雅文邑和白蘭地的區(qū)別，誰更白蘭地雅文邑還是干邑

這個問題困擾了不少歷史學家和酒廠制造商與消費者，按照歷史上說雅文邑肯定在干邑前面，但是干邑的奠定了法國白蘭地的知名基礎。在法國誰是更早的生命之水這個詞是出現(xiàn)在雅文邑上面，后來干邑也一起叫生命之水。同時只要干邑區(qū)生產(chǎn)的才能叫干邑，雅文邑同樣是一樣。其他地區(qū)的其他國家才叫白蘭地。而法國稱他們的東西是干邑白蘭地和雅文邑白蘭地。從制造上是雅文邑特色就是一次連貫蒸餾。干邑是夏朗德蒸餾器(Alambic Charantais)，是需要兩次分開蒸餾的。同時雅瑪邑與干邑最大的一個區(qū)別就是，雅瑪邑以年份酒而著名，而干邑則以調(diào)和酒而聞名。兩個不同的區(qū)別足以說明。兩個都完全優(yōu)秀了。怎么比這個說不清。

白蘭地（brandy）最初來自荷蘭文 Brandewijn，意為“燒制過的酒”。通常所說的白蘭地，一般都以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、橡木桶陳年釀制而成的高度烈酒。 而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。 世界上生產(chǎn)白蘭地的國家有很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地最受歡迎，其在法國干邑產(chǎn)區(qū)以銅制蒸餾器雙重蒸餾而成，并在法國橡木桶中密封陳釀2年的葡萄白蘭地酒。 因此， 干邑屬于白蘭地，但白蘭地不一定都是干邑。 在法國，有兩大生產(chǎn)白蘭地的產(chǎn)區(qū)——干邑和雅文邑，兩者之間有何區(qū)別？ 干邑 vs 雅文邑 地理位置： 隔「波爾多」相望。干邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多以北靠海的地方，氣候更加清涼，土壤以鈣質土為主。雅文邑產(chǎn)區(qū)則在波爾多以南，相對內(nèi)陸使得其氣候更加溫暖，土壤則以沙質土為主。 蒸餾工藝不同 ：大部分 干邑會使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器蒸餾 2 次，直到酒精度達到72.4% ABV。而雅文邑則多會選擇使用柱式蒸餾器蒸餾 1 次 ，通常會在酒精度達到52% ABV 時停止蒸餾，不過雅文邑地區(qū)也有部分酒廠使用干邑產(chǎn)區(qū)的方式蒸餾。 用桶方式不同 ：干邑產(chǎn)區(qū)偏愛使用利慕贊（Limousin）或彤塞（Troncais）地區(qū)的橡木桶，其法規(guī)要求至少要經(jīng)過 2 年的桶陳。而雅文邑地區(qū)則更喜歡蒙勒贊（Monlezun）橡木桶，并沒有桶陳的最低限制。 風味不同 ：由于產(chǎn)區(qū)風土、蒸餾工藝和陳釀的不同，必然造就了其風味的不同?？傮w而言， 干邑的香氣更加精致，帶有花香、果香和堅果類香氣，口感更加柔和、輕盈、圓潤 ；而 雅文邑的風味更加復雜濃郁，常帶有堅果、焦糖、香草、杏子的香氣，口感更加飽滿豐富 。 等級劃分不同 ：這 2 個產(chǎn)區(qū)的等級都是按照桶陳時長劃分的，但由于 2 者對桶陳的要求不同，自然有了不同的等級。 「VS」等級至少桶陳 2 年； 「VSOP」等級至少桶陳 4 年； 「XO、Napoleon、Extra、Hors d’age」都至少桶陳 10 年時間。 「Blanche」未經(jīng)過桶陳； 「VS」至少桶陳 1 年； 「VSOP」至少桶陳 4 年； 「Napoleon」至少桶陳 6 年； 「XO、Hors d’age」至少桶陳 10 年； 「Age Indicated」需要在酒標上標注最少桶陳年限； 「Vintages」年份雅文邑則說明酒液全部來自同年，并至少經(jīng)歷了 10 年桶陳。 提及白蘭地，多數(shù)人都很熟悉的白蘭地之一，特別是軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Remy Martin）以及拿破侖（Courvoisier）等等。 而雅文邑與的產(chǎn)區(qū)面積本來就比干邑小，以小酒廠為主，雅文邑 年產(chǎn)540萬瓶 ，僅是干邑產(chǎn)量的1/30，且大部分雅文邑只在法國本土銷售。 不過，法國人對雅文邑的認可度比干邑要高很多。因此，也有“法國人把干邑送給了世界，把雅文邑藏在了法國”的說法。 最后，白蘭地怎么挑？干邑還是雅文邑、亦或者其他白蘭地？其實沒那么復雜，喝酒找到適合自己的口味就好啦！ 歡迎關注@波記商貿(mào)，懂酒、 養(yǎng)生 ，更愛品質生活。

干邑與雅文邑白蘭地的區(qū)別：干邑白蘭地產(chǎn)自法國的干邑產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)位于波爾多產(chǎn)區(qū)北面。為了保護干邑的聲譽及其專營權，這一產(chǎn)區(qū)實施嚴格的原產(chǎn)地命名法規(guī)。雅文邑白蘭地產(chǎn)自波爾多南面的雅文邑產(chǎn)區(qū)，雅文邑白蘭地是世界上最早開始蒸餾烈酒的產(chǎn)區(qū)之一，但其產(chǎn)量比干邑產(chǎn)區(qū)少很多。因此，它在法國以外的產(chǎn)區(qū)知名度并不高，不過最近它開始越來越流行。區(qū)別：1、產(chǎn)地：干邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多之北 VS 雅文邑的產(chǎn)區(qū)位于波爾多之南2、歷史：雅文邑的出現(xiàn)比干邑早了 200 多年，干邑是500 年的生命之水 VS 雅文邑是700 年的不老傳說3、葡萄品種：干邑采用1 個主要品種白玉霓（Ugni Blanc）釀酒，雅文邑采用4主要品種：巴柯（Baco）、鴿籠白、白福兒和白玉霓釀酒4、蒸餾方式：大部分干邑都是用壺式蒸餾器蒸餾 2 次而成的，而大部分雅文邑都是用柱式蒸餾器蒸餾 1 次而成的。5、木桶熟成時間：干邑在蒸餾完成之后，至少要在橡木桶中熟成 2 年。雅文邑則對木桶熟成時間無規(guī)定。6、口感：干邑輕盈圓潤，十分柔和；雅文邑則飽滿豐富，芳香濃郁。7、等級劃分：干邑可劃分為 3 個等級；雅文邑可劃分為7個等級。8、生產(chǎn)商：干邑地區(qū)以大酒廠為主導，而雅文邑則以小酒廠居多，多是家族經(jīng)營式的。9、市場：在法國國內(nèi)，雅文邑的價格普遍要高于干邑。但是在法國以外，干邑不論是在知名度上還是價格方面，都遠超雅文邑。AOC是法語Appellation D’Origine Contr?lée的縮寫,譯為“原產(chǎn)地命名控制”,是法國最主要的農(nóng)產(chǎn)品質量認定系統(tǒng)。它是法國葡萄酒最高級別。白蘭地與葡萄酒的區(qū)別：從釀造技術上來講,葡萄酒是發(fā)酵酒，白蘭地是蒸餾酒，白蘭地的酒精度更高，通常為40%左右，而葡萄酒的酒精度通常為8%-15%。從釀造原料上來講，狹義上的白蘭地是以葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而成；而廣義上的白蘭地可以選擇所有水果釀制、蒸餾而成。以葡萄以外的水果釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。因此，白蘭地和葡萄酒有部分重合之處。從用途上來講，葡萄酒多為佐餐酒，而白蘭地多為餐后酒。

看到朗格多克，不用看牌子就知道了，五六十的價格。朗格多克產(chǎn)區(qū)做的都是低端酒。

法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并歡際歉梢?。干邑是由法国? Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個小區(qū),所產(chǎn)酒的品質也有高低，按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 <干邑的級別>法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別: 3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上 究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發(fā)掉了。 雅文邑ARMAGNAC 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南 部GERS地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣,是產(chǎn)在ST. EMILION和FOLLE BLANCHE的。 干邑與雅文邑最主要不同之點,是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是 連續(xù)進行的,而后者則是分開進行的。另一不同之點,前者的儲酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。 有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因為前者比后者味道較烈。這當然是個人口味 習慣而已。 #馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國稱此種酒為EAU DE VIE DE MARC ,因此這種酒的洋名為MARC, 但最后一字母不發(fā)音,法國各地都出產(chǎn),但以BURGUNDY(布根地)產(chǎn)的最好。它富有麥桿和木料味 道,常被品酒家所欣賞。 #白蘭地的用途 白蘭地除了已公認為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒(WIN，主要指有葡 萄酒)蒸餾來的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時的 飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。 因為白蘭地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可 增加美味，所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料。

法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個小區(qū),所產(chǎn)酒的品質也有高低，按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別: 3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上 究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發(fā)掉了。 雅文邑ARMAGNAC 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南 部GERS地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣,是產(chǎn)在ST. EMILION和FOLLE BLANCHE的。 干邑與雅文邑最主要不同之點,是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是 連續(xù)進行的,而后者則是分開進行的。另一不同之點,前者的儲酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。 有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因為前者比后者味道較烈。這當然是個人口味 習慣而已。 #馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國稱此種酒為EAU DE VIE DE MARC ,因此這種酒的洋名為MARC, 但最后一字母不發(fā)音,法國各地都出產(chǎn),但以BURGUNDY(布根地)產(chǎn)的最好。它富有麥桿和木料味 道,常被品酒家所欣賞。 #白蘭地的用途 白蘭地除了已公認為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒(WIN，主要指有葡 萄酒)蒸餾來的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時的 飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。 因為白蘭地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可 增加美味，所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料。