每年的五月是楊梅成熟采摘的季節(jié)，我都會(huì)泡一些楊梅酒。今天靈川的親戚給我送來(lái)一大袋楊梅。說(shuō)是從樹(shù)上一顆一顆地采摘下來(lái)的，特別干凈新鮮?？匆?jiàn)這紅彤彤熟透了的楊梅，還沒(méi)嘗一顆，想起那又酸又甜的滋味，就感覺(jué)腮幫子酸得口水就要淌出來(lái)了。這大概就是“望梅止渴”的意義所在吧。?
自制楊梅酒的步驟：?
1首先將楊梅選擇分類(lèi)。選出新鮮沒(méi)有破損的楊梅，摘除果梗樹(shù)葉雜物。?
2用高度白酒清洗楊梅（樹(shù)上采摘的）。如此可以不用晾干直接釀制。晴天也可以選擇用流水沖洗，再用涼白開(kāi)加鹽水泡15分鐘，然后晾干水份。不徹底晾干水份，容易導(dǎo)致釀酒失敗。?
3白酒清洗后楊梅放入無(wú)油的容器中?
4廣口玻璃瓶清洗干凈徹底晾干，裝入楊梅。?
5楊梅酒配比：1:1我是楊梅2250克，三花酒2250mL，但一定要讓酒漫過(guò)楊梅。喜歡口感甜的可加適量冰糖。?
楊梅酒
6為了密封不透氣，加一層保鮮膜?
再蓋上內(nèi)蓋和大小蓋，密封保存。陰涼避光，室溫下兩三個(gè)月即可。?
挑選最好的楊梅作為飯后水果。這些楊梅不是大紅是深紅，紅得發(fā)黑。每一顆都很誘人，果實(shí)上突出的小顆粒被汁水脹得很飽滿(mǎn)，仿佛咬一口，紅色的汁水就會(huì)流淌下來(lái)，讓人不禁垂涎三尺，你感覺(jué)到了嗎？?
7啟封后要迅速分離果肉和酒。可以倒上一小杯，加些冰塊和蜂蜜，清爽甘甜。?
辛苦一天，楊梅酒終于大功告成。靜候歲月流逝，等待楊梅紅酒。?