坦尚尼亞聯(lián)合共和國(guó)通稱坦尚尼亞，是位于赤道以南的東非國(guó)家，本土地處維多利亞湖和印度洋之間，北鄰烏干達(dá)和肯亞，西與剛果民主共和國(guó)、盧安達(dá)和蒲隆地交界，南與馬拉威和莫三比克毗連，西南與尚比亞接壤。1964年4月26日，坦干伊加與尚吉巴合并，成立坦尚尼亞聯(lián)合共和國(guó)，首都為杜篤瑪。
非洲人特別喜歡泡吧，男人們只要一有空閑且兜里有錢，首先想到的便是去泡吧。我曾在坦桑尼亞工作過(guò)數(shù)年，領(lǐng)略過(guò)各種各樣的酒吧，坦桑尼亞鮮為人知的“土酒吧”最具特色。 ?
坦桑尼亞位于東非地區(qū)，有120多個(gè)部族，3000多萬(wàn)人口，幾乎所有的部族至今還傳承著一種奇特的喝酒方式，即大家圍坐在一起，每人用一根長(zhǎng)達(dá)數(shù)米的細(xì)管子伸向一個(gè)裝滿“土酒”的大壇子，一邊閑聊一邊吮吸壇子里的“土酒”?；蛘吒纱噙B管子都不用，端著一個(gè)大塑料杯子你一口我一口傳遞著喝。他們喝酒不用下酒菜。喝高興了，就開(kāi)始伴著鼓樂(lè)聲唱歌跳舞，跳累了接著喝酒，通宵達(dá)旦，買單是輪流坐莊。會(huì)釀酒的人家等自家的酒快發(fā)酵好之前就通知大家哪一天到家里去喝酒，不會(huì)釀酒的則會(huì)想方設(shè)法去掙錢請(qǐng)大家到“酒吧”喝酒。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這能激勵(lì)人們勤勞向上，不好吃懶做，否則會(huì)遭到他人的取笑和唾罵。 ?
當(dāng)?shù)嘏笥迅嬖V我說(shuō)，非洲人喜歡熱鬧，尤其在農(nóng)村地區(qū)，朋友之間、親戚鄰里之間每逢節(jié)假日都要聚在一起喝酒聊天唱歌跳舞，農(nóng)閑時(shí)節(jié)也會(huì)找各種借口聚會(huì)，就連婚喪嫁娶都成了他們自?shī)首詷?lè)的場(chǎng)所。他們認(rèn)為只有這樣才能增進(jìn)相互之間的友誼和感情，只有最親近的人才會(huì)不分彼此的在一起喝酒聊天。因此盡管政府曾三令五申取締這一習(xí)俗，但總是禁而不止，因?yàn)檫@種“土酒”文化傳遞的不僅僅是酒液，還有一種在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)更值得珍惜的東西，那就是人與人之間的親情。 ?
坦桑尼亞釀制土酒的原料也隨著地區(qū)的差別而各不相同，如東部沿海地區(qū)的居民用椰子肉釀酒，北部地區(qū)的居民大多用香蕉釀酒。其他地區(qū)的居民則用高粱、玉米、麥子等釀酒。釀酒工藝很簡(jiǎn)單，而且發(fā)酵的時(shí)間也不長(zhǎng)，所以這種土酒酒精濃度比我國(guó)的白酒要低，卻略高于啤酒。上面泛著一層白色的泡沫，味道不錯(cuò)，但保質(zhì)期短。由于是因地制宜，自產(chǎn)自銷，工藝簡(jiǎn)單，因此土酒的價(jià)格相當(dāng)便宜，是大多數(shù)農(nóng)村居民消費(fèi)得起的一種“奢侈品”。 ?
所謂的“酒吧”其實(shí)就是在茅草屋里放幾排用長(zhǎng)條木板架起的桌凳。放眼望去，除了幾個(gè)服務(wù)員是女性外，在酒吧里消費(fèi)的全都是男性。在坦桑尼亞，通常都是女人釀酒男人喝酒，女人是不允許進(jìn)酒吧的，否則會(huì)被視為是“壞女人”或者“品行不端”，但酒吧的老板或服務(wù)員則基本上都是女性。