對于伏特加和白酒，首先我得知道它們都屬于蒸餾酒。那么它的不同之處在于哪里？?
原料?
伏特加：使用原料為大麥、小麥、黑麥、玉米、馬鈴薯、葡萄等都可以用來釀造。?
中國白酒：使用高粱、大米、小麥等原料，加上曲予以發(fā)酵。白酒因分不同香型，所用的曲也大不相同，比如：豌豆、大米、小麥等，甚至加以陳年豬肉浸漬而成。?
工藝?
伏特加：原料經(jīng)過蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。?
伏特加和白酒
中國白酒：應分為：合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒。?
合成白酒：是酒精、香精和水的合成液體。?
調(diào)和白酒：是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。?
曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒：是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。?
“是否發(fā)酵蒸餾生成”和“是否添加化學香料”是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù)，是否用“窖”發(fā)酵釀造是確定窖酒的標桿。
