雅文邑和干邑本質(zhì)上都屬于法國(guó)葡萄白蘭地蒸餾酒，那到底雅文邑和干邑有什么區(qū)別呢？最簡(jiǎn)單的說(shuō)法就是產(chǎn)地不同，所使用的葡萄品種也不同，但最終造成的，是雅文邑白蘭地和干邑白蘭地的口感風(fēng)味不同，盡管雅文邑在國(guó)內(nèi)名氣不如干邑，但實(shí)際品質(zhì)還在其之上。
雅文邑和干邑的區(qū)別
雅文邑是法國(guó)西南部的加斯科涅地區(qū)中心雅文邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地，主要有下雅文邑、泰納雷澤、上雅文邑三大子產(chǎn)區(qū)，目前年均產(chǎn)量約為540萬(wàn)瓶，使用的釀酒葡萄可以多達(dá)10余種，最常見(jiàn)的四種葡萄是巴科22A（Baco 22A）、鴿籠白、白福兒和白玉霓。
干邑是法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)北面的干邑產(chǎn)區(qū)，主要有大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、邊緣區(qū)、上乘林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、普通林區(qū)6大子產(chǎn)區(qū)，目前年均產(chǎn)量約為1.8億瓶，使用的釀酒葡萄90%以上必須是玉霓、白福兒、鴿籠白；剩下的10%可以是白朱朗高和賽美蓉等。
在釀酒工藝方面，干邑必須在夏朗德蒸餾壺中進(jìn)行兩次蒸餾，蒸餾得到的酒液高達(dá)70%，然后必須在法國(guó)橡木桶中熟成2年以上；而雅文邑則使用傳統(tǒng)銅制壺式蒸餾器，只蒸餾一次，得到的酒液只有57%左右。
但干邑白蘭地通常熟成之后還會(huì)進(jìn)行稀釋，導(dǎo)致風(fēng)味會(huì)喪失掉部分；而雅文邑由于酒精度本就不那么高，加上長(zhǎng)年貯藏，所以不用稀釋，甚至不會(huì)加入風(fēng)味劑或調(diào)色劑，所以風(fēng)味更加豐富集中，而干邑則通常會(huì)加入少量添加物進(jìn)行調(diào)和。
在品質(zhì)上，干邑強(qiáng)調(diào)的是調(diào)配的藝術(shù)，比較擅長(zhǎng)將不同年份的生命之水（基酒）調(diào)配在一起，令干邑變得更加柔和優(yōu)雅；而雅文邑則更注重年份的特質(zhì)，所以雅文邑通常生產(chǎn)vsop等級(jí)以上的白蘭地酒，主打的高年份酒，帶來(lái)更多陳年的味道，現(xiàn)在你知道雅文邑和干邑有什么區(qū)別了吧，從產(chǎn)區(qū)、釀造到口感風(fēng)味，有太多不同。
