)上注明。?
若同個酒莊有生產(chǎn)自然酒和非自然酒款，必須要在酒標(biāo)上做明顯的區(qū)隔。
