夏多內(nèi)就像是充滿驚喜的小寶盒，其多變的特性，讓人們總是直到開瓶的那刻，才可以定義出他的風(fēng)格。而智利就像是新世界產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)頭羊，帶著部分傳統(tǒng)使命，加上新穎的設(shè)備和技術(shù)，為葡萄酒世界開創(chuàng)出新局面…。
智利位于南美洲的最西端，又細(xì)又長，跨越了由北至南、許多不同的氣候與地形內(nèi)存塊，可想而知，智利葡萄酒的風(fēng)格及所使用的品種也是相當(dāng)多元有趣。總的來說，北邊干旱、中段肥沃、南端濕冷，可說是各有千秋！
這次要介紹的產(chǎn)區(qū)：卡薩布蘭加谷（Casablanca Valley），位于智利首都圣地亞哥西北方約100公里處，夾在太平洋和安第斯山之間，離海洋非常近。受海風(fēng)和秘魯涼流的影響，年降雨量約為540毫升，使得這里成為智利最涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
也正因?yàn)樗鼪鏊臍夂蛱卣?，卡薩布蘭加谷是智利唯一一個(gè)白酒產(chǎn)量比紅酒產(chǎn)量還多的產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的夏多內(nèi)和白蘇維濃白酒有著清新、酸度明亮的特色，芬芳動(dòng)人的檸檬清香也是它的正字標(biāo)記。若想要找到價(jià)格親民、品質(zhì)卓越的智利白酒，那你一定不能錯(cuò)過卡薩布蘭加谷！
經(jīng)典的過桶夏多內(nèi)：木桶對夏多內(nèi)帶來的影響
這次品迷所選的這款千里馬夏多內(nèi)白酒歷經(jīng)十個(gè)月的桶陳，造就了這款不僅保有酸度和果香，也兼顧了烤土司、奶油香與海洋礦石咸香的優(yōu)秀白酒。
既然又遇到了有過桶的夏多內(nèi)，我們就來趁機(jī)復(fù)習(xí)一下橡木桶對白酒所帶來的影響吧！沒過桶的夏多內(nèi)以果香為主調(diào)，檸檬、蘋果、杏桃、菠蘿、桃子等都是常見的風(fēng)味，也會(huì)出現(xiàn)白花、杏仁等香氣，走的是純凈、輕盈的路線。但若釀酒師想要使酒體增厚、延長陳年潛質(zhì)、或是增加更復(fù)雜的風(fēng)味，如香草、煙熏、奶油、焦糖、可可、太妃糖等，那使白酒在木桶中陳年就是他們可能采取的釀酒手法。
智利國寶級頂尖酒莊：Indomita
而生產(chǎn)區(qū)千里馬夏多內(nèi)白酒的Indomita是智利頂尖的酒莊之一，所擁有主要葡萄園位于邁波谷（Maipo Valley）和卡薩布蘭加谷（CasablancaValley），前者較熱，適合卡本內(nèi)蘇維濃、卡門內(nèi)爾等紅葡萄，而像夏多內(nèi)、白蘇維濃等喜歡冷涼氣候的白葡萄，則集中種植于卡薩布蘭加谷。
Indomita酒廠引進(jìn)最先進(jìn)的設(shè)備及非常特別的釀酒技術(shù)，使得葡萄自然的果香融合于酒中，所栽種的葡萄樹是世界僅存的法國原根枝，相當(dāng)希有。
嚴(yán)格的質(zhì)量控管讓Indomita即使只成立短短20年，卻已獲得不少榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中除了Decanter和James Suckling極高評價(jià)外，還有日本櫻花葡萄酒大獎(jiǎng)、Catador獎(jiǎng)項(xiàng)…..等?？梢哉f是讓智利葡萄酒享譽(yù)國際的重要推手之一！
品酒筆記
酒色呈淡金黃色，開瓶后，清新的白花香氣與微微煙熏氣息自然散發(fā)。
晃杯后，水梨、橘子、香瓜的甜美芬芳一一浮現(xiàn)，入口后圓潤的口感和輕巧的酸度完美平衡。
結(jié)尾的烤土司和杏仁香氣更讓此酒增添復(fù)雜度。
過桶過的夏多內(nèi)白酒可以用比一般白酒稍高一點(diǎn)點(diǎn)的溫度來享用，醇厚的酒體加上明亮的酸度，使他相當(dāng)適合搭配雞肉飯、白醬義大利面或是各樣臺(tái)式家常料理，若家中剛好有沒過桶的夏多內(nèi)，不妨一起開瓶來比較看看，更能感受橡木桶在白酒身上所施的魔法?。?/span>
